Institute of Economic Develoment and Social Researches
Doi
Abstract
Bu çalışmanın amacı; ülkemizde, Hicaz narı (Punica granatum L., cv. Hicaznar) kullanılarak yapılan nar suyu üretimi sırasında ortaya çıkan nar kabuğu atıklarından, değerli kimyasallardan biri olan ellajik asit (EA) elde edilmesi için ekstraksiyon parametrelerinin verimliliği üzerindeki etkilerini incelemektir. Çalışmada en yüksek ellajik asit verimine, çözücü numune oranı: 20/1, mikrodalga gücü: 140 W, süre: 35 dakika, metanol oranı: %80 ve parçacık boyutu: 0.100 mm-0.250 mm şartlarında çalışıldığında ulaşılmıştır. Bu şartlarda ellajik asit 2.148 mg g-1 kabuk, toplam fenolik bileşen 197.02 mg gallik asit eşd (GAE) g-1 ve antioksidan aktivite 0.113 mM Trolox eşdeğeri olarak bulunmuştur. Aynı şartlarda %80 etanol kullanıldığında 1.843 mg EA g-1 kabuk, toplam fenolik bileşen 203.79 mg GAE g-1 ve antioksidan aktivite 0.135 mM Trolox eşdeğeri olarak bulunmuştur. Soxhlet ile yapılan ekstraksiyon işlemi %80 etanol: %20 su çözücü olarak kullanılarak, 20/1 çözücü:numune oranı, 7.5 saat ekstraksiyon süresi ve 70 ⁰C sıcaklıkta gerçekleştirilmiştir. Bu şartlarda elde edilen ekstraktta 2.154 mg g-1 EA varlığı tespit edilmiş ve bu şartlarda toplam fenolik madde 219.37 mg GAE g-1 ve antioksidan aktivite 0.131 mM Trolox eşdeğeri olarak bulunmuştur. Mikrodalga destekli ekstraksiyon ile karşılaştırıldığında ellajik asit verimi yüksek olmakla birlikte çok yakın iken, toplam fenolik bileşen ve antioksidan aktivite değerleri soxhlet ekstraksiyonunda daha düşüktür.
