AVILA, V. S. de

CATALAN, A. A. da s

KRABBE, E. L.

LOPES, L. dos S.

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Comunicado Técnico517ISSN 0100-8862Versão EletrônicaDezembro, 2014Concórdia, SCVariabilidade da Granulome-tria e Composição Química de Calcários Brasileiros1Engenheiro Agrônomo, D. Sc. em Zootecnia, pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC2Zootecnista, MSc. em Produção Animal, doutoranda em Produção e Nutrição Animal pela UFPel3Engenheiro Agrônomo, D. Sc. em Zootecnia, pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC4Estatistica, B. Sc. analista da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SCFotos: Everton Krabbe/EmbrapaIntroduçãoOs calcários são minerais inorgânicos usados como principal fonte de cálcio na dieta de monogástricos (Regina e Bertechini, 2010).Assim como o milho e outros ingredientes da dieta, a granulometria do calcário tem sido objeto de estudo, pois pode influenciar no desempenho zootécnico dos animais por interferir na disponibilidade do cálcio. A granulometria do carbonato de cálcio deve apresen-tar 95% de suas partículas com dimensão inferior a 150 µm e 80% inferior a 74 µm, com baixo teor de sílica e elevadas restrições aos elementos arsênio e flúor (Sampaio e Almeida, 2008). Contudo, no Brasil, é comercializada uma grande variedade de calcários, conforme ilustrado na Figura 1. O presente trabalho teve como objetivo coletar amostras de calcários utilizados pelas principais em-presas brasileiras de nutrição animal para determinar a granulometria utilizando o aplicativo Granucalc da Embrapa. Foram determinadas, ainda, composição mineral e a solubilidade destas fontes.Figura 1. Amostras de diferentes calcários utilizados no Brasil por uma mesma empresaEverton Luis Krabbe1Aiane Aparecida da Silva Catalan2Valdir Silveira de Avila3Letícia dos Santos Lopes4 Foto: Everton Krabbe/Embrapa2 Variabilidade da granulometria e composição química de calcários brasileirosGranucalc - software de granulome-triaO Granucalc é um software desenvolvido pela Em-brapa Suínos e Aves que pode ser obtido gratuita-mente acessando o link: http://www.cnpsa.embra-pa.br/softgran/softgran.php. O programa tem a fina-lidade de analisar a granulometria do milho, entre-tanto pode ser utilizado para outros ingredientes. O cálculo da granulometria pode ser realizado pelos métodos fixos com peneiras de abertura pré-definida, ou alternativo, onde podem ser selecionadas peneiras em conformidade com as utilizadas no laboratório para análise de granulometria. A partir disso é possível calcular e interpretar o resultado da análise, obtendo os valores de DGM (diâmetro geométrico médio) das partículas do ingrediente, e possibilitando correlacionar a granulometria do ingrediente à digestibilidade dos nutrientes, à resposta de desempenho animal e ao rendimento de moagem. O DPG corresponde ao desvio padrão geométrico, onde um menor DPG representa uma maior uniformidade da amostra (Zanotto et al., 2013).Método de determinação da granulo-metria de calcárioConforme Zanotto e Bellaver (1996), ao determinar a granulometria de uma amostra são necessários equi-pamentos e materiais específicos (Figura 2): •  Estufa para secagem da amostra a 120ºC (A); •  Equipamento agitador de peneiras (B); •  Conjunto de peneiras ABNT (C);•  Balança com precisão de 0,1g; ar comprimido ou pincéis para limpeza das peneiras e bandeja com capacidade de 0,5kg (D).As amostras de calcários foram colocadas em ban-dejas metálicas identificadas e encaminhadas para a estufa, na qual permaneceram por 12 horas. Poste-riormente foram colocadas em dessecadores até atin-gir a temperatura ambiente, o que levou aproximada-mente 30 minutos. Então, a amostra seca foi pesada e depositada nas peneiras, previamente pesadas, e acopladas ao agitador de peneiras, onde permane-ceram por 10 minutos. Em seguida, as quantidades retidas nas peneiras foram registradas (Figura 3) e os valores foram analisados pelo método alternativo do software Granucalc.Figura 2. Material utilizadoFigura 3. Porções de calcário retidas nas diferentes penei-rasFoto: Everton Krabbe/EmbrapaFoto: Lucas Cardoso/EmbrapaA BDCFotos: Everton Krabbe/EmbrapaFoto: Everton Krabbe/EmbrapaFoto: Lucas Cardoso/Embrapa3Variabilidade da granulometria e composição química de calcários brasileirosPara as determinações de DGM de calcários, em vista da grande variabilidade entre amostras, foram utilizadas peneiras com uma amplitude de abertura de 3360 a 37 µm. Não há necessidade de utilizar um número tão grande de peneiras, entretanto, quanto maior o número, mais precisa será a análise.Os resultados obtidos estão apresentados na Tabela 1, onde é possível observar a grande variabilidade para os dados de granulometria dos calcários utiliza-dos no Brasil na dieta de monogástricos.Tabela 1. Diâmetro geométrico médio (DGM) e desvio pa-drão geométrico (DPG) calculados pelo Método Alternativo do Granucalc dos calcários comercializados no BrasilCalcário DGM (µm) DPG1 994 1,272 236 2,593 1014 1,714 330 2,695 605 1,956 2504 1,237 183 2,458 377 2,559 2642 1,3010 351 2,5611 563 1,7912 611 1,8013 384 2,6414 411 2,7015 304 2,6616 2004 2,4517 314 2,3618 321 2,4419 3129 1,1520 472 2,2121 213 2,5722 197 2,4123 200 2,5224 302 2,6525 98 1,15Na prática, essa variabilidade no tamanho das par-tículas pode ocasionar diferenças no consumo de ração e ganho de peso, pois quando há uma maior granulometria, as aves têm a capacidade de diferen-ciar e selecionar partículas da dieta e com isto alterar a permanência da digesta na moela e o tempo de trânsito intestinal (Muniz et al., 2007).Determinação da composição dos calcáriosAlém da granulometria dos calcários, também foi analisada a composição química destes, em parceria com o Laboratório CBO – Análises Laboratoriais. A metodologia para determinar umidade, cálcio, mag-nésio, fósforo, flúor, matéria mineral. E insolúveis em HCl foi de acordo com o Guia de Métodos Analíticos (Compêndio, 2013). A solubilidade do calcário foi determinada a partir do método descrito por Zhang e Coon (1997). Os metais pesados, arsênio, cádmio e chumbo foram determinados de acordo com Instituto Adolfo Lutz (2005) e o mercúrio foi determinado em analisador de mercúrio, marca LECO, seguindo as recomendações do fabricante.Na Tabela 2, são apresentados os valores de teor de cálcio, fósforo total, magnésio e a solubilidade dos calcários encontrados nas amostras analisadas. Fernandes e Peixoto (2000), avaliando as caracterís-ticas químicas de calcários dolomíticos, encontraram o teor médio de cálcio de 18,86% e de 10,49% para magnésio. Tais valores são aceitáveis e diferentes dos encontrados nos calcários analisados neste estu-do, pois o dolomítico possui maior teor de magnésio. Já no caso dos calcíticos, devem apresentar concen-tração de Mg menor que 3% (Bertechini e Fassani, 2001).Tabela 2. Teor de Cálcio, Fósforo total, Magnésio e Solubi-lidade dos calcáriosCalcário Cálcio (%)Fósforo total (%)Magnésio (%)Solubilidade (%)1 36,67 <0,05 0,74 28,192 35,14 <0,05 0,36 42,373 38,52 <0,05 0,37 32,964 37,23 <0,05 0,37 42,995 38,02 <0,05 0,15 35,306 37,81 <0,05 0,15 24,667 37,63 <0,05 0,21 50,578 38,38 <0,05 0,29 34,199 38,36 <0,05 0,31 26,0010 39,07 <0,05 0,26 35,4711 36,12 <0,05 0,64 25,1512 35,52 <0,05 0,59 27,9113 37,26 <0,05 0,12 31,4814 37,18 <0,05 0,17 33,0915 35,98 <0,05 0,25 37,13Continua...Tabela 2. Continuação...Calcário Cálcio (%)Fósforo total (%)Magnésio (%)Solubilidade (%)16 36,59 <0,05 0,43 28,8617 35,68 <0,05 0,26 35,9418 37,22 <0,05 0,15 34,0419 37,49 <0,05 0,15 24,9520 37,54 <0,05 0,14 31,7321 36,01 <0,05 0,23 45,2922 33,55 <0,05 1,52 44,0623 34,39 <0,05 2,19 45,0724 37,00 <0,05 0,18 51,4525 36,41 <0,05 0,64 41,57Análises realizadas pelo Laboratório CBO – Análises Laboratoriais.A solubilidade das fontes de cálcio é um indicativo de qualidade, já que apresenta alta correlação com a biodisponibilidade e absorção intestinal do cálcio (Melo e Moura, 2009).Para uma melhor visualização das respostas de solubilidade e sua correlação com o DGM, os dados podem ser observados nas Figuras 4 e 5.Figura 4. Solubilidade dos calcários avaliados e sua correla-ção com o diâmetro geométrico médio (DGM)Figura 5. Variabilidade da solubilidade dos calcários, mes-mo dentro de uma faixa de diâmetro geométrico médio (DGM) considerada padrão da indústria (< 700 µm)Fassani et al. (2004), ao avaliarem diferentes calcá-rios calcíticos, encontraram uma média de 37,75% de cálcio e 0,18% de magnésio e concluíram que a solubilidade in vitro varia conforme a origem geográ-fica do calcário, além de ser influenciada pela granu-lometria. Pizzolante et al. (2009), avaliando calcário fino e grosso, encontraram 0,185 e 2,83 mm para DGM, a solubilidade in vitro foi de 18,7 e 10,5% e o teor de cálcio de 35,7% e 36,45%, respecti-vamente. Nas amostras estudadas, o valor médio do magnésio foi de 0,43% e 36,83% para o cálcio (Tabela 4).Simioni (2013) informa que é necessário utilizar diferentes estratégias nutricionais para aves de postura e frangos de corte, pois para a formação da casca do ovo é importante disponibilizar calcários com DGM acima de 1000 micras para que o grânulo permaneça na moela por mais tempo, solubilizando gradativamente a fonte mineral e disponibilizando cálcio, principalmente no período da noite em que o consumo de ração é menor. Já para frangos de cor-te, a demanda por cálcio é menor, porém constante durante o dia. Quanto à concentração de metais pesados nas amos-tras analisadas, os resultados são apresentados na Tabela 3. Pode-se considerar que a grande maioria das amostras apresenta concentrações de metais pesados acima do que a literatura preconiza como especificações de qualidade. No caso do flúor, a média encontrada pelas amostras estudadas foi de 456,36mg/kg, sendo que Compêndio (2013) e Buto-lo (2010) descrevem como nível máximo aceitável no calcário calcítico 300,00mg/kg. Algumas amostras apresentaram níveis extremamente elevados de flúor, o que é um aspecto preocupante.AAFCO (2006) classifica o cádmio e o mercúrio como altamente tóxicos e o arsênio moderadamen-te tóxico, sendo que o nível máximo tolerável de cádmio e mercúrio, em um alimento completo, é de 0,5 e 1,0 ppm (1000ppb), respectivamente, e para o arsênio de 50 ppm, os quais por um período de tempo não irá prejudicar o desempenho do animal e não deixarão resíduos no alimento. Considerando que o calcário pode representar até 1% na dieta de poe-deiras, ficando bem abaixo disso no caso de suínos e frangos, pode-se concluir que os calcários avaliados apresentaram níveis de segurança plenamente satis-fatórios para os metais cádmio, mercúrio e arsênio. 4 Variabilidade da granulometria e composição química de calcários brasileirosNo caso do chumbo, Ewing e Charlton (2007) apre-sentam que o nível máximo aceitável em alimentos é de 5mg/kg. Para codornas japonesas e poedeiras, ao nível de 10 e 200ppm, respectivamente, apresenta-ram como efeito de toxidez a redução na produção de ovos (NRC,1994).Tabela 3. Teor de metais pesados encontrados nas amos-tras de calcários avaliadasCalcárioArsênio (ppm)Cádmio (ppm)Flúor (mg/Kg)Mercúrio (ppb)Chumbo (ppm)1 <0,30 <0,10 232,69 3,12 3,402 1,68 0,47 4.227,77 3,67 16,423 <0,30 <0,10 186,18 2,33 0,694 <0,30 <0,10 256,06 11,82 2,275 <0,30 <0,10 605,08 11,51 78,576 <0,30 <0,10 782,36 12,00 108,107 <0,30 <0,10 184,53 3,07 1,858 <0,30 <0,10 153,82 2,87 1,089 <0,30 <0,10 118,65 1,92 0,3410 <0,30 <0,10 143,49 2,82 <0,3011 <0,30 <0,10 142,61 8,01 1,6712 <0,30 <0,10 164,83 9,70 2,8913 <0,30 <0,10 201,63 15,26 2,1514 <0,30 <0,10 213,88 8,41 1,9515 <0,30 <0,10 169,46 2,34 0,5216 <0,30 <0,10 158,73 3,28 1,5017 1,47 <0,10 96,63 19,06 1,0918 0,77 <0,10 528,07 26,88 78,7819 0,78 <0,10 765,99 12,02 76,6520 <0,30 <0,10 1.212,71 11,42 161,0021 <0,30 <0,10 260,72 5,01 3,8922 <0,30 <0,10 174,24 4,14 3,2723 <0,30 <0,10 88,46 8,44 3,5124 <0,30 <0,10 148,77 2,97 1,6925 <0,30 <0,10 191,83 21,34 3,66Análises realizadas pelo Laboratório CBO – Análises Laboratoriais.Para uma melhor visualização dos resultados obtidos das amostras de calcário, foi realizada uma análise descritiva dos dados, apresentada na Tabela 4.Tabela 4. Média, níveis mínimo e máximo e coeficiente de variação de variáveis analisadas nos calcáriosVariáveis Média Mínimo Máximo CV%Flúor (mg/kg) 456,36 88,46 4.227,77 182,18Mercúrio (ppb) 8,53 1,92 26,88 78,17Matéria Mineral (%)98,93 96,64 99,69 0,68Cálcio (%) 36,83 33,55 39,07 3,59Magnésio (%) 0,43 0,12 2,19 108,52Solubilidade de Calcário (%)35,61 24,66 51,45 22,29DGM (µm) 750,36 98,00 3.129,00 114,04DPG 2,15 1,15 2,70 25,78ConclusãoNo geral, os calcários estudados apresentaram um teor de cálcio satisfatório. A solubilidade, entretanto, é um aspecto que precisa ser melhor avaliado pelas empresas fabricantes de alimentos, uma vez que mesmo amostras com partículas pequenas apresen-taram baixa solubilidade. A granulometria é muito variável entre amostras. Com relação à presença de metais pesados, apenas o flúor se mostrou elevado.ReferênciasASSOCIATION OF AMERICAN FEED CONTROL OFFI-CIALS. Official Publication. Champaign, 2006. BERTECHINI, A. G.; FASSANI, E. J. 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