Estrategias pedag?gicas y metodol?gicas en relaci?n con la nutrici?n humana

Abstract

81P?ginasRecurso Electr?nicoSe trabaj? el Proyecto de investigaci?n Estrategias pedag?gicas y metodol?gicas en relaci?n con la nutrici?n humana y la propuesta de innovaci?n pedag?gica con el m?dulo ?Aventuras de la nutrici?n? en la Instituci?n Educativa Atanasio Girardot del Municipio de Bello, Antioquia, ante la necesidad de intervenci?n en el manejo del conocimiento significativo y con sentido, sobre la nutrici?n humana; adem?s, fortalecer el manejo metodol?gico y did?ctico en los procesos de ense?anza-aprendizaje con los estudiantes del grado sexto (1). Se aplic? la metodolog?a de investigaci?n cuali-cuantitativa de corte cuasi? experimental, en el grado sexto (1) con una poblaci?n-muestra de treinta y dos (32) estudiantes. La aplicaci?n de la estrategia se llev? a cabo en cinco (5) fases iniciadas desde noviembre del a?o 2012, y finalizadas en octubre de 2013. Desde un enfoque constructivista, con apoyo en las Gu?as Alimentarias para la poblaci?n colombiana, del Ministerio de Salud y el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), se implement? la propuesta pedag?gica como plataforma educativa que permiti? a los estudiantes el conocimiento de la naturaleza de los alimentos y su composici?n nutritiva sumada al ejercicio f?sico en pro del mejoramiento de sus procesos metab?licos. El esfuerzo continuo y el esmero en el trabajo investigativo serio y disciplinado se facilit? por el acompa?amiento de la instituci?n originando resultados positivos y proyecci?n en la comunidad; la internalizaci?n de h?bitos sobre la importancia de una nutrici?n variada, moderada unida a la actividad f?sica para una vida con salud integral.ABSTRACT. In the research project were planned pedagogical and methodological strategies relating to human nutrition and the proposal of pedagogical innovation supported in the modulo "Adventures of nutrition" at Educational Institution Atanasio Girardot belongs to Municipality of Bello Antioquia, given the need of intervention in the acquisition and management of significant knowledge and according to their age, about human nutrition; in addition to the above, strengthen the methodological and didactic management in the teaching and learning process with sixth grade students (1) . Work was provided by the support, guidance and resources offered in the institution. Above mentioned has been achieved through the methodology of qualitative research related with quasi-experimental, developed in the sixth grade (1) with a population - sample of thirty-two (32) students. The implementation of the strategy was carried out in five (5) stages started from the twelfth of November of 2012, and ended up on October 29 this year (2013). From a constructivist approach, with the support of the food Guidelines for the Colombian population, of the Ministry of Health and the Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), the pedagogical proposal was implemented as educational platform that allowed students learned about the constitution of foods and its nutritional composition coupled to the physical exercise for the improvement of their metabolic processes The continuous effort and dedication in the serious and disciplined research work originated positive results because it was achieved in the students, and in the educational community, the understanding and internalization of habits on the importance of a varied nutrition, proportional, moderated attached to the physical activity to have a life with holistic health and welfare.INTRODUCCI?N 16 1. MARCO CONTEXTUAL 17 1.1 ANTECEDENTES 17 1.2 FORMULACI?N DEL PROBLEMA 18 1.3 PREGUNTA PROBLEMATIZADORA 18 2. JUSTIFICACI?N 19 3. OBJETIVOS 20 3.1 OBJETIVO GENERAL 20 3.2 OBJETIVOS ESPEC?FICOS 20 4. MARCO TE?RICO 21 4.1 COMPONENTE PEDAG?GICO 21 4.1.1 Curr?culo 22 4.1.2 Enfoques curriculares 22 4.1.3 Modelo pedag?gico desarrollista 23 4.1.4 Sistema evaluativo institucional 23 4.1.5 Plan de estudios 24 4.1.6 Cultura y educaci?n 25 4.2 COMPONENTE TE?RICO 25 4.2.1 Aspectos legales 25 4.2.2 Constituci?n Pol?tica de Colombia 26 4.2.3 Ley General de Educaci?n 26 4.2.4 Mar?a Jos? Rossell? 28 4.2.5 Gu?as alimentarias para la poblaci?n colombiana 28 4.2.6 Antoine Laurent de Lavoisier 29 4.2.7 William Beaumont 29 4.3 COMPONENTE CONCEPTUAL 30 4.3.1 Nutrici?n 30 4.3.2 Historia de la nutrici?n 32 4.3.3 Perspectiva nutricional 33 4.3.4 Conceptos b?sicos de nutrici?n 36 4.3.5 Fases o etapas de la nutrici?n 36 4.3.6 Composici?n b?sica de los alimentos 36 4.3.7 Clasificaci?n de nutrientes seg?n sus funciones 37 4.3.8 Energ?a aportada por los alimentos 38 4.3.9 Las prote?nas 38 4.3.10 Los hidratos de carbono 39 4.3.11 Las vitaminas 40 4.3.12 Los minerales 41 4.3.13 Alimentaci?n sana 43 4.3.14 Educaci?n y nutrici?n 44 5. DISE?O METODOL?GICO 45 5.1 METODOLOG?A DE INVESTIGACI?N 45 5.2 FASES DE LA INVESTIGACI?N 45 5.3 POBLACI?N Y MUESTRA 47 5.3.1 Caracteres generales de la poblaci?n 47 5.4 T?CNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACI?N 47 6. PRESENTACION Y AN?LISIS DE RESULTADOS 49 6.1 REGISTRO DE DATOS 49 7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 50 8. PRESUPUESTO 51 9. RECURSOS 53 CONCLUSIONES 54 RECOMENDACIONES 55 REFERENCIAS 5