CONCEIÇÃO, R. R. P.

FERREIRA, P.

MIGUEL, R. A.

NEVES, J. F.

QUEIROZ, V. A. V.

SILVA, C. S.

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

27º Congresso Brasileiro de Microbiologia Resumo:515-2Poster (Painel)515-2 INCIDÊNCIA AFLATOXINAS E FUMONISINAS EM PRODUTOS DE MILHOCOMERCIALIZADOS EM SETE LAGOAS, MGAutores: Queiroz, V.A.V. (CNPMS - Embrapa Milho e Sorgo) ; Ferreira, P. (UNIFENAS - UniversidadeJosé do Rosário VellanoUNIFENAS - Universidade José do Rosário Vellano) ; Conceição, R.R.P.(UENF - Universidade Estadual do Norte Fluminense) ; Neves, J.F. (UFSJ/SL - UniversidadeFederal de São João Del Rei) ; Silva, C.S. (UFSJ/SL - Universidade Federal de São João DelRei) ; Miguel, R.A. (CNPMS - Embrapa Milho e Sorgo)ResumoO Estado de Minas Gerais ocupa posição de destaque no consumo de milho e de seus derivados desde a época da colonização,quando era chamado de “ouro em pencas”. O cereal é utilizado no preparo de diversos pratos, como, por exemplo, a broa, o angu, acanjiquinha, o mingau de milho-verde, a canjica doce, a pamonha e o corá. Entretanto, a cultura do milho é muito vulnerável àspragas e doenças que causam perdas, tanto nos grãos recém-colhidos quanto nos armazenados. As micotoxinas são metabólitossecundários fúngicos que, quando ingeridas, são capazes de provocar malefícios à saúde humana e animal. As micotoxinas de maiorocorrência em milho são as do grupo das fumonisinas e a zearalenona, sintetizadas principalmente por fungos do gênero Fusarium, eas do grupo das aflatoxinas, produzidas pelo gênero Aspergillus, principalmente as espécies A. flavus e A. parasiticus. Assim, nessetrabalho objetivou-se avaliar a incidência de aflatoxinas e de fumonisinas em seis marcas de canjiquinha, cinco de fubá e cinco defarinha de milho comercializadas em quatro supermercados do município de Sete Lagoas, MG. As amostras foram conduzidas para olaboratório  de  Segurança  Alimentar  da  Embrapa  Milho e  Sorgo,  onde  foram realizadas  as  análises  de  aflatoxinas  totais  e  defumonisinas totais utilizando-se, respectivamente, colunas de imunoafinidade AflaTest e FumoniTest e detecção em fluorímetro. Osdados obtidos foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.Dentre os produtos analisados, detectaram-se contaminação com aflatoxinas em apenas uma marca de fubá e uma de canjiquinha,com valores de 1,6 µg/ kg e 1,1 µg/ kg, respectivamente, as demais amostras apresentaram apenas traços dessa micotoxina. No casodas fumonisinas, todas as amostras de canjiquinha e de farinha de milho apresentaram traços de contaminação, porém, quatro dascinco marcas  de  fubá  apresentaram teores  entre  370  e  985  µg/  kg.  As  amostras  de  todas  as  marcas  analisadas  apresentaramconcentrações abaixo dos limites máximos tolerados pela Anvisa para ambos os tipos de micotoxinas, não oferecendo riscos para asaúde dos consumidores.27º Congresso Brasileiro de Microbiologia http://www.sbmicrobiologia.org.br/cd27cbm/resumos/R0515-2.html1 de 1 16/01/2014 15:33

Incidência aflatoxinas e fumonisinas em produtos de milho comercializados em Sete lagoas, MG.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/976435/1/Incidenciaaflatoxina.pdf

Incidência aflatoxinas e fumonisinas em produtos de milho comercializados em Sete lagoas, MG.

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa