Rhéologie de farines plastifiées et morphologies de leurs mélanges avec du PBAT

Abstract

National audienceDeux farines ont été transformées en mélangeur interne avec l'ajout d'une quantité d'eau constante et deux taux de glycérol. Les farines transformées ont fait l'objet d'une étude rhéologique en mode dynamique. L'une d'elles présente le comportement d'un gel, alors que l'autre s'apparente plus à un fluide viscoélastique. La variation du taux de glycérol ne fait qu'abaisser les viscosités et les modules des farines transformées, mais ne change pas le type de comportement rhéologique. Après cette phase de transformation, une partie de chaque farine a été mélangée avec du polybutylène-adipate-téréphtalate (PBAT). Les morphologies et les comportements rhéologiques des mélanges ont été analysés. Nous essayons de mettre en relation les comportements rhéologiques mesurés et les morphologies observées. Il apparaît que la morphologie du mélange dépend plus du type de comportement rhéologique des farines, gel ou fluide, que de leur niveau de viscosité. Par ailleurs l'évolution des morphologies des mélanges avec le taux de plastifiant est différente en fonction du comportement rhéologique des farines