La consommation de poisson est de plus en plus importante à l’échelle mondiale. Le risque d’acquérir des parasites en consommant ou en manipulant du poisson s’accroit au fil des années car les outils de détection évoluent et mettent davantage en avant ces parasites méconnus du grand public et des professionnels de la santé. Les parasites zoonotiques détaillés sont les agents responsables des opisthorchioses, de la clonorchiose, des diphyllobothrioses et des anisakidoses. La possibilité de transmission des protozoaires et des myxozoaires à l’homme par l’intermédiaire du poisson est également exposée. Une dernière partie s’intéresse au contrôle et la prévention du risque liés à ces parasites. Ces zoonoses ne doivent plus être considérées comme « mineures » car certains de ces parasites peuvent mettre en danger la vie humaine en étant associés à des processus cancéreux ou allergiques. Il est ainsi nécessaire d’approfondir les connaissances sur ces parasites zoonotiques
