Artikkelissa tarkastellaan luomun käyttöä ja sen lisäämistä julkisen sektorin ammattikeittiöissä. Siinä pohditaan luomun terveellisyyttä ja hintaa sekä sitä, mikä merkitys näillä seikoilla on, kun ammattikeittiöt valitsevat valmistamiensa aterioiden raaka-aineita
