Sous l'Ancien régime, les cathédrales et les collégiales assurent au sein des maîtrises une formation de leurs enfants de chœur, avec un soin particulier pour l'enseignement du chant et de la musique. De la sorte, les chanoines s'assurent de la bonne transmission des traits spécifiques de leur église en matière de cérémonies et de pratiques cantorales, d'autant que beaucoup d'enfants poursuivent ensuite leur carrière au service du même chapitre en qualité de bénéficier ou de gagiste
