En el presente artículo se van a abordar qué factores pueden determinar la calidad organoléptica de los melocotones. Para ello veremos valores de parámetros recomendados por diversas instituciones y bibliografía (contenido en azúcares, acidez, firmeza...). También veremos qué valores presentaron esos parámetros a lo largo de la campaña pasada en todos los melocotones analizados, relacionándolos con valoración gustativa
