L\u2019obiettivo di questo studio consiste nell\u2019analisi dei costi, dei ricavi, dei punti di forza e di debolezza di differenti tipologie di aziende zootecniche bovine da latte di collina e montagna, caratterizzate da differenti tecniche di allevamenti e differenziati canali di vendita del prodotto. Lo studio permette di valutare quanto i cambiamenti tecnici e commerciali adottati da queste aziende possano ricondursi alle modificazioni in corso anche in altri contesti ambientali e di mercato
