ARAÚJO, A. L. de S.

LIMA, M. A. C. de

RIBEIRO, T. P.

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Maturação e qualidade da uva Cora cultivada no Submédio do Vale do São Francisco sobre o porta-enxerto IAC 766: 3° ciclo produtivo.

A uva ‘Cora’ cultivada no Submédio do Vale do São Francisco, Brasil, sobre o porta-enxerto IAC 766, foi avaliada objetivando estudar as mudanças físicas e químicas ocorridas durante sua maturação

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Maturação e qualidade da uva ‘Cora’ cultivada no Submédio do Vale do São Franciscosobre o porta-enxerto IAC 766: 3° ciclo produtivoAna Laíla de Souza Araújo * 1, Maria Auxiliadora Coêlho de Lima 2, Thalita Passos Ribeiro 3 1Estudante de Biologia, Universidade de Pernambuco, bolsista FACEPE, Petrolina, Pernambuco, Brasil. e-mail:laila.souzaraujo@yahoo.com.br2Pesquisadora, Embrapa Semiárido, Caixa Postal 23, Petrolina, Pernambuco, Brasil. Telefone: 55 87 3862-1711,maclima@cpatsa.embrapa.br 3Doutoranda em Fitotecnia, bolsista CAPES, Universidade Federal Rural do Semi-Árido ( UFERSA), Mossoró, Rio Grande do Norte,BrasilResumoA uva ‘Cora’ cultivada no Submédio do Vale do São Francisco, Brasil, sobre o porta-enxerto IAC 766, foi avaliada objetivandoestudar  as mudanças físicas e químicas ocorridas durante  sua maturação.  As  plantas  estavam em terceiro  ciclo  produtivo,  iniciado  apartir da poda realizada em 11 de junho de 2010. As coletas foram realizadas aos 68, 75, 80, 85, 89 e 92 dias após a frutificação (daf).O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, com quatro repetições, formadas por cinco plantas. As variáveis analisadas foram:peso  do  cacho,  cor  da  casca  (L,  a*,  b*),  resistência  da  baga  à  compressão,  acidez  titulável  (AT),  teores  de  sólidos  solúveis  (SS),açúcares  solúveis  totais  (AST),  polifenóis  extraíveis  totais,  antocianinas  e  atividade  antioxidante,  pelos  métodos  ABTS e  DPPH.  Nãohouve mudanças significativas no peso e na cor no período. A perda da resistência da baga à compressão, redução da AT e aumentonos teores de SS, AST, na síntese de antocianinas, nos polifenóis e na atividade antioxidante, seja pela menor quantidade de amostrapara  reduzir  à  metade  a  concentração  inicial  do  radical  DPPH,  seja  pelo  aumento  em  equivalente  em  Trolox  por  grama  de  fruta,caracterizaram a melhor qualidade da uva aos 92 daf. Palavras-chave: Vitis labrusca, amadurecimento, mudanças químicas, vitivinicultura tropical.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/909862/1/Dora2011.pdf

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