Juga, Jari

Korhonen, Kirsi

Kotavaara, Ossi

Miettinen, Milla

Muilu, Toivo

Rusanen, Jarmo

Jukuri

  MAANTIETEEN LAITOS GEOINFORMATIIKAN TUTKIMUSRYHMÄ Lähi- ja luomuruoan merkitys on kasvanut Suomessa viime vuosina. Useiden tutkimusten perusteella kuluttajat ovat kiinnostuneita lisäämään lähellä, mahdollisimman paikallisesti tuotettujen elintarvikkeiden käyttöä.   Keskeinen tekijä lähiruoan käytön lisäämiselle on sen saatavuus. Suomessa maataloustuotanto on laajalti levittäytynyt ja lähiruoan saatavuus kytkeytyy vahvasti saavutettavuuteen. Saavutettavuus koostuu tuotannon, jalostuksen, jakelun ja kysynnän kohtaamiseen liittyvästä logistisesta ketjusta ja sen tehokkuudesta. Suurten toimijoiden tuotantoketjujen ulkopuolella toimivien tuottajien logistiikka asiakkaiden tavoittamiseksi on erityisesti tehostamisen tarpeessa.   Työn tavoitteena on löytää ratkaisuja parantamaan lähiruoan saavutettavuutta paikallisten ja myös pienimittakaavaisten toimijoiden sekä kuluttajien välillä. Tämä kehittää edelleen ruoan saatavuutta sekä alkutuotannon ja jalostamisen toimintaedellytyksiä tutkimuksen kohdealueella, Pohjois-Pohjanmaalla.  Menetelmällisesti työ perustuu saavutettavuuslaskentoihin sekä niitä täydentäviin kyselyihin. Saavutettavuutta tarkastellaan liikenneinfrastruktuurin malleihin ja liikkumisen halukkuuteen perustuvin menetelmin, joita ovat esimerkiksi sijainnin allokoinnin analyysit sekä kumulatiivisen kertymän ja saavutettavuuspotentiaalin indeksit.   Työssä kehitettävän mallin avulla vastataan seuraaviin kysymyksiin: 1.Miten Pohjois-Pohjanmaan kunnat ja eri alueet eroavat toisistaan maataloustuotteiden ja lähi- ja luomuruoan saavutettavuuspotentiaalin suhteen? 2.Millä tuotannon alueilla on erityisesti lähi- ja luomuruoan kysyntää ja miten se olisi logistisesti tyydytettävissä mahdollisimman paikallisella tuotannolla?  3.Millaisia olennaisia aluetekijöitä (mm. saavutettavuuden potentiaali ja palveluverkon allokointi) voidaan tunnistaa keinoja lähi- ja luomuruoan saatavuuden varmistamiseksi nyt ja tulevaisuudessa?  Lähiruoan saavutettavuutta tarkastellaan:  1.Alueen asukkaiden näkökulmasta, kartoittamalla miten lähellä kuluttajia lähi- tai luomuruokaa tarjoavat määritellyt  tilat ja yritykset, palvelua tarjoavat solmukohdat tai muut vastaavat palvelupisteet sijaitsevat ja selvittämällä miten palveluiden saavutettavuutta voisi tehokkaimmin lisätä.  2.Lähi- ja luomuruoan tuottajien näkökulmasta, selvittämällä logistisia ratkaisuita tuotteiden saamiseksi lähimarkkinoille, myös pienten erien tapauksissa. 3.Suurtalouskeittiöiden näkökulmasta (julkinen ruokahuolto, kaupat, ravintolat), selvittämällä paikallisten toimijoiden tuotteiden logistista saatavuutta osaksi ruoan valmistusta, myös pienten erien tapauksissa.  Mallien alustavat tulokset ovat selvillä syksyllä 2013 ja lopulliset mallit toteutetaan kevääseen 2014 mennessä.   Missä on lähin ruoka? - Maantieteellisiä näkökulmia saavutettavuudesta Lähi- ja luomuruoan saavutettavuus Pohjois-Pohjanmaalla (RuokaGIS) Hankkeen toteuttajien yhteystiedot:  Oulun yliopisto, maantieteen laitos: Ossi Kotavaara, Projektipäällikkö, FT     029 448 7852,  040-727 3618     ossi.kotavaara@oulu.fi Jarmo Rusanen, Professori, Laitoksen johtaja Milla Miettinen, Projektiavustaja  MTT Taloustutkimus: Kirsi Korhonen, Tutkija, FM Toivo Muilu, Professori  Oulun yliopisto, taloustieteen tdk,  markkinoinnin yksikkö: Jari Juga, Professori  Hankkeen verkkosivut: http://www.oulu.fi/maantiede/node/16205  Tarkastelun kohde Teema Menetelmä Tutkimuskysymys Huomioitavaa Kokonaistuotanto Alueellinen tuotanto ja kulutus Paikkatieto- ja tilastollinen tarkastelu Missä alueellinen tarjonta on runsasta tai niukkaa? Kasvi- ja eläinkohtaiset merkitykset Tilamyyntitilat – kuluttajat (ks. kuva 1.) Tilamyynnin potentiaalinen asiakasmäärä Kumuloituvat mahdollisuudet  Millä tiloilla olisi suotuisaa aloittaa tilamyynti? Tilamyynnin volyymi Pientuottajat – suuret tilaajat Potentiaaliset tuottajien klusterit, Klusterien avaintoimintojen sijainnit Kumuloituvat mahdollisuudet, potentiaalinen saavutettavuus Kuinka helposti tilat voisivat muodostaa volyymiltään riittäviä yhteenliittymiä? Tuotekohtaiset volyymit Kuluttajat - kauppa Kaupan erityyppisten toimipisteiden saavutettavuus  Summaindeksi, kumuloituvat mahdollisuudet, potentiaalinen saavutettavuus Vastaako keskushierarkia ruokatarjontaa ja missä tarjontaa voisi parantaa? Aluetypologia Kauppa - kuluttajat Ruoan erityiskaupan yksiköiden markkinat Lokaatio-allokaatio Minne ruoan erityiskaupan yksiköitä kannattaisi erityisesti perustaa? Klusterit, kilpailu Saavutettavuus ja logistinen kokonaisuus Paikallisten tuotteiden saatavuus markkinoilla sekä logistinen kokonaisuus Paikkatietotarkastelu ja asiantuntijahaastattelut Miten tuotteen kulku markkinoille kytkeytyy saavutettavuuteen? Tapaukset: mansikka ja naudan liha Taulukko 1. Hankkeen paikkatietotarkastelujen teemat  sekä niihin sovellettavat menetelmät. Kuva 1. Esimerkki tilojen asiakaspotentiaalista suoramyynnin näkökulmasta.  Asukkaiden määrä kunkin tilan ympäristössä 10 minuutin automatkan sisällä.  Geoinformatiikan valtakunnalliset tutkimuspäivät, Kumpulan kampus, Helsingin yliopisto, 22.-23.5.2013 

Missä on lähin ruoka? Maantieteellisiä näkökulmia saavutettavuudesta

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Jukuri