A banana (Musa spp.) é originária do continente asiático, e atualmente vem sendo explorada na maioria dos países tropicais, ocupando o segundo lugar em volume de frutas produzidas e consumidas no Brasil. Nos últimos anos, a população adquiriu a visão de que os alimentos, além de nutrir, podem também oferecer compostos ou elementos biologicamente ativos que proporcionam benefícios adicionais à saúde.Em paralelo aconteceram também os seguintes eventos: V Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia; V Seminário Estudantil de Pesquisa da UFRB; V Seminário da Pós-Graduação da UFRB; II Seminário Regional de Pesquisa da EBDA; 5ª Jornada Científica da Embrapa Mandioca e Fruticultura; VIII Seminário Estudantil de Pesquisa e Extensão da FAMAM; Semana de Ciência, Tecnologia e Inovação no Agronegócio; Fórum de Gestores de Iniciação Científica e Tecnológica da Bahia; II Simpósio Baiano de Defesa Agropecuária; I Semana de Educação Tutorial da UFRB

AMORIM, E. P.

NEVES, G. de O.

OLIVEIRA, L. A. de

SANTANA, F. A.

SANTOS, A. de O.

VIANA, E. de S.

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal

Teores de compostos bioativos e proteína em variedades de banana.

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TítuloTEORES DE COMPOSTOS BIOATIVOS E PROTEÍNA EM VARIEDADES DEBANANASub-títuloCARACTERIZAÇÃO MORFOLÓGICA DE GENÓTIPOS DE PINHÃO MANSONO RECÔNCAVO BAIANOResumottTrabalhosTítuloTEORES DE COMPOSTOS BIOATIVOS E PROTEÍNA EMVARIEDADES DE BANANA Autor(es)GREZIANE DE OLIVEIRA NEVES LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA ALLANA DE OLIVEIRA SANTOS Fernanda Alves Santana Eliseth de Souza Viana Edson Perito Amorim ResumoA banana (Musa spp.) é originária do continente asiático, eatualmente vem sendo explorada na maioria dos paísestropicais, ocupando o segundo lugar em volume de frutasproduzidas e consumidas no Brasil. Nos últimos anos, apopulação adquiriu a visão de que os alimentos, além denutrir, podem também oferecer compostos ou elementosbiologicamente ativos que proporcionam benefícios adicionaisà saúde. Entre os compostos bioativos, estão a vitamina C eos carotenoides, que são corantes naturais dos alimentos epossuem também atividade biológica provitamínica A. Tantosos caratenoides que são provitamínicos e os que não são,contribuem para saúde, aumentando a resposta imune ereduzindo o risco de doenças degenerativas como câncer,degeneração muscular, cataratas e doenças cardiovasculares.A vitamina C é um excelente antioxidante e atua nas reaçõesredox como transportador de elétrons para a cadeiarespiratória, bem como regenerando diferentes substratos desua forma oxidada. Este trabalho objetivou avaliar o teor decarotenoides totais, vitamina C e proteína de 13 acessos debanana, sendo 11 híbridos (Bucaneiro, Capira, Calipso, FHIA02, FHIA 18, Maravilha, PA 4244 e Preciosa) e duas variedadescomerciais (Pacovan e Prata Anã). Foram colhidos três cachosde cada variedade em plantas no campo experimental da EBDA(Conceição do Almeida – BA) ou da Embrapa Mandioca eFruticultura, sendo cada planta uma repetição. A colheita dosfrutos ocorreu no período de julho de 2010 a janeiro de 2011.As pencas foram mantidas em câmara climatizada a 28 ºC, atéatingirem o estádio 6 de maturação. Quando maduras forammantidas em câmara climatizada a 15 ºC. Dez dedos de cadapenca foram utilizados para determinação das análises do teorde nitrogênio total, expresso em proteína, carotenoides totaise vitamina C por espectofotometria. O teor de carotenoidestotais dos 13 acessos avaliados ficou entre 0,51 a 3,24 µg g-1de banana, com média de 1,18 µg g-1 de banana. O HíbridoThap Maeo apresentou a maior concentração de carotenoidestotais (3,24±0,65 µg g-1 de banana). Nas variedadescomerciais, Pacovan (1,17±0,09%) e Prata Anã (1,13±0,08%)foram observados as maiores concentrações de proteína, como valor médio para os 13 acessos de 0,81%. Os acessosCaipira (4,38±0,61 mg 100-1 g), FHIA 18 (5,04±2,22 mg 100-1g), Preciosa (3,75±1,03 mg 100-1 g), PV 4253 (5,17±3,35 mg100-1 g), Thap Maeo (3,72±1,08 mg 100-1 g) e Tropical(5,73±0,28 mg 100-1 g) apresentaram as maioresconcentrações de vitamina C. Os resultados obtidoscontribuirão para a indicação de genótipos promissores para oconsumo in natura e para direcionar as ações do programa demelhoramento de banana da Embrapa, que busca desenvolvervariedades que sejam, além de resistentes à doenças, ricasem compostos de interesse como os bioativos.Palavras-Chaves1 - carotenoides totais 2 - vitamina C 3 - híbridos 

A banana (Musa spp.) é originária do continente asiático, e atualmente vem sendo explorada na maioria dos países tropicais, ocupando o segundo lugar em volume de frutas produzidas e consumidas no Brasil. Nos últimos anos, a população adquiriu a visão de que os alimentos, além de nutrir, podem também oferecer compostos ou elementos biologicamente ativos que proporcionam benefícios adicionais à saúde.1 CD-ROM

5ª Jornada Científica – Embrapa Mandioca e Fruticultura  |  2011 ________________________ Teores de compostos bioativos e proteína em variedades de banana  Greziane de Oliveira Neves1; Luciana Alves de Oliveira2; Allana de Oliveira Santos3;  Fernanda Alves Santana4; Eliseth de Souza Viana2; Edson Perito Amorim2  1Estudante do Colégio Estadual Doutor Lauro Passos; 2Pesquisador(a) da Embrapa Mandioca e Fruticultura; 3Estudante de Farmácia da Faculdade Maria Milza; 4Estudante da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia. E-mails: grezianne@hotmail.com, luciana@cnpmf.embrapa.br, allana.sanntos@hotmail.com, eliseth@cnpmf.embrapa.br, edson@cnpmf.embrapa.br   A banana (Musa spp.) é originária do continente asiático, e atualmente vem sendo explorada na maioria dos países tropicais, ocupando o segundo lugar em volume de frutas produzidas e consumidas no Brasil. Nos últimos anos, a população adquiriu a visão de que os alimentos, além de nutrir, podem também oferecer compostos ou elementos biologicamente ativos que proporcionam benefícios adicionais à saúde. Entre os compostos bioativos, estão a vitamina C e os carotenoides, que são corantes naturais dos alimentos e possuem também atividade biológica provitamínica A. Tantos os caratenoides que são provitamínicos e os que não são, contribuem para saúde, aumentando a resposta imune e reduzindo  o risco de doenças como câncer, degeneração muscular, cataratas e doenças cardiovasculares. A vitamina C é um excelente antioxidante e atua nas reações redox como transportador de elétrons para a cadeia respiratória, bem como regenerando diferentes substratos de sua forma oxidada. Este trabalho objetivou avaliar o teor de carotenoides totais, vitamina C e proteína de 13 acessos de banana, sendo três variedades triploides (Thap Maeo, Pacovan, Prata-Anã e Caipira) e 10 variedades tetraploides (Bucaneiro, Calipso, Fhia-02, Fhia-18, Fhia-Maravilha, PA 4244 e Preciosa). Foram colhidos três cachos de cada variedade em plantas no campo experimental da EBDA (Conceição do Almeida, BA) ou da Embrapa Mandioca e Fruticultura, sendo cada planta uma repetição. A colheita dos frutos ocorreu no período de julho de 2010 a janeiro de 2011. As pencas foram mantidas em câmara climatizada a 28ºC, até atingirem o estádio seis de maturação. Quando maduras foram mantidas em câmara climatizada a 15ºC. Dez dedos de cada penca foram utilizados para determinação das análises do teor de nitrogênio total, expresso em proteína, carotenoides totais e vitamina C por espectofotometria. O teor de carotenoides totais dos 13 acessos avaliados ficou entre 0,51 a 3,24 µg g-1 de banana, com média de 1,18 µg g-1 de banana. A variedade Thap Maeo apresentou a maior concentração de carotenoides totais (3,24±0,65 µg g-1 de banana). Nas variedades comerciais, Pacovan (1,17±0,09%) e Prata-Anã (1,13±0,08%) foram observados as maiores concentrações de proteína, com o valor médio para os 13 acessos de 0,81%. Os acessos Caipira (4,38±0,61 mg 100-1 g), FHIA 18 (5,04±2,22 mg 100-1g), Preciosa (3,75±1,03 mg 100-1 g), PV 4253 (5,17±3,35 mg 100-1 g), Thap Maeo (3,72±1,08 mg 100-1 g) e Tropical (5,73±0,28 mg 100-1 g) apresentaram as maiores concentrações de vitamina C. Os resultados obtidos contribuirão para a indicação de genótipos promissores para o consumo in natura e para direcionar as ações do programa de melhoramento de banana da Embrapa, que busca desenvolver variedades que sejam, além de resistentes à doenças, ricas em compostos de interesse como os bioativos.  Palavras-chave: carotenoides totais; vitamina C; genótipos 

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