No Brasil, o mamoeiro é cultivado em praticamente todos os Estados, sendo a Bahia o maior produtor, seguido de Espirito Santo, Ceará e Rio Grande do Norte com 45,03%, 31,93%, 5,69% e 4,70% respectivamente (IBGE, 2013). O fruto é utilizado nas dietas alimentares por serem excelentes fontes de cálcio, vitaminas A e C e apresenta importância econômica para o agronegócio brasileiro

ALMEIDA, C. de L. de S.

MORAIS, P. L. D. de

RAMALHO NETA, T.

SILVA, J. da

SOUZA, F. I. de

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   CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE FRUTOS DE NOVOS GENÓTIPOS DE MAMOEIRO 1 NA CHAPADA DO APODI 2  3 CAMILO DE LELLIS DE SOUSA ALMEIDA1; FRANCISCO IRAEL DE SOUZA1; 4 TEREZINHA RAMALHO NETA1; JAEVESON DA SILVA2; PATRÍCIA LÍGIA DANTAS DE 5 MORAIS3  6   7 INTRODUÇÃO 8 No Brasil, o mamoeiro é cultivado em praticamente todos os Estados, sendo a Bahia o maior 9 produtor, seguido de Espirito Santo, Ceará e Rio Grande do Norte com 45,03%, 31,93%, 5,69% e 10 4,70% respectivamente (IBGE, 2013). O fruto é utilizado nas dietas alimentares por serem excelentes 11 fontes de cálcio, vitaminas A e C e apresenta importância econômica para o agronegócio brasileiro. 12 Dos problemas relacionados com a cultura do mamão, ressalta-se a limitação de alternativas 13 quanto à escolha de cultivares (linhagens ou híbridos) comerciais para fornecer frutos que atendam 14 às exigências dos mercados nacional e internacional. Aliado a isto, o elevado preço das sementes 15 híbridas dos mamoeiros do grupo Formosa induz produtores a utilizarem plantios sucessivos das 16 gerações F2, F3 e F4, acarretando principalmente problemas quanto a perda de vigor e segregação para 17 o formato do fruto (MARIN et al., 2001). Os programas de melhoramento, como o desenvolvido pela 18 Embrapa Mandioca e Fruticultura, em Cruz das Almas, Bahia, poderá contribuir para 19 desenvolvimento de novos genótipos, visando diminuir o custo de aquisição de sementes, maior 20 produtividade, melhoria na qualidade do frutos do mamoeiro, permitindo obtenção de produto de 21 melhor qualidade, com características físico-químicas e sensoriais superiores (DANTAS e 22 OLIVEIRA, 2009). 23 Este trabalho teve como objetivo avaliar as características químicas de pós-colheita de novos 24 genótipos de mamoeiro para região produtiva de Baraúna-RN, na Chapada do Apodi. 25  26 MATERIAL E MÉTODOS 27 O experimento foi conduzido no município de Baraúna-RN, em área comercial cedido pela 28 Empresa WG Fruticultura, localizada na latitude 5º05’ Sul, longitude 37º38’ Oeste e altitude de 95 29 m. O solo é classificado como Cambissolo Háplico, com altos teores de potássio, cálcio e magnésio. 30 Segundo classificação climática de Köppen, o clima é do tipo BSwh', ou seja, muito quente e 31 semiárido, com estação chuvosa no verão se atrasando para o outono. A precipitação média anual 32                                                              1Graduando em Agronomia pela UFERSA, Mossoró-RN, e-mail: camilodelellis18@hotmail.com, terezinharn@hotmail.com, franciscoirael@hotmail.com.  3 Pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas-BA, e-mail: Jaeveson.silva@embrapa.br, 2 Dra., Professora pela UFERSA, Mossoró-RN, e-mail: plmorais@ufersa.edu.br     normal é em torno de 450 a 600 mm com período chuvoso de fevereiro a maio. As temperaturas 33 médias anuais são: máxima de 36,0 °C; média de 27,4 °C e mínima de 21,0°C. A umidade relativa 34 média anual é de 70%, com 2.700 horas de insolação. 35  No experimento de campo, conduzido de nov. 2012 a nov. de 2013, foi utilizado o 36 delineamento de blocos casualizados, com três repetições, avaliando-se doze tratamentos, com 37 parcelas constítuidas por até cinco plantas, no espaçamento de 4,0 m x 2,0 m (1.250 plantas por 38 hectare). Os tratamentos ou genótipos avaliados foram: Tainung n.1,  Sunrise, Golden,  Calimosa,  S 39 47-P8, T47-P5, H 26-60, H 54-78,  H 33-36, H 10-26, H 26-78 e H 10-54, fornecidos pela Embrapa 40 Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas-BA. O manejo de condução do pomar foi de acordo com a 41 rotina adotada pela empresa agrícola, aplicando práticas culturais para desbates de plantas femininas, 42 desbrotas, adubação e controle de pragas e doenças. 43 Os frutos foram colhidos no período da manhã, no estádio ‘color break’ (estádio de 44 maturação 1), com 10% de coloração amarela na superfície da casca. Após a colheita, foram 45 colocados em caixas de papelão, forradas com jornal, e transportados para o Laboratório de Fisiologia 46 e Tecnologia Pós-colheita da UFERSA, Mossoró-RN, e, em seguida, acomodados em bancadas no 47 laboratório (22 ± 1°C e 60 ± 5% UR) até que os frutos entrassem no estádio de maturação 4 ou 5, 48 adequados para a avaliação das características pós-colheita. 49 As características do fruto do mamoeiro avaliadas neste trabalho foram Vitamina C 50 (mg.100g-1de polpa), conforme metodologia proposta por Strohecker e Henning (1967); teor de 51 sólidos solúveis (SS), determinado por meio de leitura em refratômetro digital (modelo PR – 100, 52 Palette, Atago Co., LTD., Japan); acidez titulável (AT), determinada por titulação, segundo Instituto 53 Adolfo Lutz (2005); pH, determinado diretamente na polpa, com potenciômetro digital (AOAC, 54 2002); açúcares solúveis totais, conforme Yemn e Wills (1954) e a relação SS/ATT, determinada pelo 55 quociente entre as duas últimas características. Para analise das caracteristicas citadas foram feitas 56 amostras  compostas de pelo menos quatro  frutos por parcela. Aplicou-se análise de variância dos 57 dados do experimento, com o teste F, e de diferenças entre médias de tratamentos com o teste de 58 Scott-Knott, a 5% de probabilidade de erro. 59  60 RESULTADOS E DISCUSSÃO 61 Os dados médios para características químicas dos frutos podem ser observadas na Tabela 1. 62 A composição química dos frutos de mamoeiro pode variar em função do solo, época do ano, cultivar 63 e grau de maturação. De uma forma geral, o fruto apresenta pH de 5,0 a 5,7, acidez titulável, em %, 64 de 0,05 a 0,18 e teores de sólidos solúveis com ºBrix variando de 9 a 13 (DANTAS et al, 2011). 65  66    Tabela 1. Valores médios de características químicas para frutos de genótipos de mamoeiro. 67 Baraúna-RN, 2013. 68 Genótipos AT RATIO SS pH VC AST  % % ºBrix  mg.100g-1 % Tainung n1 0,12 b 103,0 b 11,5 b 4,4 b 119,8 b 09,1 b Sunrise 0,10 b 137,1 a 14,2 a 4,9 a 143,5 a 11,6 a Golden 0,14 a 133,8 a 14,4 a 4,8 a 137,6 a 10,4 a Calimosa 0,14 a 103,0 b 14,4 a 4,9 a 112,4 b 11,2 a S 47-P8 0,14 a 105,6 b 14,9 a 4,5 b 096,3 b 11,7 a T 47-P5 0,15 a 113,4 b 14,2 a 4,5 b 105,9 b 11,1 a H 26-60 0,11 b 120,4 a 13,0 b 4,9 a 169,0 a 10,8 a H 54-78 0,11 b 132,1 a 14,4 a 5,0 a 135,7 a 11,3 a H 33-36 0,11 b 129,1 a 13,7 a 4,9 a 138,6 a 11,6 a H 10-26 0,13 a 105,6 b 13,6 a 4,7 a 114,5 b 11,1 a H 26-78 0,11 b 111,8 b 12,5 b 4,7 a 108,6 b 09,3 b H 10-54 0,11 b 129,8 a 14,3 a 4,7 a 134,9 a 10,4 a Média geral 0,12 118,6 13,8 4,75 126,40 10,80 Teste F ns ns * ** ** ** CV, % 19,2 13, 9 7,2 4,1 13,6 7,7 AT = acidez titulável, SS= sólidos solúveis, VC = vitamina C, AST= açucares soluveis totais  69 Médias seguidas de mesma letra, na coluna, não diferem entre si pelo teste de Scott-Knott, a 5% de probabilidade 70 ns, *, ** = não significativo e significativo a 5% e 1%, respectivamente. 71  72 Os dados de acidez titulável foram superiores aos observados por Lucena (2013) em Cruz das 73 Almas-BA, variando 0,05 a 0,08%, e por Lima et al. (2009) avaliando frutos do grupo formosa nos 74 estabelecimentos comerciais do município de Mossoro-RN, com valores entre 0,08 a 0,09%. O último 75 autor obteve valores superiores para a RATIO, de 146,4 a 182,3%. 76 O teor de sólidos solúveis recomendado para a colheita de frutos de mamoeiros, de acordo 77 com Marin et al. (2006), deve ser, em ºBrix, entre 11,5 a 11,6 na polpa do fruto. Para garantia de 78 doçura, empresas agrícolas utilizam valores de oBrix para colheita a partir de 12, considerando que o 79 ganho no término do amadurecimento pode não aumentar ou acrescer somente em cerca de 1-2 oBrix. 80 Nesse trabalho, o Tainung n1 não apresentou valores acima de 12 ºBrix (Tabela 1). 81 No pH não houve variações expressivas (Tabela 1), e foram levemente inferiores aos 82 encontrados por Lima et al. (2009), para mamão do grupo formosa (5,06 a 5,10), e Rodolfo Júnior et 83 al. (2007), em frutos dos cultivares Sunrise solo e formosa (5,20 e 5,39, respectivamente). Lucena 84 (2013), em Cruz das Almas, Bahia, obteve médias entre 5,16 a 5,46. 85 Para a o teor de vitamina C observou-se dois grupos, os que tiveram menores valores, 96,33 86 a 119,83% e os maiores entre 134,86 a 168,97 mg.100g1. Rodolfo Júnior et al. (2007) encontrou 87 valores de vitamina C variando de 95 mg.100g1 (Sunrise solo) e 123 mg.100g1 para (Formosa), em 88 frutos comercializados na EMPASA de Campina Grande-PB. 89 No teor de açúcares observou-se variação acentuada (9,1 a 11,7%), a semelhança do que foi 90 verificado por Queiroz (2009), analisando o desenvolvimento do mamão formosa (Tainung n1) em 91 Russas, CE, obtendo valores de 9,74 a 11,55% e por Costa e Menezes et al. (2010) avaliando mamão 92 havaí ‘Golden’, em Quixeré-CE, Chapada do Apodi, com 9,7%. 93    CONCLUSÕES 94 As variáveis de qualidade química dos frutos de novos genótipos de mamoeiro apresentaram 95 níveis aceitáveis para as exigências do mercado. 96  97 REFERÊNCIAS 98 ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTRY. Official methods of analysis of the 99 Association of Official Analytical Chemistry. 17. ed. Washington: AOAC, 2002. 1115 p. 100 COSTA, F. B., MENEZES, J.B., ALVES, R.E., NUNES, G.H.S., MARACAJÁ, P.B. 101 Armazenamento refrigerado do mamão havaí ‘golden’ produzido na chapada do Apodi – Brasil. 102 Revista Verde. Mossoró – RN – Brasil v.5, n.4, p.37 – 54 outubro/dezembro de 2010. 103 DANTAS, J.L.L; OLIVEIRA, E.J. de. Avances em el mejoramiento de papaya. In: XXXII Congresso 104 Argentino de Horticultura, Primeiro Simpósio Latino Americano de Fruticultura Tropical, 2009, 105 Argentina: Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária (INTA Argentina). Salta, 2009. 106 DANTAS, José Luiz Loyola et al. Melhoramento Genético do Mamoeiro no Brasil. In: Resumos... 107 SIMPÓSIO DO PAPAYA BRASILEIRO, 5., 2011, Vitória, Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011. 108 p. 01 - 11. CD-ROM. 109 IBGE (Ed.). Produção Agrícola Municipal: Mamão. Disponível em: < 110 http://www.sidra.ibge.gov.br/bda/tabela/protabl.asp?c=1613&z=t&o=11&i=P>. Acesso em 111 27/04/2014. 112 INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos. 4. ed. São 113 Paulo, 2005. 533 p. 114 LIMA, L. M., MORAIS, P.L.D., MEDEIROS, E.V., MENDONÇA, V., XAVIER, I.F., LEITE, G.A. 115 Qualidade pós-colheita do mamão formosa ‘Tainung 01’ comercializado em diferentes 116 estabelecimentos no município de Mossoró-RN. Revista Brasileira de Fruticultura, , v. 31, n. 3, p. 117 902-906, 2009. 118 LUCENA, R. S. Caracterização agronômica de novas linhagens e híbridos de mamoeiro (Carica 119 papaya L.). Cruz das Almas, UFRB, 2013. 122p. Dissertação (Recursos Genéticos Vegetais). 120 MARIN, A. A. et al. Actividades mono e difenolasa en el extracto crudo del frut chicozapote (Achras 121 sapota). In: FORO INSTITUCIONAL DEL POSGRADO EM ENGENIERIA BIOQUÍMICA, 2001, 122 Mérida. Memórias... Mérida: Instituto Tecnológico de Mérida, 2001. p.22 123 MARIN, S.L.D.; PEREIRA, M.G.; AMARAL JÚNIOR, A.T.; MARTELLETO, L.A.P.; IDE, C.D. 124 Partial diallel to evaluate the combining ability for economically important traits of papaya. Scientia 125 Agricola, v.63, p.540-546, 2006. 126 QUEIROZ, R. F. Desenvolvimento do fruto de mamão Formosa ‘Tainung 01’ e ponto ideal de 127 colheita. Mossoró, UFERSA, 2009. 80 p. Dissertação (Mestrado em Agronomia: Fitotecnia). 128 RODOLFO JÚNIOR, F., TORRES, L.B.V., CAMPOS, V.B., LIMA, A.R., OLIVEIRA, A.D., 129 MOTA, J.K.M. Caracterização físico-química de frutos de mamoeiro comercializados na EMPASA 130 de Campina Grande-PB. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.9, n.1, 131 p. 53-58, 2007. 132 STROHECKER, R.; HENINING, H. M. Análisis de vitaminas: métodos comprobrados. Madrid: Paz 133 Montalvo, 1967, 42 p. 134 YEMN, E. W.; WILLS, A. J. The estimation of carbohydrate in plant extracts by antrone. The 135 Biochemical Journal, London, v, 57, p. 504 514, 1954. 136 

Caracterização química de frutos de novos genótipos de mamoeiro na Chapada do Apodi.

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