El envasado de alimentos desempeña un rol clave en la preservación de la calidad y seguridad de los productos cárnicos. En este contexto, los materiales de empaque, como las fundas de poliamida, deben cumplir con normativas de migración que garantizan la inocuidad alimentaria. Este estudio evaluó la migración total de sustancias no volátiles y la migración específica del monómero ɛ-caprolactama en fundas de poliamida 6 utilizadas para embutidos cárnicos, con y sin la adición de iones plata (Ag+) y zinc (Zn++). Se utilizaron simulantes de alimentos para representar condiciones reales de procesamiento y almacenamiento de embutidos, aplicando métodos como inmersión total, bolsa y celda. Los resultados indicaron que la migración global de las fundas, tanto en las condiciones control como con aditivos, cumplió con las normativas internacionales (límites de 50-60 mg/kg). Además, la migración específica de ɛ-caprolactama fue menor al límite reglamentario (15 mg/kg), sin diferencias significativas entre las fundas con y sin aditivos. Los valores más altos se obtuvieron con el simulante etanol (95 %).Food packaging plays a key role in preserving the quality and safety of meat products. In this context, packaging materials, such as polyamide casings, must comply with migration regulations that ensure food safety. This study evaluated the total migration of non-volatile substances and the specific migration of the monomer ɛ-caprolactam in polyamide 6 casings used for meat products, with and without the addition of silver (Ag+) and zinc (Zn++) ions. Food simulants were used to represent real processing and storage conditions of sausages, applying total immersion, pouch, and cell. The results indicated that the global migration of the casings, both under control conditions and with additives, complied with international regulations (limits of 50-60 mg/kg). Furthermore, the specific migration of ɛ-caprolactam was below the regulatory limit (15 mg/kg), with no significant differences between casings with and without additives. The highest values were obtained with the ethanol (95%) simulant
