O diabetes melito é uma das doenças crônicas maisprevalentes na atualidade e atinge dimensões epidêmicas em todo omundo. O estilo de vida atual amplia sua incidência. O diabetes tipo 1 écausado pela destruição das células betas das ilhotas de langerhans dopâncreas, responsáveis pela produção de insulina, inibindo a secreçãodesta. Alterações do estilo de vida da pessoa portadora de diabetes sãoindispensáveis, pois podem reduzir em grande parte as doençasassociadas. A terapia nutricional deve ser individualizada e fundamentalno tratamento para atingir o controle metabólico adequado, dando ênfasena distribuição dos carboidratos. Partindo do princípio que a sacarose nãoaumenta a glicemia mais que quantidades normocalóricas de amido, nãonecessitando ser restringidos por pessoas com DM. O objetivo dessetrabalho consistiu em uma revisão bibliográfica do conhecimentodisponível na literatura científica sobre a introdução do carboidratosimples na alimentação do diabético tipo 1. Os métodos utilizados forammateriais bibliográfico coletado nos livros de maior relevância quetratam do tema, foram incluídos textos publicados por revistas indexadase bases de dados na língua portuguesa e inglesa, entre aos de 1992 e2011. Foi observado que o consumo de carboidrato simples pode ser feitopor pessoas diabéticas, entretanto, deve ser substituída por outra fonte decarboidrato ou deve ser compensada com doses adicionais de insulina ououtro medicamento hipoglicemiante. Conclui – se para essas novasdiretrizes deve ser adotado esses critérios ao se liberar o uso de açúcar nadieta de indivíduos diabéticos
