CARVALHO, C. W. P. de

MADEIRA, R. A. V.

PEREIRA, J.

REIS, W. P.

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 355  CLASSIFICAÇÃO DE LINHAGENS DE TRIGO CULTIVADOS NO CERRADO MINEIRO Raul Antônio Viana Madeira¹, Wagner Pereira Reis¹, Carlos Wanderlei Piler de Carvalho²,Joelma Pereira¹   ¹Universidade Federal de Lavras ² EMBRAPA Agroindústria de Alimentos  raulmadeira@yahoo.com.br  Resumo Somente as características agronômicas do grão de trigo não satisfazem às necessidades do mercado, visto que o desenvolvimento de novas cultivares pode culminar em plantas com características tecnológicas indesejáveis ou de baixa qualidade industrial. Dessa forma, para o agricultor, sementes de trigo de baixo custo e alta produtividade, são ideais, já para o moageiro, a qualidade significa matéria-prima uniforme em tamanho e forma. Assim os elementos de qualidade da farinha de trigo incluem, dentre outros, a composição centesimal, o teor e a força de glúten, as propriedades de mistura e o teor de alfa-amilase. O objetivo deste estudo foi caracterizar e classificar cinco linhagens de trigo originárias do Programa de Melhoramento Genético do Trigo da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, desenvolvidas para o plantio no Cerrado Mineiro conforme a legislação brasileira vigente. Um DIC foi conduzido com quatro tratamentos e três repetições. Foram determinados os parâmetros alveográficos, farinográficos e o número de queda as farinhas das linhagens. A linhagem EP066066 foi classificada como trigo básico. As linhagens EP066055, EP064021, EP062043 e EP063065 foram classificadas como trigo pão. Dentre as linhagens estudadas, a farinha de trigo da EP062043 se destacou das demais com bom índice de tolerância à mistura, boa estabilidade e boa força de glúten. Agradecimentos: FAPEMIG, CAPES, EMBRAPA-CTAA, EPAMIG.   Palavras-chave: Farinha de trigo. Reologia. Legislação.      

Classificação de linhagens de trigo cultivados no cerrado mineiro.

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