O estudo caracterizau os atributos físicos e químicos de qualidade de frutos de híbridos das variedades de mangueira (Mangifera indica L.) Haden e Surpresa obtidos na Embrapa Semiárido

CRUZ, M. de M.

LIMA NETO, F. P.

LIMA, M. A. C. de

PRADO, K. de A. C. do

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249 Caracterização da Qualidade de Frutos de Híbridos das Variedades de Mangueira ...Caracterização da Qualidade de Frutos de Híbridos das Variedades de Mangueira Haden e SurpresaCharacterization of  Fruit  Quality of  Hybrids from Haden and Surpresa MangoesKarinne de Albuquerque Campos do Prado1; Maria Auxiliadora Coêlho de Lima2; Francisco Pinheiro Lima Neto3; Maísa de Macêdo Cruz4ResumoO objet ivo deste trabalho foi caracterizar os atributos f ísicos e químicos de qualidade de f rutos de híbridos das variedades de mangueira (Mangifera indica L.) Haden e Surpresa obt idos na Embrapa Semiárido. Progênies de híbridos meios-irmãos foram obtidas por meio da coleta de frutos de plantas dessas variedades, mantidas no Banco de Germoplasma da Embrapa Semiárido. Os f rutos foram avaliados quanto à: massa, comprimento, diâmetro, f irmeza da polpa, teor de sólidos solúveis, acidez t itulável e presença de f ibras. Foram destacados indivíduos com frutos de alto potencial de qualidade, que podem ser selecionados em etapas posteriores do programa de melhoramento genét ico, como os híbridos 169, 170 e 181, de Haden, e 36, 98 e 95, de Surpresa.Palavras-chave: melhoramento genético, qualidade do fruto, avaliação de progênies.1Estudante de Biologia, Universidade de Pernambuco (UPE), bolsista Pibic/CNPq, Pet rolina, PE.2Engenheira-agrônoma, D.Sc. em Tecnologia e Fisiologia Pós-Colheita, pesquisadora da Embrapa Semiárido, Petrolina, PE, auxiliadora.lima@embrapa.br.3Engenheiro-agrônomo, D.Sc. em Melhoramento Genético Vegetal, pesquisador da Embrapa Semiárido, Petrolina, PE.4Estudante de Biologia, UPE, estagiária da Embrapa Semiárido, Petrolina, PE.250 Car ac t erizaç ão da Qualidade de Frut os d e Híbr idos das V ar iedades de M angueir a . . .IntroduçãoA região Nordeste é a principal produtora brasileira de manga, explorando principalmente a cult ivar Tommy Atkins. Essa cultivar é vigorosa, precoce e de copa densa. Apresenta elevada produt ividade, regularidade na produção e relat iva resistência a danos mecânicos e a algumas deteriorações pós-colheita. No Vale do São Francisco, ocupava 85% da área dos pomares destinados à cultura. Porém, nos últimos anos, variedades como Palmer, Keit t e Kent t iveram suas áreas de produção aumentadas (SILVA; CORREIA, 2010).Porém, a Tommy Atkins tem algumas característ icas inferiores a outras cultivares, como sabor menos pronunciado e suscet ibilidade a alguns patógenos. Por isso, há a necessidade de genót ipos que representem melhorias de qualidade em relação à mesma. O programa de melhoramento genético busca atender as necessidades do mercado. Por isso, precisa agregar elementos de qualidade que atendam aos interesses de produtores e consumidores, que estão mais conscientes sobre a importância de alimentos saudáveis e que atuem na prevenção de doenças. Consequentemente, tem havido significativo aumento na procura de produtos com apelo funcional. Na manga, esse apelo está associado a polifenóis, carotenoides e vitamina C (MELO et al., 2006). Para o desenvolvimento de genótipos com tal diferenciação, é preciso que seus frutos atendam previamente aos requisitos usuais de classificação comercial ou padronização no mercado. Por isso, é importante realizar a caracterização de atributos f ísicos, como massa, dimensões, f irmeza da polpa e coloração do fruto, bem como químicos, a exemplo de sólidos solúveis, açúcares, acidez titulável e outros.O objet ivo deste trabalho foi caracterizar os atributos f ísicos e químicos de qualidade de frutos de híbridos das variedades de mangueira (Mangifera indica L.) Haden e Surpresa obt idos na Embrapa Semiárido.Material e MétodosOs frutos dos híbridos de mangueira das variedades Surpresa e Haden, gerados por polinização aberta, foram colhidos nos dois últ imos meses de 2014 de indivíduos pertencentes a duas progênies, sendo uma de cada uma dessas variedades. As progênies foram obtidas por meio 251X Jornada de Iniciação Científ ica da Embrapa Semiárido, Petrolina, PE, 2015da coleta de frutos produzidos por plantas de ambas as variedades mant idas no Banco de Germoplasma da Embrapa Semiárido, desde o ano de 2002. Originadas da coleta de f rutos produzidos por polinização livre, as progênies const ituem-se, portanto, de híbridos meios-irmãos das variedades Surpresa e Haden, excetuando-se apenas os indivíduos provenientes de autofecundação. Os híbridos de ambas devem representar aproximadamente 90% das progênies obt idas, conforme as estimativas de hibridação na cultura (SANTOS; LIMA NETO, 2011).Estas plantas estão sendo cultivadas no Campo Experimental de Bebedouro, pertencente à Embrapa Semiárido, em Petrolina, PE. Foram avaliadas 31 plantas, com o número de f rutos disponível em cada uma. A colheita foi realizada quando os frutos completaram o amadurecimento, correspondendo, comercialmente, ao estádio de maturação 4. Foram realizadas as seguintes análises: massa (g), obt ida em balança semianalít ica; comprimento e diâmetro (mm), medidos em paquímetro; f irmeza da polpa (N), utilizando-se texturômetro eletrônico, com ponteira de 6 mm de diâmetro; teor de sólidos solúveis (SS, ° Brix), determinado em refratômetro digital (ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS, 1998); acidez titulável (AT, % ácido cít rico), por titulometria com solução de NaOH 0,1 N (ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS, 1998); presença de fibras, observada visualmente na polpa, em corte longitudinal, qualif icando-se como ausente, pouca fibra ou f ibroso.Resultados e DiscussãoObservou-se grande variação entre os frutos dos híbridos das variedades Haden e Surpresa (Tabela 1). As variáveis firmeza da polpa, AT e presença de fibras foram as de maior variabilidade entre os indivíduos. Os frutos colhidos dos híbridos 169 e 170 da variedade Haden apresentaram menor variação, tendo a vantagem da maior f irmeza da polpa, porém, a baixa acidez titulável pode dificultar a aceitação do sabor. A maior presença de fibras também pode limitar uma possível inserção em alguns mercados.O potencial de inserção no mercado está associado a f rutos com massa e dimensões que atendam aos padrões comerciais, f irmeza mediana da polpa, alto teor de SS, AT moderada e pouca ou ausência de f ibra. Tais características foram observadas nos frutos dos híbridos 36, 95 e 98 da variedade Surpresa (Tabela 1).Tabela 1. Massa, comprimento, diâmetro, firmeza da polpa, teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável e presença de fibras em frutos de híbridos de mangueira (Mangifera indica L.) das variedades Haden e Surpresa. Híbrido Nº de frutos Massa (g) Comprimento (mm) Diâmetro (mm) Firmeza da polpa (N) Teor de SS    Haden 133 06 212,30 ± 21,48 80,95 ± 3,05 68,11 ± 3,12 1,85 ± 2,29 16,4 ± 0,8 0,34 ± 0,05 Haden 143 03 597,60 ± 95,31 117,80 ± 8,30 88,24 ± 3,50 7,78 ± 4,82 14,5 ± 0,5 0,72 ± 0,28 Haden 145 08 339,50 ± 63,17 93,65 ± 6,11 78,30 ± 7,76 1,53 ± 2,81 18,2 ± 1,3 0,51 ± 0,13 Haden 169 03 329,90 ± 358,40 109,20 ± 13,03 94,10 ± 5,66 8,34 ± 2,20 14,4 ± 0,2 0,22 ± 0,03 Haden 170 13 264,80 ± 35,77 102,10 ± 4,97 70,13 ± 3,56 6,42 ± 1,48 19,1 ± 0,9 0,34 ± 0,06 Haden 171 08 364,59 ± 104,10 91,15 ± 10,09 85,18 ± 9,94 6,26 ± 2,87 19,7 ± 1,5 1,81 ± 0,75 Haden 173 09 184,50 ± 60,65 87,36 ± 10,75 59,84± 6,52 7,10 ± 2,86 18,3 ± 1,2 0,27 ± 0,08 Haden 181 18 149,30 ± 30,37 73,70 ± 5,75 59,70 ± 4,30 6,86 ± 5,18 21,3 ± 1,0 0,47 ± 0,18 Surpresa 03 02 371,50 ± 151,50 94,34 ± 11,12 85,33 ± 14,29 12,00 ± 2,78 14,2 ± 2,2 1,58 ± 0,53 Surpresa 06 07 449,70 ± 125,60 110,20 ± 14,15 83,83 ± 5,50 5,40 ± 4,11 15,4 ± 1,9 0,41 ± 0,10 Surpresa 07 06 260,30 ± 73,70 98,52 ± 12,52 65,08 ± 5,04 4,91 ± 4,09 15,0 ± 0,8 0,64 ± 0,26 Surpresa 08 03 131,20 ± 14,39 78,83 ± 6,72 50,69 ± 1,71 6,30 ± 1,15 19,4 ± 1,7 0,22 ± 0,03 Surpresa 10 03 389,60 ± 34,07 93,06 ± 4,00 84,59 ± 0,70 0,00 ± 0,00 17,2 ± 0,1 0,27 ± 0,02 Surpresa 11 04 165,50 ± 35,27 73,92 ± 5,88 59,05 ± 1,82 5,42 ± 5,09 16,9 ± 2,2 0,36 ± 0,11 Surpresa 12 12 255,90 ± 38,76 79,74 ± 5,03 70,31 ± 5,07 2,83 ± 3,16 19,4 ± 1,7 1,03 ± 0,37 Surpresa 13 04 184,90 ± 42,01 91,13 ± 13,50 58,07 ± 5,87 2,50 ± 3,65 20,1 ± 1,3 0,63 ± 0,25 Surpresa 24 09 103,00 ± 30,05 81,16 ± 9,26 43,38 ± 4,35 0,25 ± 1,05 19,2 ± 2,8 0,31 ± 0,07 Surpresa 29 04 277,60 ± 60,13 110,60 ± 8,96 61,58 ± 6,00 2,22 ± 3,15 16,0 ± 0,2 0,35 ± 0,11 Surpresa 33 02 259,80 ± 63,50 92,82 ± 2,76 68,22 ± 9,24 2,78 ± 3,34 17,6 ± 1,2 0,99 ± 0,70 Surpresa 36 07 378,90 ± 87,86 102,40 ± 9,07 79,65 ± 6,91 3,18 ± 4,31 18,7 ± 1,2 0,74 ± 0,23 Surpresa 42 02 185,80 ± 26,23 79,31 ± 1,82 66,05 ± 4,94 5,28 ± 0,56 19,0 ± 0,1 0,27 ± 0,02 Surpresa 45 06 312,90 ± 81,96 89,47 ± 7,72 77,87 ± 6,54 0,83 ± 1,96 18,2 ± 0,9 0,26 ± 0,06 Surpresa 51 04 374,10 ± 67,48 92,59 ± 11,69 85,15 ± 6,23 0,00 ± 0,00 20,7 ± 0,4 0,22 ± 0,06 Surpresa 56 03 246,20 ± 42,92 79,94 ± 5,71 74,80 ± 10,09 0,00 ± 0,00 26,5 ± 1,0 0,53 ± 0,06 Surpresa 65 02 324,20 ± 102,20 92,18 ± 3,76 68,54 ± 3,15 6,12 ± 5,18 20,4 ± 1,2 0,34 ± 0,09 Surpresa 75 10 234,80 ± 41,17 84,30 ± 7,03 66,91 ± 4,90 1,00 ± 2,52 16,4 ± 2,2 0,57 ± 0,12 Surpresa 78 03 397,10 ± 66,45 122,40 ± 8,72 76,07 ± 4,28 0,74 ± 1,82 19,3 ± 0,6 0,74 ± 0,12 Surpresa 95 01 370,80 74,49 117,40 5,00 18,4 0,80 Surpresa 98 05 353,50 ± 37,48 91,58 ± 12,00 78,23 ± 6,07 3,00 ± 4,92 18,3 ± 1,8 0,70 ± 0,17 Surpresa 100 01 628,80 107,29 96,26 0,0 19,8 0,48 Surpresa 113 08 340,10 ± 88,07 112,40 ± 5,81 73,91 ± 4,70 0,70 ± 1,94 15,5 ± 1,0 0,21 ± 0,03 252 Car ac t erizaç ão da Qualidade de Frut os d e Híbr idos das V ar iedades de M angueir a . . .Αχιδεζ τιτυλ〈ϖελ  (% 〈χιδο χτριχο) 253X Jornada de Iniciação Científ ica da Embrapa Semiárido, Petrolina, PE, 2015Para os frutos do híbrido 181 da variedade Haden, podem ser destacados a alta firmeza da polpa, o alto teor de SS e AT intermediária (Tabela 1). Esses f rutos têm bom potencial comercial, apesar de terem dimensões relativamente menores.As diferenças na firmeza da polpa dos frutos maduros merecem atenção, uma vez que, neste estádio de maturação, há equivalência entre diferentes variedades. Ribeiro et al. (2015) destacaram que a firmeza da polpa não diferiu nos f rutos maduros de diferentes variedades de mangueira, embora Van Dyke, Momi-K e Aplle DCG 406 tenham apresentado valores de 7 N, que caracterizam boa firmeza (MONTALVO et al., 2009).ConclusãoForam destacados indivíduos com frutos de alto potencial de qualidade, que podem ser selecionados em etapas posteriores do programa de melhoramento genét ico da Embrapa Semiárido, como os híbridos 169, 170 e 181, de Haden, e 36, 98 e 95, de Surpresa.ReferênciasASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Official methods of analysis of the Association of the Agricultural Chemists. 11. ed. Washington, 1998. 1.115 p.MELO, E. A.; LIMA, V. L. A. G.; MACIEL, M. I. S.; CAETANO, A. C. 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Caracterização da qualidade de frutos de híbridos das variedades de mangueira Haden e Surpresa.

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