ASSIS, O. B. G. de

MARTINS, C. S.

MORGADO, D. L.

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Anais da VI Jornada Cientíca – Embrapa São Carlos – 05 e 06 de Junho de 2014Embrapa Instrumentação e Embrapa Pecuária Sudeste – São Carlos – SP – Brasil60Caracterização de lmes de goma de cajueiro e quitosana por diferentes técnicasCarla Silva Martins1Daniella Lury Morgado2Odilio Benedito Garrido Assis31Aluna de graduação em Biotecnologia, Universidade Federal de São Carlos, São Carlos, SP; carlinha_s_m@hotmail.com; 2Pós-doutoranda, Embrapa Instrumentação, São Carlos, SP; 3Pesquisador, Embrapa Instrumentação, São Carlos, SP.A cada ano cresce a necessidade de se acumular conhecimento sobre novas tecnologias voltadas para a conservação de produtos naturais que gerem uma diminuição das perdas de frutas e hortaliças. O presente trabalho busca valorizar um produto tipicamente brasileiro, a goma de cajueiro, e utilizá-lo como película comestível protetora em frutas, considerando que este é um biopolímero natural, renovável e de grande potencial de aplicação, apesar de ser pouco explorado tecnologicamente. A goma de cajueiro tem sido sugerida como um candidato potencial a diversas aplicações em diferentes setores biotecnológicos, tais como: formulações farmacológicas, matrizes de imobilização de enzimas e biossensores. O objetivo do presente trabalho é desenvolver formulações a base desta goma para futuras aplicações como revestimento comestível, reduzindo as taxas de respiração, minimizando a perda de umidade e consequentemente prolongando o tempo de prateleira dos frutos de alta perecividade. A associação da goma de cajueiro com outros polímeros pode ser uma saída e(caz para a produção de materiais com boas características (lmogênicas, viabilizando novas aplicações industriais para a goma. Assim, avaliou-se a in*uência da goma de cajueiro nas propriedades físico-químicas de (lmes sintetizados a partir de blendas de goma de cajueiro e quitosana. Inicialmente a goma de cajueiro bruta é submetida a diversas etapas de puri(cação, obtendo-se assim uma polissacarídeo solúvel em água. A quitosana utilizada foi a comercial, de massa média molar e grau de acetilação entre 68-75%. Fixou-se a concentração de goma de caju em 5% (m/v) e a concentração de quitosana de 0,5 e 1,5% (m/v). Glicerol também foi adicionado. Os (lmes foram preparados pela “casting” e caracterizados por microscopia eletrônica de varredura (MEV), espectroscopia na região do infravermelho (IV), ângulo de contato e termogravimetria. Os espectros de IV revelam que a menor concentração de quitosana nas blendas não levou a alterações signi(cativas quando comparado ao espectro dos materiais de partida. Com o aumento da concentração de quitosana, observou-se que as bandas características de amida I e II tornaram-se mais intensas. A estabilidade térmica dos (lmes foi analisada por termogravimetria e conclui-se que o comportamento térmico das blendas aproxima-se da goma de caju pura, independente da concentração de quitosana. A adição de glicerol também não alterou da estabilidade térmica dos (lmes analisados. Os resultados de molhabilidade mostraram que o (lme de quitosana é mais hidrofóbica que o (lme de goma de cajueiro, mas seu aumento na concentração da blenda levam os (lmes a apresentar um caráter mais hidrofóbico. As imagens de MEV dos (lmes analisados mostraram que (lme puro de goma de cajueiro apresenta uma superfície lisa, porém com (ssuras frágeis que se propagam ao longo da matrix. Uma superfície lisa e homogênea pode ser obtida apenas para a blenda de goma de caju e quitosana à 1,5% (m/v), sem a presença do plasti(cante. Palavras-chave: Goma de Caju, Quitosana, Biopolímeros Blendas Poliméricas, Filmes Comestíveis.Apoio nanceiro: Embrapa (Rede AgroNano). Área: Novos materiais e Nanotecnologia

Caracterização de filmes de goma de cajueiro e quitosana por diferentes técnicas.

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