Presentación del número de la RevistaEsta monografía es un homenaje y, al mismo tiempo, una prueba de gratitud que la Universidad de Chile dedica al Prof. Dr. Hermann Schmidt - Hebbel, un hombre que ha hecho de su vida voto de Universidad.
Los homenajes académicos, al margen de su carácter convencional y honorífico de gratitud y reconocimiento, tienen la virtud de orientar la atención de la comunidad universitaria y nacional hacia personalidades cuyo aleccionador ejemplo de vida no debe pasar desapercibido ni quedar expuesto al olvido, como si la lenta y silenciosa corriente del Leteo, río del olvido, amenazara con hacer desaparecer en sus aguas mitológicas la memoria de los hombres.
Con el presente volumen el Comité Editor de los Anales de la Universidad de Chile reanuda la tradición establecida en 1982, de destinar un volumen anual a destacar, en vida, a un miembro de nuestra Universidad cuya obra hubiese alcanzado relevancia nacional o internacional, constituyendo así la publicación una suerte de merecido homenaje a su vida y proyección académica.
En esta ocasión la publicación está dedicada al Químico-Farmacéutico (1930) de la Universidad de Chile, diplomado en Bromatología y doctor en Ciencias Técnicas con mención en Química (Universidad de Dresden), Prof. Hermann Schmidt - Hebbe.l, destacado científico y educador en el campo de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos, cuyas investigaciones han dado lugar a numerosas publicaciones nacionales y extranjeras, a una véintena de libros y a la dirección de más de 180 tesis y memorias de título. Su infatigable labor docente dentro y fuera del país, ejercida ininterrumpidamente a lo largo de más de 65 años, principalmente en las áreas de Química, Bioquímica, Toxicología y, muy especialmente, Bromatología, ha constituido, sin duda, su gran vocación y pasión. Ponlo mismo, son muchísimos sus ex-alumnos que lo recuerdan con gratitud y respeto reconociendo la labor formadora de juventudes que hizo del Prof. Schmidt - Hebbel una auténtica figura legendaria que gravitó de manera tan fundamental e interesante en el desarrollo de su querida Facultad, actualmente de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, que dos tercias de la historia de ésta en el siglo que acaba de concluir son inseparables de la vida académica del Dr. Schmidt -Hebbel
