BATISTA, L. A. R.

FERREIRA, E. C.

NOGUEIRA, A. R. de A.

SILVA, F. V.

SOUZA, G. B. de

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal

Estudo cinético da reação vanilina tanino condensado empregando sistema por injeção em fluxo.

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---- ,Poços de Caldas, MG25 a 28 demaio de 1999SociedadeBrasileira'de Química,Livro de ResumosVolume 3PROCI-1999.00009FER1999SP"'1999.00009/SOCIEDADE BRASILEIRA DE QUÍMICA22a Reunião AnualLIVRO DE RESUMOSVOLUME 3,Poços de Caldas - MG25 a 28 de maio de 1999QA-129ESTUDO CINÉTICO DA REAÇÃO VANILlNA-TANINO CONDENSADOEMPREGANDO SISTEMA POR INJEÇÃO EM FLUXOEdilene C. Ferreira (IC)', Fernando V. S,lva (PG)"', Gaberto B. Souza (pa)'Lwz A R. Betist« (PQ)', Ana R,la A Nogueira (pa)'1. Embrapa Pecuária Sudesle, 13560-970, São Carlos SP2. Instituto de Ouimica de São Carlos, IOSC-USP, São Carlos SP.PaJavras-chave. tanino condensado; estudo cinético: analise por injeção em fluxo.IntroduçlloO termo tanino origina-se da expressão "tanninq' que siçrufica curtir a peledo animais, tr anstormando-a em couro. Isto é passivel porque os taninos se ligamao colágono, que é uma proteína consunnntc da pele dos animais Atualmente, ostaninos são definidos como uma mistura heterogênea de potitenórs de origemvegetal com alto peso molecular e estão divididos em dois grandes grupos: osrndrolisáveis e os condensados. Os condensados mostram estruturas complexas,dlmeros, trirneros. oliçórneros e polímeros das estruturas básicas apresentadaspelas catequinas, antocianidinas e tlavonasCompostos flavonóides que apresenjern em sua estrutura uma hgaçtlosimples na posição 2-3 e grupos tucroxuas livres meta orientados, reagem comvanllina em meio ácido. Neste trabalho a especificidade, embora apresente algunsInterferentes, como as dJidrochalconas, e a Simplicidade desta reação, foramavaliadas em sistema de análise por injeção em fluxo, o que proporcionou maiorrapidez, dmunuiçâo das etapas de manuseio, uma cuannücação de baixo custo e,pnncipalmente, a possibilidade de uma medrda cínética da reação, que, Quandoefetuada pelo método manual. apresenta problemas devido à diferenças naestabilidade do composto com amostras e com o padrão uunzaooMetodologiaFoi desenvolvido um sistema de análise por Injeçilo em fluxo para aquantiücaçào dos taninos condensados, empregando detectar cspectrototométricoe solução 8,0 % (m/v) de varulina em elanol como reagenle cromoqênico. Soluçãode (-)-<lpicatequina foi empregada como padrão. No sistema por Injeção em fluxoempregou-se bomba penstarnca de rotação variável contendo tubos de siliconepara o bombeamento das soluções, espectrofotOmetro com célula de fluxo ereçrstrador polenciométrico. As confluências e bobinas de reação foram construidascom tubos de polietileno (0,8 mm d.i.) e as amostras injetadas por uma válvulacromatogrâfica de 4 vias.Para venücar a estabilidade da reação foram injetadas soluções padrão deepicatequina (30.0: 40,0 e 100 mg L·1) e extrato de amostra de planta (feijão guandu(Cajanus cajan (L) Millsp». Após o produto colorido formado alinglr a célula dedetecção, procedeu-se à parada dos fluxos, sendo então realizadas as leituras deabsorbância em tempos pré-estabelecióos.ResultadosQuando os testes foramrealizados com 05 extratos deamostras, os valores de absorbãnciapermaneceram praucarnenteconstantes após a parada dos fluxos.Porém, quando soluções padrão dereferência foram ompregadas, aintensidade de coloração atinqiu ummáximo à aproximadamente 41 s.decaindo com o tempo até atingir umvalor constante entre 120 c 1805Após esse tempo, outros fatores comoa concentração do padrào e oaquecimento Interno do detectorprovocaram uma Inclinação mudopouco acentuada, Esta caracteristicacinética da reação pode Influenciarrrunto um sistema não automatizado,ou seja, onde o controle do tempo dereação e leitura dependem doanalista. Observou-se diferentesinclinações da curva anatitica emfunção do tempo (0,00427, I = 415;0,00377 I = 60s, 0,00302 I = 120s e0,00294 I = 180s), inluindo-se quedivergências maiores devam ocorrerquando o tempo não é constante narealização de cada uma das leituras.ASSim, o emprego do método nãoaulomatizado apresenta uma maiorprobabilidade de as determinaçõesserem realizadas em tempossuperiores à 41 s, obtendo-se, dessemodo, uma curva anatinca com menorinclinação, superestimando o teor dostaninos nas amostras, uma vez que acoloração na amostra é mais estávelque nos padrões (Flg. 1)."Ic si0.410.2: i:·01! r,L, "Tu,,,ool"'Figura 1. Comportamenlo do sinal anatincoda reação vanüina-epicateqvina e vanilina-tanino coodenseõo (amostra) em tunçêo dotempo.ConclusõesO melado apresenta grandes vantagens do ponto de vista econômico e prático.Todas as medidas de absorbància são lomadas em um constante inlervalo de tempo,ou seja, as leituras são realizadas com a reação sempre ro mesmo estágio. Isto vem amrnrruzar as diferenças de velOCIdades encontradas na reação da varulina com umfT'IOf'ÓrTIerocomo a epicalequina e um composto estruturalmente mais complexo, comoos taninos.[FAPESP 97/04077-3; EMBRAPA 12.099,010]

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