Ảnh hưởng của quá trình chần và sấy đến sự thoát ẩm và hoạt tính kháng oxy hóa của quả sung tươi Ficusracemosa L: Khóa luận tốt nghiệp Đại học, chuyên ngành Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường.

Abstract

60 tr.Khảo sát ảnh hưởng của quá trình chần và sấy đến sự thoát ẩm và hoạt tính kháng oxy hóa của quả sung tươi, khảo sát ảnh hưởng của quá trình chần (phương pháp, thời gian chần) đến sự thoát ẩm và hoạt tính kháng oxy hóa của quả sung tươi. khảo sát ảnh hưởng của quá trình sấy đối lưu (nhiệt độ sấy) đến sự thoát ẩm và hoạt tính kháng oxy hóa của sung tươi, khảo sát ảnh hưởng của quá trình sấy microwave (công suất sấy, khối lượng mẫu)đến sự thoát ẩm và hoạt tính kháng oxy hóa của sung tươi