El objetivo de este trabajo consistió en determinar las condiciones más adecuadas para llevar a cabo un
proceso de engorde de pulpo (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) en jaulas flotantes a escala industrial,
teniendo en cuenta la época del año, la separación de sexos y la densidad de cultivo. Además se ilustra el
caso real de una empresa de engorde de pulpo, aportando un balance de la producción anual estimada y
señalando los principales problemas y riesgos que habitualmente se presentan en este tipo de actividad
industrial.
El crecimiento es significativamente mayor en los meses de verano (3,3 kg en cuatro meses de engorde),
época en la que también se observan mortalidades considerables, por lo cual la biomasa [mal es
equiparable a la obtenida en los meses de invierno. En invierno no se observan diferencias significativas
entre los crecimientos de machos y hembras cultivados por separado, obteniéndose pesos finales (2,3 y
2,6 kg respectivamente) y supervivencias semejantes a los alcanzados cuando el engorde se realiza con
ejemplares de ambos sexos juntos; en consecuencia, la separación por sexos no aportaría beneficios
sustanciales durante esta época. Las tasas de crecimiento registradas con densidades de estabulación de 15
y 20 kg m·3 no se diferencian significativamente, pero la supervivencia es ligeramente mayor en el caso de
15 kg m"; la mayor mortalidad obtenida en 20 kg m·3 queda compensada con la producción total final
alcanzada, por lo cual se considera adecuado utilizar un rango de carga 15 - 20 kg m·3 al iniciar el ciclo de
engorde.
Los principales inconvenientes con los que se ha encontrado la empresa Samertolameu S.c.L. durante el
periodo de estudio (tres años) han sido la dificultad en el suministro de ejemplares para el engorde y las
altas mortalidades relacionadas con las bajadas de salinidad en periodos de gran pluviosidad. En
condiciones óptimas esta empresa (que dispone en la actualidad de 30 jaulas), realizando dos procesos de
engorde al año puede alcanzar una producción de 10,5 Tm
