FELI, G.

GUERRA, C. C.

PERISSUTTI, G. E.

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   Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Uva e Vinho Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento    13º Encontro de Iniciação Científica e  9º Encontro de Pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho   16 e 17 de julho de 2015 Embrapa Uva e Vinho Bento Gonçalves, RS   Resumos  Editores Patrícia Silva Ritschel Marco Antônio Fonseca Conceição Silvio André Meirelles Alves João Caetano Fioravanço Marcos Botton Samar Velho da Silveira Susana de Souza Lima   Bento Gonçalves, RS 2015 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:  Embrapa Uva e Vinho Rua Livramento, 515 95700-000  Bento Gonçalves, RS, Brasil Caixa Postal 130 Fone: (0xx)54 3455-8000 Fax:   (0xx)54 3451-2792 http://www.embrapa.br/uva-e-vinho  Comitê de Publicações  Presidente: César Luís Girardi Secretária-Executiva: Sandra de Souza Sebben Membros: Adeliano Cargnin, Alexandre Hoffmann, Ana Beatriz Costa Czermainski, Henrique Pessoa dos Santos, João Caetano Fioravanço, João Henrique Ribeiro Figueredo, Jorge Tonietto, Rochelle Martins Alvorcem e Viviane Maria Zanella Bello Fialho  Produção gráfica da capa: Fábio Ribeiro dos Santos   1ª edição 1ª impressão (2015): 200 exemplares  Todos os direitos reservados. A reprodução não-autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610).  Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) Embrapa Uva e Vinho   Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Uva e Vinho (13. : 2015 : Bento  Gonçalves, RS). Resumos  /  13º Encontro de Iniciação Científica e 9º Encontro de Pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonçalves, RS, 16 a 17 de julho de 2015 ; editores-técnicos, Patrícia Silva Ritschel... [et al.]  –  Bento Gonçalves : Embrapa Uva e Vinho, 2015.  72 p.  ISSN 2358-3479  Editores técnicos: Patrícia Silva Ritschel, Marco Antônio Fonseca Conceição, Silvio André Meirelles Alves, João Caetano Fioravanço, Marcos Botton, Samar Velho da Silveira e Susana de Souza Lima.  1. Pesquisa. 2. Embrapa Uva e Vinho. 3. Iniciação científica. 4. Ensino superior. 5. Agricultura. I. Ritschel, Patrícia Silva, ed. II. Encontro de pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho (9. : 2015 : Bento Gonçalves, RS). III.Título.  CDD 630.72 (21. ed.)                                                                                                 Embrapa 2015  Perfil analítico de vinhos de novas variedades cultivadas na região da Campanha Gaúcha: resultados preliminares  Graziela Feil1; Gisele E. Perissutti2; Celito C. Guerra3  Um dos mais importantes fenômenos observados na vitivinicultura brasileira nos últimos 20 anos foi a expansão do cultivo da videira para novas regiões, com a formação de novos polos de produção, e dentre eles a Campanha Gaúcha vem se destacando no contexto vitivinícola brasileiro, com diversos avanços produtivos e tecnológicos que viabilizaram a produção de uvas e vinhos. Os fatores edafoclimáticos favorecem o pleno amadurecimento das uvas e um alto grau de sanidade, condições que determinam um grande potencial enológico aos produtos elaborados, o que pode ser observado nos vinhos produzidos, com elevadas qualidade intrínseca e tipicidade. Várias pesquisas vêm sendo conduzidas nesta região, e entre elas, o experimento que objetiva determinar o potencial enológico de uvas de variedades pouco ou ainda não cultivadas comercialmente, através de análises físico-químicas e sensoriais dos vinhos experimentais obtidos. Foram microvinificadas 12 variedades de uvas brancas e 17 de uvas tintas da safra 2015, cultivadas em duas parcelas distintas da Campanha, em processo standard no laboratório de Microvinificação da Embrapa Uva e Vinho. Os vinhos elaborados serão analisados físico-química e sensorialmente ao longo do tempo, de acordo com os objetivos propostos. Este trabalho relata as primeiras análises físico-químicas realizadas em 29 amostras sendo as variáveis: teor alcoólico, acidez total titulável (AT), pH, acidez volátil (AV), anidrido sulfuroso livre e total. A partir dos resultados parciais obtidos observam-se diferenças significativas entre as variáveis analisadas, principalmente nos valores de teor alcoólico, acidez total titulável e pH.   1 Graduanda do Curso de Tecnologia em Viticultura e Enologia, IFRS, Campus Bento Gonçalves. Av. Osvaldo Aranha, 540, 95700-000 Bento Gonçalves, RS, Brasil. Estagiária da Embrapa Uva e Vinho. E-mail: graziela.feil@colaborador.embrapa.br 2 Analista. Laboratório de Enoquímica. Embrapa Uva e Vinho. E-mail: gisele.perissutti@embrapa.br  3 Pesquisador em Enologia. Embrapa Uva e Vinho. Rua Livramento, n° 515, Bairro Conceição, Bento Gonçalves/RS, Brasil. CEP: 95.700-000. E-mail: celito.guerra@embrapa.br  

Perfil analítico de vinhos de novas variedades cultivadas na região da Campanha Gaúcha: resultados preliminares.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1021017/1/Feli13ICp132015.pdf

Perfil analítico de vinhos de novas variedades cultivadas na região da Campanha Gaúcha: resultados preliminares.

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