'Instituto Federal de Educacao Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ'
Abstract
O mel é uma substância doce e natural, feito por abelhas Apis mellifera L., produzido em vários países em todo o mundo e reconhecido como um remédio natural. Dentre as diversas operações que compõem o sistema de produção do mel, algumas oferecem riscos à saúde do consumidor e a qualidade do produto, seja pela contaminação com resíduos de agrotóxicos, pela presença de microrganismos nocivos ou substâncias deteriorantes do mel. Este trabalho tem como objetivo ressaltar os principais contaminantes do mel, seus agravos na saúde da população e impactos na segurança dos alimentos. A introdução sistêmica de pesticidas pode ter consequências diretas para a saúde das abelhas e levar à contaminação dos alimentos que contêm mel. Os efeitos dos pesticidas na saúde humana são prejudiciais com base na toxicidade do produto químico, na duração e magnitude da exposição. Poucos estudos foram encontrados acerca dos limites aceitáveis para diferentes tipos de contaminantes do mel, estimulando a criação de novas políticas, normas e leis com parâmetros para estes contaminantes, que garantam a qualidade e segurança no consumo deste alimento
