CALEGARIO, F. F.

POLETTO, K.

Portuguese

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V II S em inário  B rasile iro  de P rodução In tegrada de FrutasP079 - Avaliação da segurança do alimento nas primeiras etapas de implantação da produção integrada de morangos  semi-hidropônicos.Fagoni Fayer C a le g a r io 1; Karoline P ole tto2Qualidade de vida, preservação ambiental e segurança do alimento são conceitos cada vez mais importantes para a cadeia agroalim entar Com a crescente dem anda por produtos isentos de contam inações, a produção integrada, por ser um sistema que fornece subsídios para a gestão da segurança e qualidade, é uma alternativa para os produtores de frutas garantirem sua permanência no mercado. O objetivo desse trabalho foi descrever e acom panhar as primeiras etapas de implantação da Produção Integrada de Morangos Sem i-H idropônicos (PIMOs), desenvolvendo uma avaliação da segurança do alimento nesse sistema. Foi elaborado um fluxograma da PIMOs, ordenando-se e num erando-se as etapas implantadas até agosto de 2005 na Unidade Dem onstrativa de Bom Principio, RS. Para cada etapa foi realizada uma análise de perigos à segurança do consumidor, listando-se as medidas corretivas para cada perigo identificado. Foram identificados perigos mais significativos nas etapas de irrigação, preparo da solu~ão nutritiva, arm azenam ento da solução nutritiva e fertirrigação, pontos onde será necessário adotar maiores controles durante a produção primária, além da adoção das Boas Práticas Agrícolas. Ao longo da implementação das dem ais etapas no campo, a tabela de análise de perigos será ampliada e os dem ais perigos serão identificados. No final do processo, teremos a indicação das etapas mais críticas à segurança de alimentos associadas às medidas corretivas a serem adotadas. Essas informações serão repassadas aos produtores e técnicos em program as de capacitação, como forma de difundir os cuidados na produção primária, garantindo a produção de m orangos mais seguros.1 Embrapa Meio Ambiente, Rodovia SP 340 Km 127,5 - CP 69, 13820-000, Jaguariúna. SP, (19)3867-8700, fagoni@ cnpma.embrapa.br, coordenadora do projeto “Implementação da Produção Integrada de Morangos Semi-Hidropônicos, financiado pelo CNPq (Processo Institucional: 68.0109/2004-8);2 Universidade de Caxias do Sul. Bolsista da FAPERGS pela Embrapa Uva e Vinho, Rua Livramento, 515, CP 130, 95700-000, Bento Gonçalves, RS, (54)455-8000, karoline@ cnpuv.embrapa.br.VII S B P IF  -  Fortaleza , Ceará, B ras il - 2005220

Avaliação da segurança do alimento nas primeiras etapas de implantação da produção integrada de morangos semi-hdropônicos.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/1032167/1/2006RA114.pdf

Avaliação da segurança do alimento nas primeiras etapas de implantação da produção integrada de morangos semi-hdropônicos.

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