Combinación de aditivos químicos, para emplear como regulador de propiedades Físico-Químicas en la obtención de yogurt tipo II Y III

Abstract

Yogurt is important nourishment in the human diet, the proportion of lactic bacteria that is provided daily, helps to regulate human digestion and regenerate bacterial flora frequently. It is also a good source of calcium, magnesium and phosphorus which are important minerals for bones. All those minerals are in greater quantity in yogurt than in milk.El yogurt es un alimento fundamental en la dieta del ser humano, la proporción de bacterias lácticas que este brinda diariamente, ayuda a que la digestión se regule y que nuestra flora bacteriana se regenere con frecuencia, además es una buena fuente de calcio, magnesio y fosforo que son los minerales mas importantes para nuestros huesos, ya que estos minerales están en mayor cantidad en el yogurt que en la leche.UNACH, Sede Ecuado