Universidad Metropolitana de Educación, Ciencia y Tecnología
Doi
Abstract
Saxitoxins, potent neurotoxins produced by dinoflagellates of the genus Alexandrium, have been the subject of numerous studies since their discovery due to their serious implications for public health and food safety. These toxins act on sodium channels in nerve cells, preventing signal transmission and causing paralysis. Several species of dinoflagellates produce saxitoxins, the production of which is genetically controlled by specific genes and enzymes. The algae that produce saxitoxins are found in different regions of the world, an influence that depends on environmental factors. Harmful algal blooms (HABs) that generate saxitoxins have a significant impact on aquatic ecosystems, affecting the food chain and decreasing biodiversity. Marine organisms such as bivalve molluscs can accumulate these toxins, affecting predators, including humans. Saxitoxins pose a significant threat to food safety, especially in seafood consumption. Paralytic shellfish poisoning (PSP) can cause serious neurological symptoms. To protect public health, monitoring programs and sanitary restrictions are implemented. Recent advances in research include new, more sensitive and faster detection methods. It is crucial to continue research and preventative measures to mitigate the risks associated with these toxins and protect coastal communities and seafood consumers globally.Las saxitoxinas, neurotoxinas potentes producidas por dinoflagelados del género Alexandrium, han sido objeto numerosos estudio desde su descubrimiento debido a sus serias implicaciones para la salud pública y la seguridad alimentaria. Estas toxinas actúan sobre los canales de sodio en las células nerviosas, impidiendo la transmisión de señales y provocando parálisis. Diversas especies de dinoflagelados producen saxitoxinas, cuya producción está controlada genéticamente mediante genes y enzimas específicas. Las algas productoras de saxitoxinas se encuentran en distintas regiones del mundo, influencia que depende de factores ambientales. Las floraciones de algas nocivas (FAN) que generan saxitoxinas impactan notablemente los ecosistemas acuáticos, afectando la cadena alimentaria y disminuyendo la biodiversidad. Organismos marinos como los moluscos bivalvos pueden acumular estas toxinas, afectando a depredadores, incluidos los seres humanos. Las saxitoxinas representan una amenaza significativa para la seguridad alimentaria, especialmente en el consumo de mariscos. La intoxicación paralítica por mariscos (PSP) puede causar graves síntomas neurológicos. Para proteger la salud pública, se implementan programas de monitoreo y restricciones sanitarias. Los avances recientes en investigación incluyen nuevos métodos de detección más sensibles y rápidos. Es crucial continuar con la investigación y las medidas preventivas para mitigar los riesgos asociados con estas toxinas y proteger a las comunidades costeras y a los consumidores de mariscos a nivel mundial
