O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito do 1-MCP sobre a manutenção da firmeza de polpa de mangas inteiras com casca e sobre cubos de polpa de manga sem casca

AMARANTE, C. V. T. do

COLDEBELLA, M. C.

FREITAS, S. T. de

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EFICIÊNCIA DO 1-MCP SOBRE A MANUTENÇÃO DA FIRMEZA DE FRUTOS ECUBOS DE POLPA DE MANGA 'TOMMY ATKINS' PRODUZIDAS NO VALE DO SÃOFRANCISCOSÉRGIO TONETTO DE FREITAS  1 ; MILTON CÉSAR COLDEBELLA2; CASSANDRO VIDALTALAMINI DO AMARANTE3INTRODUÇÃOO Brasil  é  o  sétimo  maior  produtor  e  o  terceiro  maior  exportador  mundial  de  manga(Mangifera indica  L.)  (Anuário Brasileiro de Fruticultura, 2013). Mangas são frutos climatéricosque aceleram o amadurecimento em resposta ao etileno (WATKINS, 2006). Estudos mostram que oinibidor  da ação  do  etileno,  1-metilciclopropeno  (1-MCP),  pode retardar  o  amadurecimento  demangas.  Entretanto,  exite  uma  grande  variação  nas  concentrações  de  1-MCP necessárias  parareduzir  de  forma  eficiente o  processo  de amadurecimento  de mangas.  Alguns  estudos sugeremconcentrações de 1-MCP entre 30 e 120 nL L-1 (ALVES et al., 2004), enquanto outros recomendamconcentrações de até 200 µL L-1 para saturar a resposta deste inibidor de etileno sobre o atraso noamadurecimento de mangas (JIANG e JOYCE, 2000). Estudos recentes sugerem que a variação nasconcentrações necessárias para o  atraso do amadurecimento de mangas deve-se a diferenças nacapacidade  do  1-MCP  chegar  aos  tecidos  internos  do  fruto,  onde  amadurecimento  inicia(NANTHACHAI et al., 2007). Estas diferenças podem estar relacionadas a limitações na difusão do1-MCP nos diferentes tecidos dos frutos. Trabalhos mostram que a infiltração a vácuo aumenta emmais de 20 vezes a eficiência do 1-MCP no retardo do amadurecimento de mangas (WANG et al.,2006). Desta forma, o objetivo do trabalho foi avaliar o efeito do 1-MCP sobre a manutenção dafirmeza de polpa de mangas inteiras com casca e sobre cubos de polpa de manga sem casca.MATERIAL E MÉTODOSMangas 'Tommy Atkins' colhidas em pomar comercial no Vale do São Francisco, Petrolina,PE, foram selecionadas e uniformizadas quanto ao tamanho, eliminando-se frutos com defeitos. Osfrutos  foram então  randomizados  e  utilizados  para  comporem as  unidades  experimentais.  Estetrabalho  foi  dividido  em  dois  experimentos,  um  com  frutos  inteiros  colhidos  no  estádio  dematuração 1 e outro com cubos de polpa de frutos colhidos no estádio de maturação 3, com base nafirmeza de polpa (Mango Maturity and Ripening Guide, 2010). No experimento com cubos, quatrocubos de polpa (2cm x 2cm x 2cm) por lado de fruto foram cortados na temperatura de 10°C comfacas de aço inoxidável sobre tábuas de corte esterilizadas.  Para evitar  desidratação e oxidaçãoprematura  durante  o  processamento,  os  cubos  eram mantidos  imersos  em água.  Ao  final  do1 Dr., Pesquisador em Fisiologia Pós-colheita, Embrapa Semiárido, Petrolina, PE, e-mail: sergio.freitas@embrapa.br;2 Eng, Agr., Mestrando em Produção Vegetal, UDESC, Lages, SC, e-mail: cesar_coldebella@yahoo.com.br;3 Dr., Professor em Fisiologia Vegetal e Fisiologia Pós-colheita, UDESC, Lages, SC, e-mail:amarante.cav@gmail.com1234567891011121314151617181920212223242526272829303132processamento, os cubos foram transferidos para um recipiente com 100 µL L-1 de cloro ativo, porcinco minutos, sendo então transferidos para um recipiente com 100 µL L-1 de acido ascórbico, porcinco  minutos.  Após  o  processamento,  os  cubos  foram tratados  com 1-MCP e  posteriormenteacondicionados em embalagens plásticas de 8 x 5 cm, cobertas com filme de PVC. Os tratamentosforam aplicações de 1-MCP nas doses de 0; 0,1 e 1,0 µL L-1, por um período de 12 horas. Estasconcentrações de 1-MCP foram aplicadas em frutos inteiros ou em cubos de polpa, em dessecadoreshermeticamente fechados. A aplicação de 1-MCP e o armazenamento foram realizados a 25°C parafrutos, e 10°C para cubos de polpa. Durante o armazenamento, os frutos inteiros e cubos de polpaforam avaliados aos 0; 4; 8 e 12 para firmeza de polpa, a qual foi avaliada em lados opostos nosfrutos,  e  em um único  lado  nos cubos.  A firmeza  de polpa  foi  determinada  pela  resistência  apenetração com uso de texturômetro eletrônico TAXT - Plus (Texture Analyser), utilizando ponteirade  6  mm  de  diâmetro,  a  qual  foi  introduzida  na  polpa  a  uma  profundidade  de  10  mm.  Odelineamento experimental foi inteiramente casualizado. Os tratamentos no experimento com frutosforam compostos por quatro repetições de quatro frutos. No experimento com cubos de polpa, ostratamentos foram constituídos por quatro repetições, cada repetição contendo oito cubos. Os dadosforam submetidos a análise de variância,  e as médias comparadas pelo teste de Tukey (p<0,05),utilizando o programa estatístico Sisvar 4.3.RESULTADOS E DISCUSSÃOA aplicação do 1-MCP nas doses de 0,1 e 1,0 µL L-1 não foram eficientes para retardar aperda  de  firmeza  de  polpa  de  frutos  inteiros  de  manga  'Tommy Atkins'  (Figuras  1A e  2).  Aconcentração de 1-MCP de 0,1 µL L-1 retardou a perda de firmeza de cubos de polpa de mangas'Tommy Atkins' (Figuras 1B e 2). As concentrações de 1-MCP de 0,1 e 1,0 µL L-1 resultaram erespostas estatisticamente iguais em relação ao retardo da perda de firmeza de cubos de polpa aos 8e 12 dias de armazenamento (Figuras 1B e 2). De acordo com os resultados, o efeito do 1-MCPsobre a inibição perda de firmeza de polpa é saturado na concentração de 0,1 µL L-1 para cubos, enão ocorre para frutos em concentrações de até 1,0 µL L-1. Estes resultados sugerem que cubos depolpa de manga (2cm x 2cm x 2cm) sem epiderme apresentam baixa resistência a difusão do 1-MCP, quando comparados com frutos inteiros com epiderme. Desta forma, a maior penetração do 1-MCP nos cubos de polpa aumentou a eficiência deste inibidor da ação do etileno sobre o retardo daperda de firmeza de polpa,  mesmo na concentração de 0,1 µL L-1.  Estudos sugerem que tecidosepidérmicos de frutos podem representar uma barreira a difusão e limitar a ação do 1-MCP sobre oretardo do amadurecimento (WANG et al., 2006). De acordo com esta ideia, trabalhos mostram quetecidos epidérmicos de frutos possuem uma alta adsorção de 1-MCP, devido a alta afinidade destegás a lipídeos e substâncias hidrofóbicas (DAUNY et al., 2003; NANTHACHAI et al., 2007; CHOIe HUBER, 2009). Neste contexto, recomendações de aplicações eficientes de 1-MCP para manter a3334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667qualidade devem levar em consideração a capacidade de difusão deste gás nos tecidos dos frutos.Figura 1. Firmeza de frutos e cubos de polpa de manga 'Tommy Atkins' durante o armazenamentoem reposta ao tratamento com 1-MCP. A aplicação de 1-MCP e o armazenamento foram realizadosa 25°C para frutos e  a 10°C para cubos de polpa.  Médias seguidas pela mesma letra,  para ummesmo número de dias de armazenamento, não diferem estatisticamente de acordo com o teste deTukey (5%).Figura  2.  Perda  de  firmeza  de  frutos  e  cubos  de  polpa  de  manga  'Tommy Atkins'  durante  oarmazenamento, em reposta ao tratamento com 1-MCP. A aplicação de 1-MCP e o armazenamentoforam realizados a 25°C para frutos e a 10°C para cubos de polpa. As curvas 0,1-1,0 µL L-1  de 1-MCP representam as médias obtidas entre os tratamentos com 0,1 e 1,0 µL L-1 de 1-MCP.68707172737476777879CONCLUSÕESA aplicação de 0,1 e 1,0 µL L-1 de 1-MCP não retarda a perda de firmeza de polpa de frutosinteiros de manga 'Tommy Atkims' durante o armazenamento a 25°C.  A aplicação de 0,1 e 1,0 µL L-1 de 1-MCP retarda a perda de firmeza de cubos de polpa demanga 'Tommy Atkims' durante o armazenamento a 10°C.REFERÊNCIASALVES,  R.E.;  FILGUEIRAS,  H.A.C.;  PEREIRA,  M.E.C.;  COCOZZA,  F.M.;  JORGE,  J.T.Postharvest ripening of ‘Tommy Atkins’ mangoes on two maturation stages treated with 1-MCP.Acta Horticulturae, v.645, p.627–632, 2004. Anuário Brasileiro de Fruticultura. Santa Cruz do Sul: Ed. Gazeta Santa Cruz, 2013. 140p. CHOI, S.T.; HUBER, D.J.  Differential  sorption of 1-methylcyclopropene  to fruit  and vegetabletissues,  storage  and  cell  wall  polysaccharides,  oils,  and  lignins,  Postharvet  Biology  andTechnology, v.52, p.62-70, 2009.DAUNY, P.T.; JOYCE, D.C.; GAMBY, C. 1-Methylcyclopropene influx and efflux in 'Cox' appleand 'Hass' avocado fruit, Postharvest Biology and Technology, v.29, p.101-105, 2003.JIANG,  Y.;  JOYCE,  D.C.  Effects  of  1-methylcyclopropene  alone  and  in  combination  withpolyethylene bags on the postharvest life of mango fruit. Annals of Applied Biology, v.137, p.321–327, 2000.Mango Maturity and Ripeness Guide, 2010. Website: http://www.mango.org/retail/handout/mango-maturity-and-ripeness-guide.NANTHACHAI,  N.;  RATANACHINAKORN,  B.;  KOSITTRAKUN,  M.;  BEAUDRY,  R.M.Absorption of 1-MCP by fresh produce.  Postharvest Biology and Technology, v.43, p.291–297,2007.WANG,  B.G.;  JIANG,  W.B.;  LIU,   H.X.; LIN,   L.;  WANG,  J.  H. Enhancing  the  postharvestqualities of mango fruit  by vacuum-infiltration treatment  with 1-methylcyclopropene.  Journal ofHorticultural Science and Biotechnology, v.81, p.163–167, 2006. WATKINS,  C.B.  The  use  of  1-methylcyclopropene  (1-MCP)  on  fruits  and  vegetables.Biotechnology Advances, v.24, p.389–409, 2006.8081828384858687888990919293949596979899100101102103104105106107

Eficiência do 1-MCP sobre a manutenção da firmeza de frutos e cubos de polpa de manga Tommy Atkins produzidas no Vale do São Francisco.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/999543/1/Sergio2014.pdf

Eficiência do 1-MCP sobre a manutenção da firmeza de frutos e cubos de polpa de manga Tommy Atkins produzidas no Vale do São Francisco.

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