ANÁLISIS DEL IMPACTO ECONÓMICO DEL MERCADO TRADICIONAL DE LA TLAYUDA EN EL INGRESO DE LAS FAMILIAS DE SAN AGUSTÍN DE LAS JUNTAS, OAXACA

Abstract

Sobre los mercados tradicionales se han realizado estudios desde la perspectiva económica y social, sin ahondar en la cadena de valor de cada uno de los productos que en ellos se oferta, ni en el impacto económico que un producto en específico tiene sobre la población que lo produce (Whitaker y Cutler 1966, Colín 1987, Pardo-Núñez 2001). Dentro de los productos que se han comercializado en estos mercados tradicionales desde la época prehispánica, encontramos al maíz (Zea mays L.) cultivo que ha desempeñado un papel central en la alimentación, cultura y economía de nuestro país; y uno de los subproductos más importantes de este grano lo constituye la tortilla. En el municipio de San Agustín de las Juntas, Oaxaca, se ha observado que existe un gran número de mujeres que tienen como principal actividad económica la elaboración de tortillas tlayudas, que intercambian en diferentes puntos de la ciudad de Oaxaca, sin embargo ¿Existe un mercado tradicional de la tlayuda? definitivamente sí, desgraciadamente éste no ha sido caracterizado, estudiado, evaluado o valorizado, por lo que la pertinencia del desarrollo de esta investigación es innegable. El hecho de que este mercado tradicional de la tlayuda sea caracterizado, constituye una forma de apoyar a la conservación del patrimonio cultural inmaterial de nuestro estado. Para cumplir los objetivos de la presente investigación, se incluirán los enfoques cuantitativos y cualitativos, por lo que se ha desarrollado un diseño transeccional-descriptivo, con el propósito de describir las variables de mercado tradicional de la tlayuda e ingreso familiar, lo que permitirá analizar su incidencia e interrelación, para evaluar su impacto económico en el municipio de estudio, esto mediante el uso de los siguientes instrumentos metodológicos: observación cualitativa, entrevistas semi-estructuradas, grupos de enfoque e historias de vidas