HELM, C. V.

MAGALHAES, W. L. E.

MIRANDA, N. B. de

PERTUSSATTI, A.

TAVARES, L. B. B.

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INOVAÇÃO TECNOLÓGICA COM BASE EM NANOFIBRILAS DE CELULOSE DE CASCA DE PINHÃO: PRODUÇÃO, ESTUDO IN VIVO E APLICAÇÃO NA ÁREA DE ALIMENTOSAniele Pertussatti; Lorena Benathar Ballod Tavares; Neli Branco de Miranda; Washington Luiz Esteves Magalhães; Cristiane Vieira HelmDiversas iniciativas têm sido empregadas visando utilizar a casca de pinhão para minimizar problemas ambientais da araucária (Araucaria angustifólia), principal espécie conífera nativa do sul do Brasil. Portanto o objetivo deste trabalho foi estudar o efeito de uma suspensão de nanofibrila de celulose de casca de pinhão como fibra alimentar, sobre o metabolismo de animais do teste. Foram realizados ensaios biológicos com ratos (Rattus norvegicus albinus) divididos aleatoriamente em dois grupos (grupo 1 (controle) e grupo 2 (dieta 100% de suspensão de nanofibrila)). Nas rações foram realizadas análises físico-químicas (pH e acidez total) e de toxicidade (substância do teste administrada por via oral, na dose de 25g por dia para cada rato com análise de peso realizada a cada 7 dias). No sangue dos animais foram realizados testes bioquímicos (colesterol, triglicerídeos e glicose). O ensaio biológico teve duração de 30 dias.  Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) a 5% de significância e as médias comparadas entre si pelo teste de Tukey. A ração do grupo 2 apresentou valores de acidez total menos elevado e pH mais básico, não indicando potencial tóxico para os animais. A suspensão influenciou no percentual de ganho de massa corporal, onde o grupo 2 apresentou um ganho inferior ao grupo controle. Também mostrou efeito reducional no índice glicêmico, no colesterol LDL e nos triglicerídeos dos ratos alimentados com a suspensão. Portanto, como a dieta do grupo 2 apresentou capacidade de reduzir os níveis séricos de colesterol, triglicerídeos e índice glicêmico, constata que a suspensão de nanofibrila parece ser um ingrediente promissor para a formulação de alimentos funcionais. Assim sendo, estudos sobre desenvolvimento de novos produtos ou formulações com nanofibrila de casca de pinhão devem ser estimulados na ótica da engenharia de alimentos vinculada à saúde publica.  

Inovação tecnológica com base em nanofribrilas de celulose de casca de pinhão: produção, estudo in vivo e aplicação na área de alimentos.

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