research
Una aplicación de la escala de fobia a los alimentos nuevos. El caso de los alimentos étnicos
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Abstract
El artÃculo investiga las actitudes de los consumidores hacia los alimentos nuevos mediante la escala FNS (Food Neo-phobia Scale). Apartir de ella se obtiene el perfil de los individuos más y menos proclives a la introducción de nuevos alimentos en sus dietas, denominados respectivamente, «neo-fÃlicos » y «neo-fóbicos». Entre estos alimentos nuevos, los étnicos o propios de un paÃs y cultura, están empezando a introducirse en el mercado español, especialmente impulsados por la inmigración. A partir de la escala actitudinal, se obtienen perfiles socio-demográficos y de comportamiento de compra y consumo de alimentos étnicos, claramente distintivos, lo que permite extraer información relevante de cara a la evaluación del potencial del mercado étnico en España.Ethnic food, food neophobia scale (FNS), consumption and purchase habits, Agricultural and Food Policy, Q13, M31,