O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do mosto, com relação ao pH, conteúdo de sólidos solúveis totais (SS) e acidez total titulável (ATT) de 19 acessos do Banco Ativo de Germoplasma de Uva

CAMARGO, U. A.

FURINI, G.

LORENZINI, M.

MAIA, J. D. G.

REINEHR, J.

RITSCHEL, P. S.

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12º Encontro de Iniciação Científica e 8º Encontro de pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho  43 Caracterização da qualidade do mosto de acessos do Banco Ativo de Germoplasma de Uva  Juliana Reinehr1, Giovani Furini1, Mario Lorenzini2, Umberto A. Camargo3,  João D. G. Maia4, Patrícia Ritschel5  A primeira etapa de um Programa de Melhoramento Genético é a caracterização de acessos mantidos em coleções de germoplasma, com o objetivo de avaliar seu potencial como progenitores de novas cultivares. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do mosto, com relação ao pH, conteúdo de sólidos solúveis totais (SS) e acidez total titulável (ATT) de 19 acessos do Banco Ativo de Germoplasma de Uva. O conteúdo de  compostos relacionados a saúde, [Índice de Polifenóis Totais (IPT) e Antocianinas Totais (ANT)] de 11 acessos também foi avaliado. As plantas foram cultivadas em sistema de sustentação espaldeira simples em região de clima temperado (29º09’S, 51º31'W, 680 m de altitude) e avaliadas por um período que variou entre sete e 10 anos. A determinação de IPT e ANT foi realizada nas safras 2012 e 2013. Os resultados foram agrupados utilizando o coeficiente de Distância Euclidiana e o algarismo UPGMA. A ATT variou entre 85,43 meq.L-1 (‘Beni Zui’) e 166,44 meqL-1 (‘Roobernet’). ‘Red Globe’ apresentou maior valor de pH (3,47) e ‘Red Seedless’ e ‘Rondinella’, o menor valor (3,03). ‘Don Marino’ apresentou o menor valor de SS (11,6° Brix) e ‘Lagrein’, o maior (19,44° Brix). ‘Roobernet’  destacou-se, apresentando os maiores valores de conteúdo de compostos relacionados à saúde (ANT 3805,84 mg.L-1 e IPT 345,64) e ‘Veltliner Frührot’, os menores (ANT 82,81 mg.L-1 e IPT 116,92). A variabilidade observada torna possível o desenvolvimento de novas cultivares de uva que apresentem boa qualidade do mosto.  Apoio Financeiro: Embrapa-SEG, Macroprograma 2, Projeto  02.13.03.002  1  Graduandos do IFRS, Rua Pedro Maragno, 665, Apto. 403A, CEP 95700-000 Bento Gonçalves, RS. Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho. E-mails: juliana.reinehr@colaborador.embrapa.br; giovanifurini@colaborador.embrapa.br 2 Graduando da UCS, Al. João Dal Sasso, 800, CEP 95700-000 Bento Gonçalves, RS. Bolsista da Embrapa Uva e Vinho. E-mail: lorenzini_mario@yahoo.com.br 3  Vino Vitis Consultoria Ltda., Rua Aguinaldo da Silva Leal, 141, Apto. 301, CEP 95700-000 Bento Gonçalves, RS. E-mail: umberto.camargo@gmail.com 4  Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Viticultura Tropical, Córrego Barra Bonita, CEP 15700-000 Jales, SP E-mail: joao.maia@embrapa.br 5  Pesquisadora da Embrapa Uva e Vinho, Caixa postal 130, CEP 95700-000 Bento Gonçalves, RS. E-mail: patricia.ritschel@embrapa.br  

Caracterização da qualidade do mosto de acessos do Banco Ativo de Germoplasma de Uva.

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