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Bokelmann, Wolfgang

German

Research Papers in Economics

Copyright: www.gjae-online.de
Agrarwirtschaft 50 (2001), Heft 5
273
Perspektiven des Gartenbaus
in einem internationalen Markt
WOLFGANG BOKELMANN
Angesichts weitreichender Veränderungen im Umfeld
gartenbaulicher Unternehmen besteht allgemein die Not-
wendigkeit zu hinterfragen, wie es um die Entwicklungs-
perspektiven dieser Branche bestellt ist. Dies gilt in erster
Linie für die betroffenen Unternehmen, die schließlich die
Hauptleistung der Anpassung an veränderte Rahmen-
bedingungen zu erbringen haben. Das gilt aber auch für
unterstützende Institutionen (Beratung, Forschung), die den
Anspruch erheben, Wissensbeiträge und Unterstützung zur
Lösung praktischer Probleme zu erbringen. Das Haupt-
augenmerk der folgenden Betrachtungen sollte sich deshalb
darauf richten, die Probleme der Betriebe so wahrzuneh-
men, wie sie sich in der Praxis zeigen. Darauf aufbauend
sind betriebliche Handlungsoptionen aufzuzeigen und
mögliche Wissenslücken zu identifizieren.
Gartenbauliche Produktion ist durch eine außerordent-
liche Vielfalt der angebotenen Leistungen gekennzeichnet.
Das Spektrum reicht von Frischprodukten wie Obst und
Gemüse über Zier– und Baumschulpflanzen bis hin zu ver-
schiedenartigen Dienstleistungen. Erwartungsgemäß ver-
laufen die Entwicklungen in den einzelnen Sparten unter-
schiedlich. Einige Gemeinsamkeiten lassen sich aber
durchaus finden. Alle Betriebe wirtschaften in Märkten, die
durch einen hohen Globalisierungsgrad gekennzeichnet
sind. Es handelt sich durchweg um wenig reglementierte
Märkte, in denen die Preisbildung weitgehend durch das
(internationale) Marktgeschehen bestimmt wird. Zwar
wächst die Nachfrage nach gartenbaulichen Produkten nicht
mehr in gleicher Weise, wie dies noch in den achtziger
Jahren der Fall war, trotzdem ist auch in den letzten Jahren
fast durchweg noch ein leichter Verbrauchsanstieg erkenn-
bar. Deutschland ist einer der wichtigsten Exportmärkte für
viele Nachbarländer. Entsprechend liegt die Selbstversor-
gung je nach Produktgruppe zwischen 20 (Obst; BML,
2000) und mehr als 80 % (Baumschulware; HEINRICHS,
1999). Trotz erheblicher Produktionsausweitungen in
wichtigen Exportländern konnten deutsche Betriebe ihren
Marktanteil in den vergangenen Jahren weitgehend
behaupten, z. T auch wieder leicht erhöhen. Dies gibt einen
ersten Hinweis darauf, dass Unternehmen in dem Sektor
durchaus in der Lage sind, sich in einem zunehmend härte-
ren Wettbewerb erfolgreich zu positionieren.
Die quantitativen Veränderungen auf den Märkten
charakterisieren die Wettbewerbsverhältnisse aber kaum
ausreichend und erlauben auch nur begrenzte Aussagen
darüber, welche Rahmenbedingungen in Zukunft zu
erwarten sind. Daher ist es wichtig, das Augenmerk auf
qualitative Entwicklungen zu richten und ihre Konse-
quenzen für den Sektor einzuordnen.
1. Die Nachfragestruktur hat sich in den vergangenen
Jahren deutlich verändert. Gartenbauliche Produkte
werden überwiegend über mehrstufige Absatzsysteme
vermarktet. Damit verbunden ist, dass auf der Abneh-
merseite zunehmend leistungsstarke und einflussreiche
Geschäftspartner stehen, die wachsende Ansprüche an
ihre Lieferanten stellen.
2. Wie in anderen Bereichen auch, zeigt sich auf gartenbau-
lichen Märkten eine fortschreitende Individualisierung
des Konsums. Dies äußert sich in einer Vielzahl neuer
Produkte und differenzierten Absatzformen. Ergänzende
Serviceleistungen sind für die Attraktivität des
Leistungsangebotes immer bedeutsamer. Dies trifft nicht
nur auf die klassischen Dienstleistungsbereiche des
Gartenbaus zu, sondern auch für Obst und Gemüse, bei
denen Service– und Dienstleistungsangebote in
sogenannten Convenienceprodukten 'eingebaut' sind.
3. Informations– und Kommunikationstechnik haben
zwangsläufig einen großen Einfluss auf die Gestaltung
zukünftiger Vermarktungswege im Gartenbau. Der
Bestellung von Gartenbauprodukten durch Konsumenten
über das Internet (B2C) sind auf Grund der Qualitäts-
unsicherheit Grenzen gesetzt. Deshalb weist dieser
Bereich keine großen Wachstumsraten auf. Dagegen
spielen elektronische Medien gerade im Geschäft
zwischen Unternehmen verschiedener Produktions–
und Handelsstufen (B2B) langfristig eine bedeutsamere
Rolle.
4. Auf Grund gewachsener Vorbehalte der Verbraucher
und zunehmender Intransparenz innerhalb der Liefer-
ketten spielt das Vertrauen in die Produkte für die
Konsumenten eine immer größere Rolle und wird von
in– und ausländischen Anbietern als Ansatzpunkt zur
Wettbewerbsdifferenzierung betrachtet.
5. Auf den Beschaffungsmärkten sind es besonders die
Verfügbarkeit von Saisonarbeitskräften und die schwer
einzuschätzende Situation auf dem Energiemarkt, die je
nach Abhängigkeit der Betriebe von diesen Faktoren
Fragen zu den zukünftigen Entwicklungsmöglichkeiten
aufwerfen.
Zwar gehen von den beschriebenen Entwicklungen auf
den Märkten nicht zu vernachlässigende Risiken für die
Unternehmen der Branche aus. Auf der anderen Seite er-
öffnen sie aber auch eine Reihe von strategischen Chancen.
Angesichts der beschriebenen Entwicklungen ist  wie
schon in der Vergangenheit  damit zu rechnen, dass der
Strukturwandel hin zu größeren Produktionseinheiten und
mehr Spezialisierung zunehmen wird (vgl. STORCK, 1997).
So haben sich in den letzten Jahren, verteilt über die
Bundesrepublik, großbetriebliche Produktionsformen
entwickelt, die in Einzelfällen auch im Ausland anbauen,
um Klimavorteile nutzen und/oder ganzjährig ihre Produkte
anbieten zu können. Mit dem Wachstum der Betriebe
steigen allerdings die Anforderungen an organisatorische
Fähigkeiten stark an. Die Entwicklung der vergangenenCopyright: www.gjae-online.de
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Jahre zeigt, dass starkes unternehmerisches Wachstum mit
erheblichen Risiken belastet ist und sicher nicht ein
Allheilmittel bei der Entwicklung wettbewerbsfähiger
Strukturen darstellt. Dies spiegelt sich auch in aktuellen
Entwicklungen des Gartenbaus wider. Dort ist auffallend,
wie vielfältig die Wege sind, die Betriebe einschlagen, um
sich den veränderten Bedingungen anzupassen.
  Eine nicht unerhebliche Zahl versucht, durch Übernahme
von Verarbeitungs– bzw. Handelsstufen die Wertschöp-
fung zu steigern, um auch langfristig ein ausreichendes
Einkommen erzielen zu können. Gerade der Weg der
Direktvermarktung gewinnt in marktnahen Gebieten eine
zunehmende Bedeutung. Dies geht einher mit einer zu-
nehmenden Professionalisierung in Beschaffung,
Sortimentsgestaltung und Marketing. Folge ist, dass
dieser Weg der Anpassung keine Ausweichlösung für zu
kleine Betriebe darstellt, sondern erhebliches Know-how
und großes Engagement erfordert, um im Wettbewerb
bestehen zu können.
  Derzeit versuchen viele Betriebe, sich durch Ko-
operation den veränderten Verhältnissen anzupassen.
Hierfür gibt es plausible Gründe: Einerseits sind häufig
die organisatorischen und finanziellen Voraussetzungen
für ein starkes Wachstum nicht gegeben. Darüber hinaus
bieten tragfähige Formen zwischenbetrieblicher Ko-
operationen Möglichkeiten, sowohl die Leistungs-
fähigkeit deutlich zu erhöhen, als auch ein gewisses Maß
an Flexibilität zu bewahren. Dies ist vor allem in einem
wechselnden unternehmerischen Umfeld von großer
Bedeutung. Großer Informationsbedarf besteht allerdings
bei der Wahl geeigneter Kooperationsformen und deren
rechtlicher Absicherung.
  Allgemein, aber besonders im Bereich der 'mode-
abhängigen' Produkte (z.B. Zierpflanzen), spielt die
Innovationsfähigkeit eine wesentliche Rolle für den
Erhalt der Wettbewerbsfähigkeit. Hier zeigen besonders
Züchtungs– und Jungpflanzenbetriebe erstaunliche
Fähigkeiten bei der Entwicklung und Einführung neuer
Produkte. Besonders in diesem Bereich entwickelt sich
eine zunehmende internationale Konkurrenz. Angesichts
steigender Forschungs– und Entwicklungskosten wird
ein systematisches Innovationsmanagement immer
bedeutsamer. Hier haben kleine und mittlere Betriebe
derzeit einige Probleme.
Insgesamt kann man festhalten, dass die Betriebe des
Gartenbaus auch und gerade unter den Bedingungen eines
intensiveren Wettbewerbs eine erstaunliche Innovations-
kraft und strategische Anpassungsfähigkeit bewiesen
haben. Vieles spricht dafür, auch weiterhin die Haupt-
verantwortung für derartige Anpassungen in den Betrieben
anzusiedeln. Dort wächst auch die Einsicht, dass es in
einem sich zunehmend schneller verändernden Umfeld für
die Existenzsicherung immer notwendiger wird, eigene
Strategien zu entwickeln.
Allerdings ist es mit der Betrachtung einzelbetrieblicher
Handlungsoptionen heute nicht mehr getan. Unser Wissen
um Bedingungen der Wettbewerbsfähigkeit weist auch
einige 'blinde Flecken' auf. Zwei Sachverhalte werden der-
zeit für den Erhalt der Wettbewerbsfähigkeit offensichtlich
bedeutsamer, sind aber bisher noch nicht sehr hoch auf der
Forschungsagenda angesiedelt.
1. Bei der Analyse von Struktur– und Produktions-
statistiken fällt auf, dass Investitionen und Wachstum
von Betrieben in bestimmten Anbauregionen sehr viel
stärker ausfallen als in anderen Gebieten. Dies legt die
Vermutung nahe, dass sogenannte Agglomerations-
vorteile wesentlich mithelfen können, die Anpassungs-
leistung der Unternehmen zu erhöhen. Gerade in solchen
Regionen zeigt sich auch ein erstaunliches Maß an
organisatorischen Innovationen. Es ist anzunehmen, dass
die von PORTER (1999, S. 207 – 303) diskutierten
'Standortcluster' und die damit verbundenen Vorteile
(Infrastruktur, unterstützende Institutionen und
Unternehmen) für die Betriebe des Gartenbaus
erhebliche Relevanz aufweisen.
2. Viele Anstrengungen zur Erhöhung der Wettbewerbs-
fähigkeit auf einzelbetrieblicher Ebene sind vergebens,
wenn es nicht gelingt, innerhalb gartenbaulicher Wert-
schöpfungsketten als leistungsfähige Anbieter aufzu-
treten. Hier werden zunehmend logistische Fähigkeiten
verlangt, welche die Möglichkeiten einzelner Unterneh-
men oft weit übersteigen. Auch hinsichtlich der Quali-
tätssicherung geht die Tendenz weg von einzelbetrieb-
lichen hin zu lieferkettenübergreifenden Lösungen. Zur
Verbesserung der Effizienz in gartenbaulichen Liefer-
ketten müssen Aktivitäten überbetrieblich koordiniert
und der Informationsaustausch verbessert werden. Diese
Aufgabe wird von den Beteiligten des Systems bisher
nur zögerlich wahrgenommen. Möglicherweise besteht
im Rahmen des sogenannten 'Chain Managements' in
Zukunft erheblicher Forschungsbedarf.
Literaturverzeichnis
BML (Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten)
(2000): Ertragslage Garten– und Weinbau. Reihe: Daten-Analysen,
Bonn.
HEINRICHS, F. (1999): Yearbook of the International Horticultural
Statistics. Hrsg.: International Association of Horticultural Producers,
Den Haag.
PORTER, M.E. (1999): Cluster und Wettbewerb: Neue Aufgaben für Unter-
nehmen, Politik und Institutionen. In: PORTER,M.E. (Hrsg.): Wettbe-
werb und Strategie. Verlag Econ, München.
STORCK, H. (1997): Der Gartenbau in der Bundesrepublik Deutschland.
Schriftenreihe des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft
und Forsten, Reihe Angewandte Wissenschaft, Heft 466. Bonn.
Verfasser: Prof. Dr. WOLFGANG  BOKELMANN, Institut für Wirtschafts–
und Sozialwissenschaften des Landbaus der Landwirtschaftlich-Gärtneri-
schen Fakultät – Fachgebiet Ökonomik der gärtnerischen Produktion,
Humboldt-Universität zu Berlin, Luisenstraße 56, D-10099 Berlin, (Tel.:
(030) 2093-6136, Fax: -6236, E-Mail: w.bokelmann@agrar.hu-berlin.de)

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