Corak perubahan kestabilan AOM bagi kepekatan ion kuprum atau ferum yang berlainan dan dicuci dengan bisulfit dan asid siltrik telah dikaji. Kesan kepekatan asid sitrik yang berlainan terhadap kestabilan oksidatif CPO dengan penambahan logam-logam itu juga dikaji

Goh, Hion Ching

Repository@USM

I HADIA~ I PENGKAJIAN KESAN LOGAM TF.RHA.DAP KF.8'T'ARTT,AN MTNYAK SAWT'T' SF.T.F.PA8 PF.NGOT,AHAN KTMTA oleh GOH HTON CHTNG Tesis yang diserahkan kepada UNTVF.RSITT SATNS HJH,AYSTA untuk nenenuhi keperluan Sarjana Huda Sains PUS A'l' P F.NGA.T T i\ N SA TNS K TMT A UNTVF.RST'l'T SATNS MAf,AYSTA PUT.AU PTNANG, HAT.AYSTA APRTf, 1990. ., ii PF.NGHARGAAN Saya ingin mP.ngucapkan ri buan t.erima kas:i h kepaoa semua pihak yang t.erlibat untuk menjayokan projek pP.nyP.lioikan saya. lJcapan t.erima kasih tujukan khasnya kepada penyeli.a projek .saya, Dr . Boey Peng J,im, at.as c adangan dan perbincangan yang t.elah oiberikan. Regi tu juga , s ayd i_ngin mengamb i l peluang i ni. untuk mP.ngucapkan ter:ima kas:ih kP.pada pP.mbant.u makmal Mr. M 11 r· u g a n d a n M r . C: how C h eng Po t· a t a s b a n t u a n y a n g di ber:i kepaoa saya sP-panjang projek saya di jalan-kan. Goh Hion C:hing Apr ·i 1 1990 i i.. ~ AR~'T'RAK C:or·ak per-ubahnn kest.ab·i l an AOM bdgi k.P.pekat.an ·jon k 11 p n J m n 1". n u f e r· u 10 y a rt g he r· l a i n a n d <H1 d i c u c i d P. n g a n hisulfit. dan asid silrik t.P.]ah dikaji. 1\esan k e p e k Cl t. n n a s i d s i t. r i k y (') n y be r· 1 a i. n a n t. e r· h a d a p k.es La b ·i l an oks ida t. if C:PO dengan panamhahan 1 c">gnm-logC~•u il.u jugi'l diknji. n i napa t-.i kedua-dua kupr·um clan ferutn •uP.nurunkan kest.nh ·ilan AOM minyC:tk sawit., t.etnpi didnpnt. i kuprum adt:~lah pr·o-oksidnn ynng lP.bih kuat.. Apahila ketH~kat.art Jogam-loyam iu-i be r· t. n mba h , k ad a r pen y d u to k s i d a a n j u y a be r La 10 bah . Akan l.P.l.ap:i, pada kepekntan yang rendalt, penambahan kndnr pengaut:oksidaan adalah lebih besar. Tni adalah lP.h·ih ketara bagi kes kuprum. Kedua-duanya 5% {w/v) bisulf:it dan 5% {w/v) asid sitrik mP.n :inykat kestahi 1 an AOM m i nyak hagi semua penarnbahan Fe 3+ {0 - ?.0 ppm) dan r.u/.+ {0 - 10 pp111}, t.et:.apj keduii-duanya didapat-.i adaldh t.idnk cukup u n t. u k 10 e n s t a h ·i 1 k a n m i n y a k . 5 % b ·j s u ] f i t. eli c a 10 p u r den g an 5% t:1 s i d s j t. r i k <1 i d a p n t. i ad a 1 a h l e b i h berkesan dar· ipadC:I apahila hanya salah sat.u digunnknn. Onr·ipdda keput.usnn, nsid sil.rik ndd]ah pen g n n t. ·j o k s i d a y i-:1 n g 1 e b i h be r k E-~ B a n <l a c :i pad n bisulfit-. pndn ynng unt. uk 111 e n s t a b i l k n n C: P 0 d e n y <HI p e n i'HO b ~ h a n Fe 1 + a t a u C: u /. + • Oaripi-!(L'I pP.ningkat.i-!n kest.abilnn AOM, dapdt.lah tv di.Ri.mpulkan bahawa h). sulfit dan asid Hitr)k bertj nda k Reci-:1 r·a h~ rasing an. Blsulfit dangan asid s ~itri..k didapati. adalah cukup untuk menRt.ab:ilkan minyak itu dP.ngan pP-narnbahan Fe 3 + (0 - 20 ppm), akan t:etiipi, in t:idnk b~r· keupaya menstabilkan 1!1 i nyak dengan penambahan cu2+. Juga d:i.dapati dicuci dengdn .1.!)% a!:d.d Hitrik adaJah cukup untuk m~nHtahi. lkan mi nyak dP-ngan •penambahC:tn 10 ppm Fe3+ dan 7.!)% asid si.trjk hagi 1 pprn cu2+. ., v ABSTRACT The trend of AOM stabilities with different con~en­trations of copper or iron anrl washing with bisul-fi te and c:itr·ic ctcid was established. The effects of dj fferent. concentrations of citric i!cid on the oxidative s tabi l :i t i.es of r.po with added metals were st.udied. Both copper and iron reduced t-.he i\01'1 stabilities of palin o·i 1, but copper was found to be a s t r· on g e r pro-ox i d a n t . i\s the cnncentrrltion of Lhese meta 1 s increased, the rate of au t.oox ·i rla t. i. on also increaserl. However.·, at lower concentr.atjons, the .:·ate of increase in autooxidation was greater. Thjs was more obvious Jn the case of copper. Both 5% (w/v) bisulfi.t and 5% (w/v) c:it[·ic acid increased the i\OM stabilities of the oil for all. the concentr~tions of Fe3+ (0 - 20 ppm) and cu2+ (0 10 ppm) added, but they were found to be insuffjci_ent to stabilize the oil. 5% bisu]fit together with 5% citric acid was found to be more effectJve than when either one of them was used. From the results, citric acid was a more effective a n t i ox j ·a a n L t h a n b i s u l f i t. e d t. t b e s a me ~oncentrat.:ion l.o stabil :i?.e CPO with added Fe 3 + or r.u 2 +. From the i ncreof!e in i\OM st<ib i l.i l.y, _it. was concluded that. they reacted separately. R·i. su l fi t.e ctnd , .cj tri c acid together was founrl t.o be enough to stabilize the oi.l w-i· t.h 0 to 20 pp111 Fe 1 + added, ' t vi h.o wever i t was unable to stab i l i 7. P. t h P. o i 1 w i t. h cu 2 + added. Tt was also found thr1t wi-!shing w.i th 3.5% c:itric acid was enough to stabilize the oil w] U1 1 0 ppm Fe 3+ addP.d an<J 7. 5% citric add for 1 ppm cu2 + added. 

Pengkajian Kesan Logam

Terhadap Kestabilan

Minyak Sawit Selepas

Pengelohan Kimia

http://eprints.usm.my/47630/1/GOH%20HION%20CHING%20cut.pdf

Pengkajian Kesan Logam Terhadap Kestabilan Minyak Sawit Selepas Pengelohan Kimia

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Repository@USM