Nuutila, Jaakko

Jukuri

Ruokaketjun toimijoiden näkemyksiä luomusta Jaakko Nuutila, 6.10.2015  Osana kokonaisuutta • Väitöstutkimus, jossa tarkastellaan luomuketjua osana suomalaista elintarvikejärjestelmää ja esitetään keinoja, joilla valtion luomulle asettamat tavoitteet voidaan saavuttaa  • Ruokaketjun toimijoiden näkemyksiä luomusta, survey  • Acceptance of the most common quality attributes of organic food in the Finnish food chain, Nuutila J.,  Conference proceedings, NJF congress, Riga, 2015  Lähtökohtana kuluttajien mielipiteet luomusta  N=225, 36 tutkimusta, 2000-2014 0 2 4 6 8 10 12 14 16 Safety Ecology Sensory Healthiness Quality Price Authenticity Ethicality Origin Availability Fairness Personal Trust Quality attribute groups % European consumers’ attitudes on organic food and production – a Review, Nuutila, J. • Survey 2013 keväällä, N=1527 – Rekrytointi eri ympäristöistä, Wepropol, näyte  • Tarkka demografinen kuvaus – ympäristöt, alaympäristöt • 22 väittämää ja selitys neljästä ryhmästä • Lopulliset mielipiteet • Hyväksyttävyys omassa ympäristössä • Tiedonsaanti 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 Liikunta Ulkoilu Raitis ilma Lajitoverit Kanalat Omavaraisuus Eroosio Ilmasto Energia Vesistöt Biodiversiteetti Hivenaineet Kasvikset Rasvat Lisäaineet Antioksidantit Ruoan turvallisuus Nitraattia Lääkejäämiä Torjunta-aineet GMO Lisäaineet Alkutuotanto (N=136) Teollisuus (N=50)  Kauppa (N=87) Ruokapalvelut (N=158) Kuluttajat (N=1096) Myönteisten vastausten määrä väittämiin 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Alkutuotanto (N=136) Teollisuus (N=50) Kauppa (N=87) Ruokapalvelut (N=158) Kuluttajat (N=1096) Turvallisuus Terveellisyys Ekologisuus Eettisyys Eri ympäristöjen myönteisten vastausten määrät (%) lopullisissa väittämissä: esim. ”Olen sitä mieltä, että luomuruoka on tavanomaista ruokaa turvallisempi vaihtoehto” Myönteisten vastausten määrät lopullisiin väittämiin 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Alkutuotanto (N=136) Teollisuus (N=50) Kauppa (N=87) Ruokapalvelut (N=158) Kuluttajat (N=1096) Turvallisuus Terveellisyys Ekologisuus Eettisyys Myönteisten vastausten määrät  ympäristön tukeen Vastaajien luonnonmukaiseen tuotantoon ja ruokaan liittyvien mielipiteiden hyväksyminen ympäristöittäin (%): Esim. ”Työympäristöni tai järjestöni tukee tätä mielipidettäni”  Vastaajien luonnonmukaiseen tuotantoon ja ruokaan liittyvien mielipiteiden hyväksyminen ympäristöittäin (%): Esim. ”Työympäristöni tai järjestöni tukee tätä mielipidettäni”, luomu positiiviset  0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Kuluttajat Ruokapalvelu Kauppa Teollisuus Alkutuotanto Eettisempi, tukee Ekologisempi, tukee Terveellisempi, tukee Turvallisempi, tukee Tuki myönteisiin mielipiteisiin 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Alkutuotanto (N=136) Teollisuus (N=50) Kauppa (N=87) Ruokapalvelut (N=158) Kuluttajat (N=1096) Turvallisuus Terveellisyys Ekologisuus Eettisyys Myönteisten vastausten määrät saatavilla olevaan tietoon Vastaajien saama tieto luonnonmukaisen tuotannon ja ruoan laatuväittämistä ympäristöittäin (%): Esim. ”Saan riittävästi tietoa luomuruoan turvallisuudesta” vastanneiden osuus 85 84 87 89 87 74 68 80 82 80 71 64 81 68 49 40 50 60 70 80 90 100 Alkutuotanto  Teollisuus  Kauppa  Ruokapalvelut  Kuluttajat  Väittämät Lopulliset Tuki Positiivisten vastausten määrät luonnonmukaisen tuotannon ekologisuuteen ja eettisyyteen sekä luonnonmukaisesti tuotetun ruoan turvallisuuteen ja terveellisyyteen liittyviin väittämiin (ka), lopullisiin väittämiin ja ympäristön positiivisesti luonnonmukaiseen tuotantoon ja ruokaan suhtautuville vastaajille antamaan tukeen.  Yhteenveto tuloksista • Ruokapalvelut positiivisin (79 % - 83 %) ja teollisuus negatiivisin (58 % - 77 %) • Kauppa tukee eniten (78 % - 82 %) ja yhteiskunta vähiten (46 % - 52 %) • Teollisuudella eniten tietoa (68 % - 74 %) ja kuluttajilla vähiten (52 % - 53 %) • Sukupuolen ja iän aiheuttamat ero vähäisiä • Itä- ja Etelä-Suomi positiivisempia kuin Pohjois-Suomi • Luomutuottajat positiivisempia kuin tavanomaiset • Pieni teollisuus positiivisempi kuin suuri • Yksittäiset kaupat positiivisempia kuin ketjut  Johtopäätöksenä • Luomuun suhtaudutaan positiivisesti (>58%) • Luomusta tarvitaan lisää tutkittua tietoa kaikille ja kohdennettua tietoa eri ympäristöille  • Ruokaketjun ulkopuolisen yhteiskunnan tuki heikkoa • Tarvitaan tutkimusta asenteiden taustalla olevista kokemuksista • Tarvitaan tutkimusta mielipiteiden vaikutuksesta käyttäytymiseen (vrt. väittämät > lopulliset mielipiteet) 

Ruokaketjun toimijoiden näkemyksiä luomusta

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Jukuri