BEZERRA, V. S.

DIAS, J. do S. A.

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AVALIAÇÃO FíSICO-QuíMICA DE FRUTOS DE BANANEIRA RESISTENTES ÀSIGATOKA NEGRA NO ESTADO DO AMAPÁ. BEZERRA. V. S. (1); DIAS, J. do S.A. (1) (1) Embrapa Amapá, Caixa Postal 10 Macapá AP, Brasil CEP 68906-970. E-mail: valeria@cpafap.embrapa.br.O cultivo da banana na região Norte do país está enfrentando sérios problemas comdoenças, e dentre elas está a Sigatoka Negra, dizimadora de bananais. Seiscultivares de banana denominadas Caipira ou Yangambi Km 05, Thap Maeo, FHIA 01,FHIA 18, FHIA 21 e PV 0344, tidas como resistentes à Sigatoka Negra pela EmbrapaMandioca e Fruticultura, foram avaliadas no ano de 2003 quanto ao comportamentoem área de ocorrência da doença no município de Porto Grande, Estado do Amapá.Os frutos destas cultivares foram colhidos e enviados ao Laboratório de Alimentos daEmbrapa Amapá, sendo então avaliados quanto às suas características físico-químicas. Todos os frutos foram avaliados quando encontravam-se nograu 5 dentreos sete graus internaciOnais de maturação. O delineamento utilizado foi o de blocoscasualisados, em quatro repetições e a avaliação foi realizada em triplicata. Ascultivares não apresentaram teores com diferenças significativas nos parâmetrosextrato etéreo (O,12g/1OOg), acidez total titulável (3,9mL NaOH 1N) e cinzas(2,8g/100g). Em relação aos teores de matéria seca (média de 25,4g/100g), ascultivares PV 0344 (26,4g/100g), FHIA 21 e Thap Maeo (26,Og/100g) se destacaramsignificativamente de FHIA 18 (24,1g/1OOg). A cultivar PV 0344 apresentou pH de 5,1,superior significativamente de FHIA 01 (4,7) e FHIA 18 (4,6), sendo que a média dascultivares foi de 4,8. O teor protéico dos materiais avaliados revelou média bastanteelevada (4,8g/100g), revelando as cultivares FHIA 01 e Thap Maeo (4,8g/100g), FHIA18 e Caipira (4,7g/100g), FHIA 21 (4,5) superiores significativamente da cultivar PV0344 (4,1). Em relação ao teor de sólidos solúveis, a cultivar FHIA 21 (24,8°Brix)destacou-se significativamente das demais (média de 21,5°Brix). Deste modo, acultivar FHIA 21 por reunir um número maior de atributos físico-químicos, apresentoumelhor desempenho qualitativo entre as cultivares estudadas.?OO!:J SI' 017~8~>,~' \~. "-::>.) ,.,~'J \" \'" E r:. [. . • I1:> •o ct' c.f "", !;;., " I\.t9 7.\ I~ I ••:> .'.I\vnl inr:i'\o [lnico-Il,llTli('" (lc.111111111111 11111 11111111111111111111111111111111111 1111111111 111111111111111 I 'j 8 - I

Avaliação físico-química de frutos de bananeira resistentes à sigatoka negra no Estado do Amapá.

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