Cupane, M.

Germana', M.

Guarrasi, V.

SAN BIAGIO, P.

CUPANE, Maria

GUARRASI, Valeria

GERMANA', Maria

SAN BIAGIO, Pier Luigi

Archivio istituzionale della ricerca - Università di Palermo

Analisi della variazione del contenuto in Polifenoli Totali del succo dei frutti di tre varietà di limone (Citrus Limon L. Burm) coltivate in Sicilia M. Cupane1,2, V. Guarrasi2, M.A. Germanà1, P.L. San Biagio2 1. Dip. Scienze Agrarie e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 11, 90128, Palermo  2. Istituto di BioFisica, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Via Ugo La Malfa 153, 90146, Palermo valeria.guarrasi@pa.ibf.cnr.it  Nel 2010 la dieta mediterranea è stata dichiarata patrimonio culturale dell’UNESCO. Numerosi studi sono stati effettuati per dimostrare come l’assunzione di frutta e verdure, elementi fondamentali di questo regime alimentare, sia strettamente correlata alla diminuzione del rischio di malattie oncologiche e neurodegenerative [1, 2]. In particolare, gli agrumi rivestono un importante ruolo poiché costituiscono una tra le fonti principali di composti bioattivi e antiossidanti [3, 4]. Studi recenti [5] hanno dimostrato che tra tutte le molecole presenti in questi frutti, ed in particolare nel limone, la maggiore efficacia antiossidante risieda nei polifenoli e che il loro ammontare totale sia dipendente da numerosi fattori, tra cui la regione geografica di coltivazione, il clima, la stagione produttiva, il genotipo e il metodo e la durata della loro conservazione. Il presente studio prende in considerazione tre varietà di limone coltivate in Sicilia: ‘Femminello comune’, ‘Femminello Santa Teresa’ e ‘Zagara Bianca’ al fine di valutarne il contenuto in polifenoli totali e la sua variazione in funzione di due diverse tecniche di conservazione basate su una differente gestione della temperatura. Inoltre, i parametri chimico-fisici dei frutti sono stati analizzati per caratterizzare il prodotto.  1) Finley J.W. Proposed criteria for assessing the efficacy of cancer reduction by plant foods enriched in carotenoids, glucosinolates, polyphenols and selenocompounds. Ann. Bot. 2005, 95, 1075 – 1096 2) Murakami K., Murata N., Ozawa Y., Kinoshita N., Irie K., Shirasawa T., Shimizu T. Vitamin C Restores Behavioral Deficits and Amyloid-β Oligomerization without Affecting Plaque Formation in a Mouse Model of Alzheimer's Disease. J.  Alzheimers Dis. 2011, 26: 7 - 18   3) Barreca D.;  Bellocco E.; Caristi C.; Leuzzi U. and Gattuso G. Flavonoid profile and radical-scavenging activity of Mediterrean sweet lemon (Citrus limetto Risso) juice. Food Chem. 2011, 129: 417 – 422  4) Gonzalez-Molina E.; Dominguez-Perles R.; Moreno D.A.; Garcia-Viguera C. Natural bioactive compound of Citrus limon for food and health. J. Pharmaceut. Biomed., 2010, 51: 327 – 345  5) Gorinstein S.; Huang D.; Leontowicz H.; Yamamoto K.; Soliva-Fortuny R.; Martin Belloso O.; Martinez Ayala A. and Trakhtenberg S. Determination of naringin and hesperidin in citrus fruit by high-performance liquid chromatography. The antioxidant potential of citrus fruit. Acta Chromatog., 2006, no. 17 

Analisi della variazione del contenuto in polifenoli totali del succo dei frutti di tre varietà di limone (Citrus limon L. Burm) coltivate in Sicilia

https://iris.unipa.it/retrieve/handle/10447/108468/152239/IBIM_Abstract%20Cupane_last.pdf

Analisi della variazione del contenuto in polifenoli totali del succo dei frutti di tre variet\ue0 di limone (Citrus limon L. Burm) coltivate in Sicilia

Analisi della variazione del contenuto in polifenoli totali del succo dei frutti di tre variet\ue0 di limone (Citrus limon L. Burm) coltivate in Sicilia

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Archivio istituzionale della ricerca - Università di Palermo