Miglioramento delle caratteristiche nutrizionali del latte di soia mediante l'impiego di bifidobatteri

Authors
Publication date
1 January 1994
Publisher
place:Pinerolo (TO)

Abstract

Soy-milk contains galacto-oligosaccharides such as raffinose and stachyose implicated in gastrointestinal distress. Alfa galactosidase activity of selected Bifidobacterium breve B943 reduces the oligosaccharides content in 24 hours

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