Gli Autori, dopo aver descrittole caratteristiche ambientali del sottobacino Iudeo
Bucari e l’attività agricola prevalentemente legataalla vitivinicoltura, descrivono alcune prove di
vinificazione di uve Grillo provenienti da tre vignesite nel sottobacino Iudeo – Bucari gestite in
modo ordinario, delle quali si è monitorata la maturazione delle uve.
L'obiettivo è quello di caratterizzare il prodotto vino ottenuto attraverso una tecnica di vinificazione
uniforme ed ordinaria nella zona, ma che mira a mettere in evidenza la diversa qualità tecnologica
delle uve utilizzate espressione dicontesti eco-pedologici diversi
