Este trabalho teve como objetivo avaliar a contribuição do colmo principal na qualidade de grãos, de duas cultivares de arroz, em comparação aos perfilhos

BASSINELLO, P. Z.

CORREIA, L. A. V.

FRANCO, D. F.

MAGALHAES JÚNIOR, A. M. de

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal

Contribuição do colmo principal na qualidade de grãos de duas cultivares de arroz (Oryza sativa L.), em comparação aos perfilhos.

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

CONTRIBUIÇÃO DO COLMO PRINCIPAL NA QUALIDADE DE GRAÕS DE DUAS CULTIVARES DE ARROZ (Oryza sativa L.), EM COMPARAÇÃO AOS PERFILHOS   Daniel Fernández Franco1, Luis Antônio Veríssimo Correia2, Ariano Martins de Magalhães Jr1, Priscila  Zaczzuk Bassinello3  Palavras-chave: densidade, população de plantas, qualidade de grãos  INTRODUÇÃO    Não somente altas produtividades são desejadas no cultivo do arroz. Parâmetros de qualidade do grão, como desempenho industrial e qualidade culinária realizados logo após a colheita, passam a ter grande importância. A aparência do grão cru é praticamente o atributo de qualidade mais importante para a avaliação do arroz. O preço recebido pelos produtores na comercialização depende, dentre diversos fatores, da qualidade física dos grãos após o beneficiamento, operação na qual são descascados e polidos. Atualmente, no Rio Grande do Sul, não só parâmetros físicos são considerados no momento da comercialização. Características de ordem culinária, como teor de amilose no grão, temperatura de gelatinização, propriedades nutricionais e  características sensoriais (odor, sabor, maciez, etc.) são levadas em consideração. Este trabalho teve como objetivo avaliar a contribuição do colmo principal na  qualidade de grãos, de duas cultivares de arroz, em comparação aos perfilhos.  MATERIAL E MÉTODOS  O trabalho foi conduzido na Embrapa Clima Temperado na safra 2007/2008. Foram testados os seguintes tratamentos: duas cultivares de arroz irrigado (BRS Firmeza e BRS Pelota), dois espaçamentos entre linhas (12,5 e 17,5cm) e três densidades de semeadura (90, 120 e 150 kg ha-1). O delineamento experimental utilizado foi de blocos ao acaso e quatro repetições. Foi determinado dentro de cada parcela uma área de 1m²  onde foram identificados, ao acaso, 80 colmos principais e posteriormente os seus perfilhos para obtenção de grãos para as determinações industriais e culinárias. O estudo da qualidade de grãos foi realizado no Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Controle da Qualidade de Grãos, da Embrapa Clima Temperado, e no Laboratório de Análise e Tecnologia de Alimentos, da Embrapa Arroz e Feijão. Para verificação do efeito dos tratamentos foram estudados o rendimento de grãos inteiros, centro branco dos grãos, conteúdo de amilose e temperatura de gelatinização (MARTINEZ & CUEVAS, 1989). Os dados experimentais foram analisados e comparados através do teste de Duncan ao nível de 5% de probabilidade.   RESULTADOS E DISCUSSÃO  Nas Tabelas 1 e 2  são apresentadas as médias dos efeitos do espaçamento entre linhas e da densidade de semeadura no rendimento de grãos inteiros, e grãos com centro branco e gessados do colmo principal e dos perfilhos, de duas cultivares de arroz irrigado. Para a cultivar  BRS Firmeza encontrou-se diferença significativa, no rendimento de grãos inteiros, na comparação de grãos do colmo principal com os grãos dos perfilhos. Os grãos do colmo principal e dos perfilhos não diferiram significativamente. A cultivar BRS Pelota apresentou diferença significativa, no rendimento de grãos inteiros, para os grãos do colmo principal, nos espaçamentos entre linhas de 12,5 cm e 17,5 cm, e para grãos dos perfilhos no espaçamento entre linhas de 17,5 cm. Para o espaçamento entre linhas de 12,5 cm não foram encontradas diferenças. Para a cultivar BRS Pelota não foram encontradas diferenças quando comparou-se grãos do colmo principal com os grãos dos perfilhos.                                                            1 Embrapa Clima Temperado, Cx. Postal 403, CEP 96001-970 Pelotas, RS. e-mail: daniel@cpact.embrapa.br 2 Universidade Federal de Pelotas/ FAEM 3 Embrapa Arroz e Feijão Tabela 1- Médias do efeito do  espaçamento  e  da   densidade   de  semeadura  no rendimento de grãos inteiros (%) e grãos com centro branco  e  gessados  de grãos  do  colmo  principal  e  dos  perfilhos  da  cultivar  de  arroz  irrigado BRS Firmeza, na safra 2007/08. Pelotas, RS, 2009.    ______________________________________________________________________________                                                               Espac.          Densid.         Rendimento de grãos inteiros (%)         Centro branco e gessados (%)                        (cm)           (kg ha-1)                Col. Princ.               Perfilhos              Col. Princ.         Perfilhos                                                                                         ______________________________________________________________________________                                           90                     69,9 a A  *             68,6 a B                 0,0 a B             5,0 a A 12,5               120                     70,0 a A                 68,9 a B                 0,0 a B             5,0 a A                150                     69,9 a A                 68,9 a B                 0,0 a B             5,0 a a  ______________________________________________________________________________                  90                     70,2 a A                 68,9 a B                 0,0 a B             5,0 a A 17,5                120                     69,8 a A                 68,9 a B                 0,0 a B             5,0 a A                150                     69,0 a A                 68,9 a A                 0,0 a B             5,0 a A ______________________________________________________________________________  C.V. (%)                                                    1,5                                                    7,2 ______________________________________________________________________________ *Médias seguidas da  mesma  letra, não  diferem  entre  si  pelo  teste  de  Duncan, ao nível de 5% de probabilidade. Letras minúsculas comparam na coluna e maiúsculas comparam na linha.   Tabela 2- Médias  do  efeito  do  espaçamento  e  da  densidade  de  semeadura no rendimento de  grãos inteiros (%) e grãos com  centro branco  e  gessados  de  grãos  do  colmo  principal  e  dos  perfilhos da cultivar de  arroz  irrigado  BRS  Pelota,  na safra 2007/08. Pelotas, RS, 2009.    ______________________________________________________________________________              Espac.         Densid.             Rendimento de grãos inteiros (%)       Centro branco e gessados (%)                        (cm)          (kg ha-1)                 Col. Princ.             Perfilhos                  Col. Princ.        Perfilhos                            ______________________________________________________________________________                                       90                 65,6 a A *              63,0 a B                   12,0 a B           17,0 a A  12,5                 120                64,6 ab A               62,7 a B                   12,0 a B           17,0 a A                  150                 64,4 ab A               62,6 a B                   12,0 a B           17,0 a A ______________________________________________________________________________                    90                 65,1 ab A               64,5 a A                   12,0 a B           17,0 a A  17,5                120                 64,1 b A                 62,7 b B                   12,0 a B           17,0 a A                  150                 65,7 a A                 61,2 c B                   12,0 a B           17,0 a A ______________________________________________________________________________ C.V. (%)                                               3,3                                                      6,5 ______________________________________________________________________________ *Médias seguidas da mesma letra, não  diferem  entre  si  pelo  teste  de  Duncan, ao  nível  de 5% de probabilidade. Letras minúsculas comparam na coluna e maiúsculas comparam na linha.   Para a variável centro branco de grãos e grãos gessados, de grãos do colmo principal e grãos dos perfilhos, não foram encontradas diferenças significativas com o aumento na densidade de semeadura, independentemente dos espaçamentos entre linhas, para as cultivares de arroz; porém, foram observadas diferenças quando comparados os grãos do colmo principal com os grãos dos perfilhos para as cultivares BRS Firmeza e BRS Pelota. Para essas cultivares, os resultados indicaram que os grãos do colmo principal foram de melhor qualidade quanto a aparência.  Nas Tabelas 3 e 4 são apresentadas as médias dos efeito do espaçamento entre linhas e da densidade de semeadura no conteúdo de amilose e na temperatura de gelatinização dos grãos do colmo principal e dos perfilhos, de duas cultivares de arroz irrigado. Para o conteúdo de amilose não foram encontradas diferenças significativas para os grãos do colmo principal e para os grãos dos perfilhos. A cultivar BRS Pelota apresentou um conteúdo de amilose que oscilou entre 24,5 % e 26,2 %, o que corresponde a um conteúdo de amilose classificada como intermediária a alta . Isto significa que, os grãos dessas cultivares, após o cozimento, permanecem soltos, secos e macios após esfriar. A cultivar BRS Firmeza, apresentou um conteúdo de amilose de, aproximadamente, 15 %, o que corresponde a um conteúdo de amilose classificada como baixa, ou seja após o cozimento os grãos permanecem pegajosos e unidos, podendo desintegrar-se quando cozidos.   Tabela 3 - Médias   do   efeito   do  espaçamento   e  da  densidade  de  semeadura  no conteúdo de amilose (%) e na temperatura de gelatinização (nota) dos grãos  do  colmo  principal e dos perfilhos da cultivar de arroz irrigado BRS Firmeza, na safra 2007/08. Pelotas, RS, 2009.     ______________________________________________________________________________               Espac.           Densid.               Conteúdo  amilose (%)          Temperatura de gelatinização (nota)                      (cm)            (kg ha-1)               Col. Princ.        Perfilhos            Col. Princ.           Perfilhos                                      _____________________________________________________________________________                                      90                    14,5 a A *       15,2 a A               3,0 a A                3,0 a A  12,5                120                    14,8 a A          14,7 a A               3,0 a A                3,0 a A                     150                    14,5 a A          15,0 a A               3,0 a A                3,0 a A ______________________________________________________________________________                   90                    14,5 a A          15,5 a A               3,0 a A                3,0 a A    17,5                120                    15,0 a A          16,0 a A               3,0 a A                3,0 a A                    150                    14,5 a A          15,0 a A               3,0 a A                3,0 a A  ______________________________________________________________________________ C.V. (%)                                          3,2                                                  1,3             ______________________________________________________________________________ *Médias seguidas da mesma letra, não diferem entre  si  pelo  teste  de  Duncan, ao  nível  de  5%  de probabilidade. Letras minúsculas comparam na coluna e maiúsculas comparam na linha.  Tabela 4 - Médias   do   efeito   do   espaçamento   e  da  densidade  de semeadura  no conteúdo de amilose (%) e na temperatura de gelatinização (nota) dos grãos  do  colmo  principal e dos perfilhos  da cultivar de arroz irrigado  BRS  Pelota, na safra 2007/08. Pelotas, RS, 2009.     ______________________________________________________________________________               Espaç.          Densid.           Conteúdo amilose (%)               Temperatura  de gelatinização (nota)                      (cm)            (kg ha-1)             Col. Princ.         Perfilhos               Col. Princ.           Perfilhos         ______________________________________________________________________________                                       90                   26,2 a A *         25,5 a A                7,0 a A               7,0 a A  12,5                 120                   25,6 a A            26,0 a A                7,0 a A               7,0 a A                  150                   24,5 a A            26,0 a A                7,0 a A               7,0 a A _____________________________________________________________________________                   90                   25,0 a A            25,5 a A                 7,0 a A               7,0 a A   17,5                120                   26,0 a A            26,0 a A                 7,0 a A               7,0 a A                   150                   26,0 a A            25,4 a A                 7,0 a A               7,0 a A ______________________________________________________________________________ C.V. (%)                                             4,0                                                 1,5 ______________________________________________________________________________ *Médias seguidas da mesma letra, não  diferem  entre  si  pelo  teste  de  Duncan, ao  nível  de 5%  de probabilidade. Letras minúsculas comparam na coluna e maiúsculas comparam na linha.          Para a temperatura de gelatinização não foram constatadas diferenças significativas para os grãos do colmo principal e grãos dos perfilhos. A cultivar BRS Firmeza, apresentou para temperatura de gelatinização uma nota igual a 3, o que corresponde a uma temperatura de gelatinização classificada como intermediária alta (70°C a 74°C) . Para a cultivar BRS Pelota foi encontrada uma nota igual a 7, o que significa que sua temperatura de gelatinização está classificada como baixa (55°C a 69°C).    CONCLUSÕES          Ocorreram diferenças no rendimento de grãos inteiros, entre grãos do colmo principal e grãos dos perfilhos, para as cultivares BRS Firmeza e BRS Pelota. Os grãos com centro branco e grãos gessados, do colmo principal e dos perfilhos, para as cultivares BRS Firmeza e BRS Pelota apresentaram diferenças significativas. Não foram encontradas diferenças, entre grãos do colmo principal e grãos dos perfilhos, para o conteúdo de amilose e temperatura de gelatinização.   REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS MARTINEZ,C.; CUEVAS,F. Evaluación de la Calidad Culinária y Molinera del Arroz: guia de estúdio para ser usada como complemento de la unidad auditorial sobre el mismo tema. Centro Internacional de Agricultura Tropical- CIAT- Tercera Edicíon. Cali, Colômbia, 1989. 73p.                 

Contribuição do colmo principal na qualidade de grãos de duas cultivares de arroz (Oryza sativa L.), em comparação aos perfilhos.

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa