Fishing is one of the main food sectors in the Amazon, with a focus on researching
market viability and economic acceptance. The catfish pirarara (Phractocephalus
hemioliopterus) was chosen, studied, and subjected to sensory testing, as well as
methodological analysis of the fish's physical, chemical, and nutritional aspects.
pirarara is commonly found in the Amazon fish market, but due to regional prejudice
against most catfish species, it is not widely distributed. The development of pirarara
preserves aims to add value to the fish, as it is a protein-rich product with low fat
content and excellent levels of certain vitamins. It holds significance in the Amazon
market as a local product and represents a considerable-sized fish for trade, where
research assists in the viability of underutilized siluriform fishes. The preservation of
pirarara and other siluriform fishes can facilitate access to these proteins in regions
far from major urban centers. Research and the development of new products based
on Amazonian fish, such as pirarara preserves, have the potential to boost the
regional economy, valorizing the natural resources of the Amazon and promoting
socio-environmental sustainability. These initiatives represent business opportunities
and contribute to the preservation of the region's aquatic ecosystems.A pesca é um dos principais setores alimentares amazônicos, com foco em pesquisa
da viabilidade de mercado e aceitação econômica do bagre irarara (Phractocephalus
hemioliopterus) foi escolhida, estudada e realizada testagem sensorial, descrição
dos aspectos físico, químico e nutricionais do peixe. A pirarara se trata de um peixe
comumente encontrado no mercado de pescado amazônico, porem pelo preconceito
regional com a maioria dos bagres, não se encontra difundido no mercado. A
elaboração da conserva de pirarara visa a agregação de valor ao pescado, sendo
uma proteína de agregada com baixa gordura e ótimos teores algumas vitaminas.
Sendo significativo no mercado amazônico por se tratar de um produto local, sendo
um peixe de porte considerável para o comercio onde a pesquisa auxilia a
viabilidade dos subutilizados peixes siluriformes. a conserva de pirarara e outros
peixes siluriformes pode facilitar o acesso a essas proteínas em regiões distantes
dos grandes centros urbanos sendo pesquisa e o desenvolvimento de novos
produtos à base de peixes amazônicos, como a conserva de pirarara, o potencial
impulsiono a economia regional, valorizando os recursos naturais da Amazônia e
promovendo a sustentabilidade socioambiental. Essas iniciativas representam
oportunidades de negócio e contribuem para a preservação dos ecossistemas
aquáticos da região.2Nã
