Wheat is a winter crop that drives the development of agribusiness, being characterized as the raw material responsible for approximately half of the world's diet. In this sense, pre-harvest desiccation becomes necessary, given the incidence of economic and climatic aspects, especially considering the implementation of the subsequent culture. However, for such a process, the use of herbicides that anticipate the maturation of the grain can cause the accumulation of chemical residues in the product that will be ingested. Thus, the research carried out aimed to analyze how the scientific literature jointly addresses the issue of the use of herbicides to desiccate wheat in line with the risks related to this practice. To this end, a systematic review of the scientific literature available in the PubMed database was carried out between 2016 and 2022. The search resulted in a final portfolio consisting of 12 scientific articles. The results indicated that the herbicides mentioned as harmful to the environment due to soil and water contamination were: glyphosate, 2,4-D, sufflufenacil, ametrine and atrazine, and; those harmful to human health due to the accumulation of residues in the grain corresponded to ammonium glyphosinate, clopyralid and bixlozone. It was also found that glyphosate is related to intestinal problems (dysbiosis) and butachlor causes hepatotoxic effects. In this way, it became evident that the existence of balance in the wheat crop is imminent in order to make it more profitable for the rural producer without harming environmental and human health. Therefore, it is suggested the establishment of Maximum Residue Limits (MRLs) for all herbicides used in Brazil, as well as the development and implementation of public health policies. Thus, it is inferred the relevance of maximizing inspection regarding compliance with legislation concerning the use of pesticides, in parallel with the intensification of awareness campaigns and guidance to rural producers.O trigo é uma cultura de inverno que impulsiona o desenvolvimento do agronegócio, caracterizando-se como matéria-prima responsável por aproximadamente metade da alimentação mundial. Nesse sentido, a dessecação pré-colheita se torna necessária, haja vista a incidência de aspectos econômicos e climáticos, sobretudo considerando a implantação da cultura posterior. Contudo, para tal processo, o uso de herbicidas que antecipam a maturação do grão pode ocasionar acúmulo de resíduos químicos no produto que será ingerido. Assim, a pesquisa realizada teve como objetivo analisar de que maneira a literatura científica aborda, conjuntamente, a temática da utilização de herbicidas para a dessecação do trigo em consonância com os riscos relacionados a essa prática. Para tanto, foi realizada uma revisão sistemática da literatura científica disponível na base de dados PubMed, entre 2016 e 2022. A busca resultou em um portfólio final composto por 12 artigos científicos. Os resultados indicaram que os herbicidas citados como prejudiciais ao meio ambiente por contaminação de solo e água foram: glifosato, 2,4-D, suflufenacil, ametrina e atrazina, e; os prejudiciais à saúde humana por acúmulo de resíduos no grão corresponderam ao glifosinato de amônio, clopiralide e bixlozone. Também se constatou que o glifosato apresenta relação com problemas intestinais (disbiose) e o butacloro ocasiona efeitos hepatotóxicos. Dessa maneira, evidenciou-se que é iminente a existência de equilíbrio na cultura de trigo com vistas a torná-la mais rentável para o produtor rural sem prejudicar a saúde ambiental e humana. Portanto, sugere-se o estabelecimento de Limites Máximos de Resíduos (LMRs) para todos os herbicidas utilizados no Brasil, bem como o desenvolvimento e a implementação de políticas públicas de saúde. Assim, infere-se a relevância de maximizar a fiscalização quanto ao cumprimento da legislação concernente ao uso de agrotóxicos, em paralelo a intensificação de campanhas de conscientização e de orientação aos produtores rurais
