Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da adubação orgânica e da fertirrigação potássica nas características de qualidade de uvas e do mosto de videiras Syrah cultivadas no Submédio Vale do São Francisco

BARROS, J. Q.

LIMA, P. C. P.

SANTOS, L. M.

SILVA, A. O. da

SILVA, D. J.

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  QUALIDADE DE UVAS E DO MOSTO DE VIDEIRAS ‘SYRAH’ SUBMETIDAS À 1 ADUBAÇÃO ORGÂNICA E FERTIRRIGAÇÃO POTÁSSICA: 2º CICLO DE PRODUÇÃO 2  3 PALLOMA CAVALCANTE PEREIRA LIMA1, JULIANA QUIXABA BARROS2, LUCIANA 4 MARTINS SANTOS 3, ALEXSANDRO OLIVEIRA DA SILVA4, DAVI JOSÉ SILVA 5  5  6 INTRODUÇÃO 7 A vitivinicultura é uma importante atividade agrícola realizada no Semiárido nordestino. 8 Em 2006 a área cultivada com uvas para vinho na região do Submédio Vale do São Francisco era da 9 ordem de 1000 ha, responsável por cerca de 15 % da produção nacional de vinhos finos e 10 espumantes (SILVA et al., 2009).  11 Para aumentar a qualidade dos vinhos produzidos nesta região, existe a necessidade de 12 aprimoramento das técnicas de produção praticadas no manejo das videiras. Dentre estas técnicas a 13 adubação constitui um dos fatores potenciais para o aumento da produção e qualidade das uvas. A 14 adubação orgânica exerce um papel essencial na cultura da videira, considerando os baixos teores 15 de matéria orgânica presentes nos solos da região semiárida. Além dos fertilizantes orgânicos, como 16 estercos e compostos, a adubação dos vinhedos envolve a utilização de fertilizantes minerais NPK e 17 micronutrientes, cuja aplicação deve ser realizada segundo recomendações técnicas 18 (ALBUQUERQUE et al., 2009). 19 O potássio é o nutriente exportado em maior quantidade pela videira (ALBUQUERQUE, 20 2005) e também um dos mais utilizados em fertirrigação. Em enologia, o K tem uma grande 21 importância, pois exerce influência sobre o pH dos vinhos. Existem informações na literatura de que 22 o pH dos vinhos é mais sensível a mudanças de concentração de potássio do que a mudanças nos 23 teores dos principais ácidos orgânicos (RIZZON et al. 1998; MPELASOKA et al., 2003; WALKER 24 e BLACKMORE, 2012). O pH do mosto e do vinho depende do tipo e da concentração dos ácidos 25 orgânicos e da concentração de cátions, especialmente de K. Uma elevada quantidade de potássio 26 no vinho aumenta o pH e reduz a acidez, podendo acarretar na formação de sedimentação na garrafa 27                                                           1 Graduando em Ciências Biológicas, UPE Campus Petrolina, e-mail: pallomacavalcante16@gmail.com; 2 Graduando em Ciências Biológicas, UPE Campus Petrolina, bolsista PIBIC/FACEPE, e-mail: julianaquixaba@outlook.com; 3 Graduando em Ciências Biológicas, UPE Campus Petrolina, bolsista PIBIC/CNPq, e-mail:luciianamartiins@hotmail.com; 4 MSc., Doutorando em Irrigação e Drenagem, FCA-UNESP, e-mail: alexsando_oliveira01@hotmail.com; 5 Dr., Pesquisador em Nutrição de Plantas, Embrapa Semiárido, e-mail: davi.jose@embrapa.br a partir da formação excessiva de bitartarato de potássio, originado da precipitação do cátion com o 28 ácido tartárico (PEYNAUD, 1997). 29 A adição de ácido tartárico ao mosto é uma alternativa para reduzir os efeitos do excesso 30 de potássio no vinho. Contudo, Daudt e Fogaça (2008) consideram isto um paliativo momentâneo e 31 a verdadeira correção deve ser feita no vinhedo, por meio de um manejo adequado. 32 Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da adubação orgânica e da fertirrigação 33 potássica nas características de qualidade de uvas e do mosto de videiras ‘Syrah’ cultivadas no 34 Submédio Vale do São Francisco. 35  36 MATERIAL E MÉTODOS 37 O experimento foi realizado no campo Experimental de Bebedouro, pertencente a Embrapa 38 Semiárido, localizada em Petrolina-PE (latitude 9° 8’ 8,9” S, longitude 40° 18’ 33,6” W, altitude 39 373 m). A videira (Vitis vinifera L.) cultivar Syrah, enxertada sobre o porta-enxerto Paulsen 1103, 40 foi plantada em abril de 2009, no espaçamento de 1 x 3 m, em sistema de espaldeira. A irrigação 41 realizada foi por gotejamento, com emissores espaçados em 0,5 m, com uma vazão de 2,5 L h-1 por 42 emissor. Os tratamentos foram constituídos de duas doses de adubo orgânico (0 e 7,5 m³ ha) e cinco 43 doses de potássio (0, 20, 40, 80 e 160 kg ha-1 de K2O). Estes tratamentos estão dispostos em 44 parcelas subdivididas. O adubo orgânico constituiu as parcelas e as doses de potássio as 45 subparcelas. A unidade experimental foi constituída de 16 plantas, sendo 8 plantas úteis. O 46 delineamento experimental adotado foi de blocos casualizados com cinco repetições. A adubação 47 orgânica, constituída por esterco de caprino, foi realizada antes da poda de produção. A adubação 48 potássica foi realizada no período de 10 semanas, iniciando uma semana após a poda de produção, 49 via fertirrigação, com o auxílio de bomba injetora com vazão de 300 L h-1. Os fertilizantes 50 potássicos utilizados foram o cloreto de potássio (K2O = 60%), nitrato de potássio (K2O = 45%) e 51 sulfato de potássio (K2O = 50%). 52 A colheita foi realizada aos 116 dias após a poda de produção. As uvas foram levadas em 53 contentores para o Laboratório de Enologia da Embrapa Semiárido, onde foram separadas em duas 54 partes, armazenadas e refrigeradas. Posteriormente, cem bagas de uva foram selecionadas, pesadas e 55 esmagadas para a obtenção do mosto, determinando-se o volume do mosto, o pH, a acidez total 56 titulável e o conteúdo de sólidos solúveis totais. 57 Os resultados obtidos foram submetidos à analise de variância e de regressão, utilizando o 58 software estatístico SISVAR (FERREIRA, 2008). 59  60 RESULTADOS E DISCUSSÃO 61 A fertirrigação potássica e a adubação orgânica não interferiram em nenhuma das variáveis 62 estudadas (Tabela 1). Contudo, água e nutrientes são essenciais ao cultivo das videiras na região 63 semiárida, considerando as condições de clima e de solo. O potássio e outros nutrientes fornecidos 64 pelos fertilizantes mineral e orgânico foram fundamentais para mitigar carências nutricionais, 65 garantindo a normalidade de atividades metabólicas e fisiológicas da videira.  66 O potássio tem importantes funções fisiológicas como, ativação de enzimas, regulação da 67 turgidez do tecido, controle de água e da temperatura das plantas, por meio da abertura e 68 fechamento dos estômatos, controle da concentração de CO2 na câmara subestomática, realização 69 da fotossíntese, translocação de carboidratos e outros fotoassimilados, síntese de proteínas, bem 70 como está envolvido no crescimento meristemático (MARSCHNER, 1995; TAIZ; ZIEGER, 2009).  71 Concentrações elevadas de K nos frutos aumentam o pH e reduzem a acidez das uvas e do 72 vinho (MPELASOKA et al., 2003; WALKER; BLACKMORE, 2012), mas isto não foi observado 73 neste ciclo de produção. 74  75 Tabela 1. Características de qualidade de uvas e do mosto de videiras ‘Syrah’ submetidas a 76 adubação orgânica e fertirrigação potássica 77 Adubo orgânico(1) Peso de cem bagas Volume do mosto pH Acidez total Sólidos solúveis m3 ha-1 g mL  meq L-1 °Brix       0 148 a 59,6 a 3,85 a  6,40 a 23,7 a 7,5 151 a 61,7 a 3,90 a  6,20 a 23,3 a Adubo potássico(2) kg ha-1 0 m³ ha-1 de adubo orgânico 0 142 56,6 3,75 6,23 23,6 20 140 57,9 3,91 6,23 23,9 40 155 61,1 3,86 6,53 23,7 80 148 65,7 3,84 6,53 24,3 160 148 58,1 3,83 6,43 23,8 Regressão ns ns ns ns ns kg ha-1 7,5 m³ ha-1 de adubo orgânico 0 150 59,5 3,93 5,93 24,2 20 149 56,6 3,82 6,34 23,5 40 150 60,7 3,88 6,24 23,0 80 156 63,7 3,91 6,08 23,2 160 154 68,5 3,93 6,34 23,2 Regressão ns ns ns ns ns (1) Medias seguidas da mesma letra nas colunas não diferem entre si pelo teste F a 5% de probabilidade para as doses de adubo 78 orgânico estudadas; (2) ns: não significativo. 79  80 CONCLUSÃO 81 A aplicação de adubo orgânico e de doses crescentes de fertilizante potássico em videiras 82 ‘Syrah’ não influenciou na qualidade das uvas e do mosto neste ciclo de produção.  83  84 AGRADECIMENTOS 85 À Embrapa Semiárido pelo apoio necessário para a realização do trabalho e ao CNPq e 86 FACEPE pela concessão das bolsas de iniciação científica. 87  88 REFERÊNCIAS 89 ALBUQUERQUE, T. C. S.; ALBUQUERQUE NETO, A. A. R.; DEON, M. D. Exportação de 90 nutrientes pelas videiras cvs. Itália e Benitaka cultivads no Vale do São Francisco. In: 91 CONGRESSO BRASILEIRO DE FISIOLOGIA VEGETAL, 10.; CONGRESSO LATINO 92 AMERICANO DE FISIOLOGIA VEGETAL, 12., 2005, Recife. Anais... Recife: SBFV, 2005. 1 93 CD-ROM. 94  95 ALBUQUERQUE, T. C. S.; SILVA, D. J.; FARIA, C. M. B.; PEREIRA, J. R. Nutrição e adubação. 96 In: SOARES, J. M.; LEÃO, P. C. S. (ed.). A vitivinicultura no Semiárido brasileiro. Brasília: 97 Embrapa Informação Tecnológica, Petrolina: Embrapa Semiárido, 2009. Cap. 10, p.429-480. 98  99 DAUDT, C.E.; FOGAÇA, A.O. Efeito do ácido tartárico nos valores de potássio, acidez titulável e 100 pH durante a vinificação de uvas Cabernet Sauvignon. Ciência Rural, Santa Maria, v.38, n.8, 101 p.2345-2350, 2008. 102  103 FERREIRA, D. F. Sisvar: Um programa para análises e ensino de estatística. Revista Symposium, 104 v.6, p.36-41, 2008. 105  106 MASCHNER, H. Mineral nutrition of higher plants. San Diego: Academic Press, 889 p. 1995. 107  108 RIZZON, L.A.; ZANUZ, M.C; MIELE, A. Evolução da acidez durante a vinificação de uvas tintas 109 de três regiões vitícolas do Rio Grande do Sul. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, 110 vol.18, n.2, p. 179-183, 1998. 111  112 SILVA, P. C. G.; CORREIA, R. C.; SOARES, J. M. Histórico e importância socioeconômica. In: 113 SOARES, J. M.; LEÃO, P. C. S. (ed). A vitivinicultura no Semiárido brasileiro. Embrapa 114 informação tecnológica, Petrolina: Embrapa Semiárido, 2009. Cap.1, 19-34p. 115  116 MPELASOKA, B. S.; SCHACHTMAN, D. P.; TREEBY, M. T.; THOMAS, M. R. A review of 117 potassium nutrition in grapevines . Australian Journal of Grape and Wine Research, v.9, p.154-168, 118 2003. 119  120 TAIZ, L.; ZEIGER, E. Fisiologia vegetal. 4.ed. Porto Alegre: Artmed, 2009. 819p. 121  122 WALKER, R. R.; BLACKMORE, D. H. Potassium concentration and pH inter-relationships in 123 grape juice and wine of Chardonnay and Shiraz from a range of rootstocks in different 124 environments. Australian Journal of Grape and Wine Research, v. 18, n.1, 183-193, 2012. 125 

Qualidade de uvas e do mosto de videiras Syrah submetidas à adubação orgânica e fertirrigação potássica: 2º ciclo de produção.

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