Caracterización del ecotipo de lúpulo (Humulus lupulus L.) chileno Ranco en la Región de Los Ríos

Abstract

In recent years, southern Chile has experienced an increase in hop production mainly due to the boom of craft breweries. In the Los Ríos Region, several local hop ecotypes have been collected during the past ten years, with the Ranco ecotype being the most distributed and cultivated in the region. Therefore, it is urgent to provide producers and consumers with information that allows evaluating the potential contribution of hops in terms of differentiating the local production of craft beer and hop subproducts. The Ranco ecotype has a club shape with medium-sized dark green leaves, long side shoots in the upper part of the plant and anthocyanin pigmented stem. The cones are medium sized, concentrated in the upper third of the plant, revealing mid to late maturity. From an agronomic point of view, the plant shows vigorous and sturdy growth but is susceptible to downy mildew (Pseudopernospora humuli) and has low tolerance to mites (Tetranychus urticae). The average yield prospection of this ecotype ranges between 1,000 and 1,350 kg ha-1 in the Los Ríos Region and the cones are characterised by a predominant herbal and woody aroma. Although the hop cones analysed in this study presented a low percentage of bitter acids, significant amounts of polyphenols were detected in different parts of the plant which suggests a potential use in the food and cosmetic industry as well as the possible development of new regional beer varieties. In this study, the morphological and chemical characteristics of this novel hop ecotype are presented for the first time to contribute to the sustainable development of the brewing industry and added-value hop products in the Los Ríos Region.El aumento de la producción de lúpulo se debe principalmente al auge de las cervecerías artesanales. En la Región de Los Ríos, se han recolectado varios ecotipos locales de lúpulo en los últimos diez años, el ecotipo Ranco es hasta ahora el más distribuido y cultivado en la región. Por ello, es urgente brindar información a productores y consumidores para evaluar el potencial aporte diferenciando la producción local de cerveza artesanal y subproductos de lúpulo. El ecotipo Ranco es una planta en forma de garrote, hojas de tamaño mediano de color verde oscuro, brotes laterales largos en la parte superior de la planta y un tallo con pigmentación antociánica. Los conos son de tamaño mediano, concentrados en el tercio superior de la planta, revelando una madurez media a tardía. Desde el punto de vista agronómico, la planta muestra un crecimiento vigoroso y robusto, pero es susceptible al mildiú (Pseudopernospora humuli) y con baja tolerancia a los ácaros (Tetranychus urticae). El ecotipo Ranco exhibe una prospección de rendimiento en promedio entre 1.000 y 1.350 kg/ha en la Región de Los Ríos, con conos con aroma predominantemente herbáceo y leñoso. Los conos de lúpulo analizados en este estudio presentaron un bajo porcentaje de ácidos amargos, pero en diferentes partes de la planta se detectaron cantidades importantes de polifenoles, lo que sugiere un uso potencial en la industria alimentaria y cosmética, así como en el desarrollo de nuevas variedades regionales de cerveza. Las características morfológicas y químicas presentadas por primera vez de este novedoso ecotipo de lúpulo, aportan conocimientos útiles para fortalecer el desarrollo sustentable de las industrias cerveceras y de productos en base a lúpulo con valor agregado en la Región de Los Ríos