O cajuizeiro é uma espécie ainda não domesticada bastante vulnerável do ponto de vista de exploração extensiva dos ecossistemas e sobre a qual se dispõe de poucas informações. Sua exploração é totalmente extrativista, encontrando-se ameaçada pelo uso inadequado dos ecossistemas. O objetivo deste trabalho foi avaliar características físicas e químicas de frutos de cajuí, obtidos na área da Embrapa Meio-Norte, em Teresina, PI. Coletaram-se frutos maduros no período da safra e analisaram-se as seguintes características: peso médio do pedúnculo (PMP); comprimento do pedúnculo (CP); diâmetro médio do pedúnculo (DMEDP); relação CP/DMEDP; peso médio da castanha (PMC); relação PMC/PMP; sólidos solúveis totais (SST); acidez total titulável (ATT); e relação SST/ATT. Há presença de ampla variabilidade fenotípica no germoplasma estudado. Os genótipos G-7, G-6, G-1 e G-14 são mais apropriados para aproveitamento in natura

COSTA, M. do P. S. D.

GOMES, S. O.

SILVA, C. C. P. da

SOUSA, J. P. B.

SOUSA, M. de

SOUZA, V. A. B. de

VALE, E. de M.

SILVA, C. C. P. da.

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Características físicas e químicas de frutos de cajuí (Anacardium ssp.).

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  CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE FRUTOS DE CAJUÍ (Anacardium ssp.)  Sulimary Oliveira Gomes1, Valdomiro Aurélio Barbosa de Souza2, Maria do Perpetuo Socorro Damasceno Costa3, Crisley Cristina Pereira da Silva4, Ellen de Moura Vale1, Mônica de Sousa4 e João Paulo de Brito Sousa4  Resumo  O cajuizeiro é uma espécie ainda não domesticada bastante vulnerável do ponto de vista de exploração extensiva dos ecossistemas e sobre a qual se dispõe de poucas informações. Sua exploração é totalmente extrativista, encontrando-se ameaçada pelo uso inadequado dos ecossistemas. O objetivo deste trabalho foi avaliar características físicas e químicas de frutos de cajuí, obtidos na área da Embrapa Meio-Norte, em Teresina, PI. Coletaram-se frutos maduros no período da safra e analisaram-se as seguintes características: peso médio do pedúnculo (PMP); comprimento do pedúnculo (CP); diâmetro médio do pedúnculo (DMEDP); relação CP/DMEDP; peso médio da castanha (PMC); relação PMC/PMP; sólidos solúveis totais (SST); acidez total titulável (ATT); e relação SST/ATT. Há presença de ampla variabilidade fenotípica no germoplasma estudado. Os genótipos G-7, G-6, G-1 e G-14 são mais apropriados para aproveitamento in natura.  Introdução  O cajuizeiro (Anacardium ssp.) inclui várias espécies todas originárias das Amériacas Central e do Sul (BARROS, 1994) e dispersas na Amazônia, Nordeste, Góias, Mato Grosso do Sul e Guianas (CAVALCANTE, 1996). O fruto de cajuí é constituído da castanha (fruto verdadeiro) e do pedúnculo, que se desenvolve em pseudofruto e tem forma variada, com coloração indo do amarelo ao vermelho (NAVES, 1999). O pedúnculo de cajuí é utilizado para consumo in natura, como refrescos e bebidas e, também, para processamento na forma de doces, passas e outras especiarias. O cajuizeiro é uma planta ainda não domesticada e, no Nordeste brasileiro, bastante vulnerável do ponto de vista de exploração extensiva dos ecossistemas e sobre a qual se dispõe de poucas informações. A sua exploração é baseada totalmente no extrativismo (RUFINO, 2004), o que se constitui numa ameaça, especialmente pelo uso inadequado dos ecossistemas para exploração extensiva das áreas com culturas anuais, pastagens e agricultura itinerante, bem como para a utilização da madeira para fins artesanais, comprometendo seriamente a sua diversidade genética. Portanto, é importante a realização de estudos de caracterização e quantificação da variabilidade genética ainda disponível de cajuí, especialmente quanto às características físicas e químico-nutricionais de frutos e pseudofrutos  e, também, características da planta como porte e produção, resistência a doenças e pragas, de forma a subsidiar futuros programas de melhoramento.  Este trabalho teve como objetivo avaliar características físicas e químicas de frutos de cajuí obtidos na área da Embrapa Meio Norte, em Teresina, PI.   Material e Métodos  O estudo foi desenvolvido no Laboratório de Fisiologia Vegetal da Embrapa Meio-Norte, em Teresina, PI, no período de Setembro a Dezembro de 2008.                                              1 Estudantes de Graduação, Universidade Federal do Piauí, Campus Universitário Petrônio Portela, Teresina-PI, CEP 64049-550, E-mail: sgomes_pi@hotmail.com; ellenmoura27@hotmail.com 2 Pesquisador A da Embrapa Meio-Norte, Teresina-PI, CEP 64006-220. E-mail: valdo@cpamn.embrapa.br 3 Graduada em Agronomia, Bolsista DTI do CNPq/Embrapa Meio-Norte. E-mail: lindamara.1@hotmail.com 4 Estudantes de Graduação, Universidade Estadual do Piauí, Campus de União, União-PI, CEP 64120-000. E-mail: crisley.sillva@hotmail.com; monykta@hotmail.com; cpdelicia@hotmail.com Apoio Financeiro: Banco do Nordeste e CNPq.   Selecionaram-se 15 indivíduos (genótipos) adultos de cajuí, dispersos por toda a área experimental da Embrapa Meio-Norte e, de cada indivíduo, colheram-se frutos no estádio de maturação completa. Depois de colhidos, os frutos foram acondicionados em sacos plásticos e transportados para o Laboratório de Fisiologia Vegetal, onde foram analisadas as seguintes características: peso médio do pedúnculo (PMP); comprimento do pedúnculo (CP); diâmetro médio do pedúnculo (DMEDP); relação CP/DMEDP; peso médio da castanha (PMC); relação PMC/PMP; sólidos solúveis totais (SST); acidez total titulável (ATT); e relação SST/ATT. As medidas de PMP e PMC foram obtidas em balança digital e expressos em gramas, e as de CP e DMEDP por meio de paquímetro digital e expressos em milímetros. SST foi determinado por meio de refratômetro digital de bancada, com resultado expresso em percentagem. A ATT, por sua vez, foi determinada por titulometria, usando NaOH a 0,1 N e fenolftaleína como indicador, com resultado expresso em percentagem de cítrico (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985). Todas as medições foram baseadas em amostras de frutos, cujo tamanho variou de 15 a 20 frutos/acesso. A análise dos dados foi efetuada considerando-se um delineamento estatístico inteiramente ao acaso com 15 tratamentos (genótipos), onde frutos/genótipo foram utilizados como repetições. Efetuou-se a análise de variância dos dados, comparando-se as médias de genótipos pelo teste de agrupamento Scott-Knott a 5%, utilizando-se o software Sisvar (FERREIRA, 2009).   Resultados e Discussão  Houve efeito significativo de genótipo para todas as características analisadas (Tabela 1). Observa-se ampla variação entre genótipos para peso médio do pedúnculo (PMP), onde o genótipo G-14 com 35,41 g e G-13 com 5,11 g obtiveram a maior e a menor médias de PMP, respectivamente. Em 40% dos genótipos o PMP foi inferior a 10 g, o que caracteriza cajuís de tamanho pequeno (G-3, G-12, G-15 e G-10) a muito pequeno (G-11 e G-13). Resultados médios similares foram obtidos por Rufino (2001; 2004), embora essa autora tenha encontrado maior amplitude de variação.   A grande maioria dos genótipos apresentou pedúnculos variando de ligeiramente achatados a arredondados, como pode ser observado pelas médias de comprimento (CP) e diâmetro médio (DMEDP) do pedúnculo e, especialmente, da relação CP/DMEDP. Os genótipos G-8 e G-6, com médias da relação CP/DMEDP de 1,57 e 1,27, produziram pedúnculos alongados a medianamente alongados, respectivamente. Por sua vez, o genótipo G-14 (relação CP/DMEDP=0,72) produziu pedúnculos achatados.  Em relação ao peso médio da castanha (PMC), houve variação de 0,63 a 4,16 g, com média de 2,51 g. A amplitude de variação para PMC obtida neste trabalho foi superior a encontrada por Rufino (2004), porém foi inferior a obtida por Rufino (2001), que encontrou variação de 0,9 a 6,26 g e média de 2,93 g. Observa-se que a grande maioria dos genótipos (73,33%) pode ser classificada como cajuís, ou seja, possui PMC ≤ 3,33 g, de acordo com a classificação de Carbajal e Silva Júnior (1993).   O teor de sólidos solúveis totais (SST) variou de 11,53 (G-4) a 19,2% (G-10), com média de 13,76%. Rufino (2001) obteve variação em SST de 8,00 a 21,13% e média de 12,88%, concordando, portanto, com os resultados obtidos neste trabalho. Da mesma forma, para acidez total titulável (ATT), cuja variação foi de 0,11 (G-7) a 1,27% (G-8) e média 0,77%, os resultados também são concordantes com aqueles obtidos por Rufino (2001; 2004). A relação SST/ATT apresentou variação de 9,55 (G-8) a 123,64 (G-7) e média de 30,02, similar aquelas obtidas por Rufino (2001; 2004). Cerca de 26,7% dos genótipos apresentaram valores médios dessa relação superiores aqueles relatados para o caju para o caju-anão precoce (MOURA, 1998; 2004), sendo, portanto, adequados para aproveitamento in natura.   Conclusões  1. Há vasta variabilidade fenotípica para a maioria das características avaliadas no germoplasma de cajuí estudado. 2.  A grande maioria dos genótipos apresenta PMC ≤ 3,33 g, sendo, portanto, classificada como cajuís de acordo com classificação da indústria de processamento de castanha de caju.   3.  Os genótipos G-7, G-6, G-1 e G-14 são apropriados para aproveitamento in natura.  Referências  BARROS, L.M. Botânica, origem e distribuição geográfica. In: ARAÚJO, J.P.P.; SILVA, V.V. Cajucultura: modernas técnicas de produção. Fortaleza: Embrapa/CNPAT, 1994. p.53-70.  CARBAJAL, A.C.R.; SILVA JÚNIOR, N. Castanha de caju: recomendações práticas para a melhoria da qualidade. Fortaleza: Sebrae-CE/Embrapa Agroindústria Tropical, 2003. 16p.  CAVALCANTE, P.B. Frutas Comestíveis da Amazônia. Belém: CNPq/Museu Paraense Emílio Goeldi, 1996. 279p. (Coleção Adolpho Ducke).  FERREIRA, D.F. SISVAR, Versão 5.1 (Build 72). Disponível em <http://www.dex.ufla.br/ danielff/prog.htm>. Acesso em 27 Abril 2009.  INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. 3.ed. São Paulo: 1985, 533p.  MOURA, C.F.H. Qualidade de pedúnculos de clones de cajueiro anão precoce (Anacardium occidentale L. var. nanum) irrigados. 1998. 96f. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) – Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1998.  MOURA, C.F.H. Armazenamento de pedúnculos de cajueiro anão precoce BRS 189, CCP 76, END 183 e END 189 sob diferentes temperaturas e atmosferas. 2004. 181f. Tese (Doutorado em Fitotecnia) – Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2004.  NAVES, R.V. Espécies frutíferas nativas do cerrado de Goiás; caracterização e influências do clima e dos solos. 1999. 206f. Tese (Doutorado) – Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 1999.  RUFINO, M.S.M. Caracterização física e química do fruto e pseudofruto, germinação e vigor de semente de genótipos de cajuí (Anacardium spp.). 2001. 51f. Monografia (Graduação em Agronomia) – Universidade Federal do Piauí, Teresina, 2001.  RUFINO, M.S.M. Qualidade e potencial de utilização de cajuís (Anacardium spp.) oriundos da vegetação litorânea do Piauí. 2004. 92f. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) – Universidade Federal do Piauí, Teresina, 2004.    Tabela 1. Características físicas e químicas de frutos e pedúnculos de 15 acessos de cajuí.   Acessos 1,2 PMP (g) CP (mm) DMEDP (mm) Relação CP/DMEDP PMC (g) Relação PMC/PMP SST (%)  ATT (%)3 Relação SST/ATT G-14 35,41 a 25,49 c 35,37 a 0,72 f 4,16 a 0,16 a 12,06 d 0,30 e 40,20 d G-7 26,44 b 26,11 c 28,92 b 0,91 d 3,22 c 0,11 b 13,60 c 0,11 g 123,64 a G-1 23,86 c 24,46 c 29,50 b 0,83 e 3,80 b 0,14 b 12,23 d 0,25 f 48,92 c G-6 23,67 c 31,59 b 24,99 c 1,27 b 3,59 b 0,14 b 11,90 d 0,20 f 59,50 b G-8 20,61 d 35,42 a 22,77 d 1,57 a 2,40 d 0,11 b 12,13 d 1,27 a   9,55 f G-4 19,22 d 22,38 d 26,33 c 0,86 e 4,33 a 0,20 a 11,53 d 0,85 c 13,66 f G-5 17,11 e 20,22 e 25,28 c 0,81 e 1,88 d 0,09 b 13,73 c 0,43 d 31,93 e G-9 14,81 f 23,70 d 25,38 c 0,94 d 2,15 d 0,11 b 13,86 c 0,74 c 18,73 f G-2 11,49 g 19,27 e 24,31 c 0,80 e 2,83 c 0,18 a 12,76 d 1,25 a 10,21 f G-3    9,83 h 20,38 e 19,75 d 1,04 c 2,33 d 0,19 a 15,60 b 0,93 b 16,77 f G-12    8,25 h 21,06 e 20,71 d 1,02 c 1,66 e 0,17 a 13,23 c 0,80 c 16,54 f G-15    8,17 h 17,29 f 20,38 d 0,86 e 2,30 d 0,21 a 14,76 b 1,19 a 12,40 f G-10    8,07 h 20,11 e 20,03 d 1,01 c 1,31 e 0,15 b 19,20 a 0,91 b 21,09 f G-11    5,71 i 15,53 g 19,08 d 0,83 e 1,33 e 0,19 a 13,96 c 1,01 b 13,82 f G-13    5,11 i 14,89 g 17,58 e 0,86 e 0,63 f 0,11 b 15,90 b 1,20 a 13,25 f Média 14,38  22,08    23,80      0,96   2,51    0,15  13,76  0,77   30,02 C.V. (%) 21,18    9,62      6,41    12,92 22,38   49,10    8,01  8,75   15,00 1 Médias seguidas da mesma letra, nas colunas, não diferem estatisticamente entre si pelo teste de agrupamento Scott-Knott a 5% ² PMP: Peso médio do pedúnculo; AP: Altura do pedúnculo; DMEDP: Diâmetro médio do pedúnculo; PMC: Peso médio da castanha; SST: Sólidos solúveis totais; e ATT: Acidez total titulável 3Ácido cítrico  

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