La acuicultura es uno de los sectores de producción de alimentos
de más rápido crecimiento con un máximo histórico
de producción en 2012, proporcionando casi la mitad
del pescado destinado a la alimentación humana. Una delas mayores limitaciones a la expansión de este sector son
las pérdidas causadas por brotes infecciosos, generalmente
oportunistas, provocados primordialmente por la presión
medioambiental, el hacinamiento, etc. Durante las últimas
décadas, se han utilizado sobretodo antibióticos para minimizar
las pérdidas económicas causadas por enfermedades.
Sin embargo, su uso no es aconsejable debido al riesgo potencial
de transferir resistencias bacterianas desde el medio
ambiente acuático al ser humano. Una alternativa es suplementar
la dieta con probióticos que mejoren el bienestar
general de los peces, aunque en la actualidad solo hay una
cepa probiótica (Pediococcus acidilactici MA 18/5M; BACTOCELL
®) autorizada en la Unión Europea para su uso en
acuicultura. El uso del modelo de pez cebra (Danio rerio) es
una potente herramienta que puede ayudar a dilucidar las
propiedades probióticas de un microrganismo in vivo. Durante
los últimos años, hemos establecido varias colaboraciones
con el objetivo de optimizar modelos in vivo, en larvas y adultos
de pez cebra, para estudiar la capacidad colonizadora de
bacterias en sistemas “germ-free”, su efecto inmunomodulador,
mejora en la reproducción, capacidad anti-inflamatoria
y capacidad protectora frente a una infección oportunista
producida por el patógeno Vibrio anguillarum. En esta presentación
se expondrán los principales resultados y logros
alcanzados en el uso del modelo pez cebra para evaluar la
capacidad probiótica de microorganismos
