ALBERNAZ, W.

CASTRO, I. M.

MENDES, S. M.

MIGUEL, R. A.

QUEIROZ, V. A. V.

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27º Congresso Brasileiro de Microbiologia Resumo:515-1Prêmio515-1 Aflatoxinas em milho armazenado em propriedades familiares de Minas GeraisAutores: Queiroz, V.A.V. (CNPMS - Embrapa Milho e Sorgo) ; Castro, I.M. (CTAA - EmbrapaAgroindústria de Alimentos) ; Mendes, S.M. (CNPMS - Embrapa Milho e Sorgo) ; Albernaz, W.(EMATER - MG - Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural) ; Miguel, R.A. (CNPMS -Embrapa Milho e Sorgo)ResumoAs aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 são originadas, principalmente, das espécies Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. Por causada alta toxidez e ampla ocorrência, são consideradas as micotoxinas causadoras dos danos mais severos à saúde de seres humanos eanimais,  possuindo  propriedades  carcinogênicas,  mutagênicas,  teratogênicas  e  imunossupressoras.  A  forma  mais  segura  eeconomicamente viável de evitar micotoxinas nos alimentos é a adoção de boas práticas agrícolas, de transporte, de manufatura e dearmazenamento. No entanto, agricultores familiares, após a colheita, usualmente estocam as espigas de milho, ainda empalhadas, empaióis bastante rústicos em suas propriedades. Essa prática, aliada às condições de clima tropical brasileiras, aumenta o risco deinfecção por fungos e a contaminação com micotoxinas, especialmente as aflatoxinas.  Assim, esse trabalho objetivou avaliar aincidência de aflatoxinas B1, B2, G1, G2 e total, em milho armazenado em propriedades familiares da região central de MinasGerais. Foram realizadas quatro coletas de amostras (150 espigas em cada) em 10 propriedades rurais, em intervalos de dois meses,totalizando 40 amostras. As espigas foram despalhadas e debulhadas e os grãos foram moídos na Embrapa Milho e Sorgo. Asamostras foram enviadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos onde as aflatoxinas foram determinadas por CromatografiaLíquida  de  Alta  Eficiência.  Observou-se  variação  significativa  nos  teores  de  todas  as  aflatoxinas  ao  longo  do  período  dearmazenamento, porém, sem aumento linear. As maiores concentrações foram observadas nas aflatoxinas do grupo G, com médiasnas quatro coletas variando nas faixas de 2,35 a 4,15 µg/ kg e de 0,13 a 25,01 µg/ kg para G1 e G2, respectivamente. As aflatoxinasB1, B2 e total variaram entre 0,47 e 0,77 e de 0,02 a 1,12 e de 2,69 a 8,83 µg/ kg, respectivamente. Apenas uma propriedade ruralapresentou, na quarta coleta, teor de aflatoxinas totais de 26,6 µg/ kg, acima do limite máximo tolerado (LMT) estabelecido pelalegislação  brasileira  para  milho  (20  µg/  kg).  Apesar  disso,  o  monitoramento  da  incidência  de  micotoxinas  bem  como  aconscientização da necessidade de adoção de boas  práticas agrícolas  e de armazenamento são de grande relevância  e poderãocontribuir na mitigação do risco de contaminação com essas toxinas e com a melhoria da qualidade de vida dessas famílias.27º Congresso Brasileiro de Microbiologia http://www.sbmicrobiologia.org.br/cd27cbm/resumos/R0515-1.html1 de 1 16/01/2014 16:10

Aflatoxinas em milho armazenado em propriedades familiares de Minas Gerais.

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