A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma planta que apresenta variabilidade genética para caracteres físico-químicos de raiz. Este trabalho teve como objetivo avaliar a variabilidade de carotenóides totais e compostos cianogênicos em raízes de genótipos de mandioca brava e macaxeira pertencentes ao Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Amazônia Oriental. Foram analisados cinco genótipos de mandioca brava e cinco de macaxeira. A concentração de cianeto total nas mandiocas brava variou de 93,43 a 496,34 mg kg -1 e nas macaxeira foi de 48,06 a 94,28 mg kg -1. Para carotenóides totais, a variação foi 1,71 a 18,41 &#956;g g -1 nas mandiocas brava e de 2,08 a 4,38 &#956;g g -1 nas macaxeiras

ARAÚJO, F. das C. B. de

CUNHA, R. L.

FARIAS NETO, J. T. de

MOURA, E. F.

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    AVALIAÇÃO DA VARIABILIDADE DE CAROTENÓIDES TOTAIS E COMPOSTOS CIANOGÊNICOS DE RAIZES DE MANDIOCA BRAVA E MACAXEIRA PERTENCENTES AO BANCO DE GERMOPLASMA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL  Francisca das Chagas Bezerra de Araújo1, Roberto Lisboa Cunha2, Elisa Ferreira Moura3, João Tomé de Farias Neto4  1Mestranda em Agronomia, Universidade Federal Rural da Amazônia, Bolsista CAPES, e-mail: fran.chagas13@gmail.com    2Pesquisador A, Dr. em Fisiologia Vegetal, Embrapa Amazônia Oriental, e-mail: rlisboa@cpatu.embrapa.br  3Pesquisadora A, Dra. em Genética e Melhoramento, Embrapa Amazônia Oriental, e-mail: elisa@cpatu.embrapa.br 4Pesquisador A, Dr. em Genética e Melhoramento de Plantas, Embrapa Amazônia Oriental, e-mail: tome@cpatu.embrapa.br  Resumo: A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma planta que apresenta variabilidade genética para caracteres físico-químicos de raiz. Este trabalho teve como objetivo avaliar a variabilidade de carotenóides totais e compostos cianogênicos em raízes de genótipos de mandioca brava e macaxeira pertencentes ao Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Amazônia Oriental. Foram analisados cinco genótipos de mandioca brava e cinco de macaxeira. A concentração de cianeto total nas mandiocas brava variou de 93,43 a 496,34 mg kg -1 e nas macaxeira foi de  48,06 a 94,28 mg kg -1. Para carotenóides totais, a variação foi 1,71 a 18,41 μg g -1 nas mandiocas brava e de 2,08 a 4,38 μg g -1 nas macaxeiras. Palavras chave: Carotenóides totais, cianeto, recursos genéticos.  Introdução A raiz da mandioca (Manihot esculenta) é a base alimentar de milhões de pessoas, em especial para população de baixa renda. Além disso, sabe-se que há grande variabilidade genética para o conteúdo de nutrientes que podem ser armazenados na raiz da mandioca. O mais conhecido é a variabilidade para acúmulo de carotenóides (NASSAR et al. 2005), compostos que são precursores da vitamina A, uma vitamina que é essencial para a saúde humana, e que se não consumida em valores mínimos pode levar a cegueira. Dentre os tipos de carotenóides, o β-caroteno é o principal composto convertido em vitamina A para o corpo humano.      A sabedoria tem classificado a mandioca em dois grupos genéricos: as “mandiocas bravas” ou “mandioca amarga”, cuja concentração de glicosídeos cianogênicos a tornam altamente tóxicas para o consumo humano ou animal, por apresentar nível de compostos cianogênicos acima de 100 mg kg -1; e as “mandiocas doces”, “mandiocas mansas”, “mandiocas de mesa” ou “macaxeiras”, cujo nível de compostos cianogênicos é inferior a 100 mg kg -1. Assim, a caracterização e avaliação dos compostos cianogênicos e carotenóides totais do germoplasma de mandioca são fundamentais para utilização mais eficiente dos recursos genéticos em trabalhos de melhoramento.  Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar o teor de carotenóides totais e compostos cianogênicos em genótipos de mandiocas brava e macaxeiras pertencentes ao banco ativo de germoplasma da Embrapa Amazônia Oriental.   Material e métodos Foram utilizados cinco genótipos de mandioca brava e cinco de macaxeira (Tabela 1) do Banco Ativo de Germoplasma pertencente a Embrapa Amazônia Oriental e mantidos em experimento em inteiramente casualizados com três repetições, instalado em Tracuateua, Pará. Foi realizada apenas uma adubação com nitrogênio, fósforo e potássio, com formulação10-28-20, 35 dias após o semeio. Após um ano, foi realizada a colheita.  A análise de carotenóides total foi realizada de acordo com a metodologia descrita por Rodriguez-amaya (2001). A extração dos carotenóides totais foi feita com acetona e posterior filtração a vácuo para remoção de todo pigmento. O extrato com os carotenoides foi colocado em funil de separação com 25 mL de éter de petróleo. A acetona foi removida com sucessivas lavagens, o extrato foi transferido para balão volumétrico de 25 mL e aferido para posterior leitura em espectrofotómetro a 450nm.A determinação dos compostos cianogênicos (cianeto livre e cianeto total) foi realizada de acordo com Essers (1993), que consiste na extração destes compostos, com posterior reação com cloramina T e isonicotinato 1,3- dimetil barbiturato e determinação espectrofotométrica a 605 nm. Para a liberação do cianeto glicosídico, utilizou-se a enzima linamarase. Foi realizada a análise de variância e o teste de comparação de média com três repetições.  Resultados e discussão  Na avaliação de cinco genótipos do grupo mandioca brava cultivados na região Amazônica, as maiores concentrações de carotenóides totais encontradas entre os genótipos foram de 18,41 μg g-1 no genótipo CPATU 016, CPATU 461 com 11,24 μg g-1  e CPATU 462 com 8,48 μg g-1 de polpa fresca,     o que indica que esses genótipos se revelaram uma fonte potencial de carotenóides. O genótipo CPATU 375 apresentou 1,71 μg g-1 e foi a menor concentração obtida entre os  genótipos avaliados (Tabela 1). Em relação à quantificação de carotenóides totais nos genótipos do grupo das macaxeiras a variação foi de 2,08 μg g -1 a 4,38 μg g-1 de polpa fresca nos genótipos CPATU 136 e CPATU 179 respectivamente (Tabela 1). O uso de genótipos de polpa amarela contendo até mesmo concentrações moderadas de carotenóides totais, entre 3,6 a 6,4 μg g-1, pode ajudar no combate à deficiência de vitamina A (VILAMA et al. 2009).   Entre os genótipos de mandioca brava a concentração de cianeto total variou de 93,43 mg kg-1 (CPATU 375) a 496,34 mg kg-1 (CPATU 514) e o cianeto livre variou de 36,18 mg kg-1, CPATU 375 a 97,35 mg kg-1 no genótipo CPATU 462 (Tabela 1). O genótipo CPATU 375, apresentou concentração de ácido cianídrico < 100 mg kg-1  e estão dentro dos limites aceitáveis (inferior a 100 mg kg-1 de polpa fresca) para consumo na forma de raízes frescas, podendo ser testado em experimentos no campo como macaxeira. A concentração de cianeto total nas raízes de macaxeira, apresentou variação entre 94,28 mg kg-1 , no genótipo CPATU 179, a 48,06 mg kg-1, no genótipo CPATU 195 (Tabela 1). A concentração de cianeto livre variou de 5,78 a 77,25 mg kg-1 nos genótipos CPATU 274 e CPATU 179 (Tabela 1). Os genótipos de macaxeira apresentaram concentração de cianeto total menor que 100 mg kg-1. A média geral da concentração de cianeto total para o grupo das mandiocas brava foi de 257,90 mg kg-1 e para o grupo das macaxeiras foi 61,65 mg kg-1 (Tabela 2). Em relação à média de cianeto livre a variação foi de 23,26 mg HCN kg-1 a 59,72 mg HCN kg-1  para macaxeira e mandioca brava respectivamente (Tabela 2). É importante ressaltar que Sánchez et al. (2009)  quantificaram variação superior, sendo encontrado valores entre 14 mg HCN kg-1  a 3274 mg HCN kg-1 e média de 327 mg HCN kg-1.   Tabela 1 Concentração de carotenóides totais e compostos cianogênicos presentes em polpa fresca de raízes de mandioca brava  e macaxeira sem córtex e película externa. Genótipos de mandioca brava Carotenóides totais  (µg g -1) Cianeto total (mg kg -1) Cianeto livre (mg kg -1) CPATU 016  a 18,41±0,24 d 202,07±3,92 b 70,86±5,39 CPATU 461 b 11,24±0,85 c 238,21±5,09 bc 56,08± 4,08 CPATU 462 c 8,48±0,57 b 259,45±3,22 a 97,35±5,08 CPATU 514 d 3,92±0,54 a 496,34±4,16 cd 37,93±2,96 CPATU 375 d 1,71±0,30 e 93,43±2,11 d 36,18±3,30 Coeficiente de Variação (%) 10,78 2,57 12,38     Genótipos de macaxeira Carotenóides totais (µg g-1) Cianeto total (mg kg-1) Cianeto livre (mg kg-1) CPATU179 a 4,38±0,45 a 94,28±1,11 a 77,25±4,20 CPATU 271 ab 3,26±0,17 b 51,60±1,12 b 12,15±1,09 CPATU 195 b 2,30±0,25 b 48,06±0,74 b 7,12±0,10 CPATU 136 b 2,08±0,08 b 62,97±8,26 b 14,00±1,28 CPATU 274 b 2,51±0,36 b 51,35±8,16 b 5,78±0,09 Coeficiente de Variação (%) 15,79 14,75 15,08  Tabela 2 Valores de média geral das características carotenóides totais e compostos cianogênico entre os grupos de raízes mandioca brava e macaxeira. Características Mandioca brava Macaxeira Coeficiente de Variação (%) Carotenóides totais (µg g -1) a 8,75 a 2,91 80,46 Cianeto total (mg kg -1) a 257,90 b 61,65 65,97 Cianeto livre (mg kg -1) a 59,72 a 23,26 67,48  Conclusão Os genótipos avaliados apresentaram variabilidade físico-química para as características cianeto total e livre. As mandiocas bravas apresentaram maior valor médio de carotenóides totais e variabilidade para essa característica. Foram identificados genótipos de macaxeira com bons teores de carotenóides que podem ser testados agronomicamente visando recomendação para consumo.    Referências Bibliográficas ESSERS, A.J.A.; BOSVELD, M.; GRIFT, R. M.V.D.; VORAGEN, A. G. J.; Assay for the cyanogens content in cassava products. (Preliminary Version, December, 1993). Department of food Science, Wageningen. Agricultural University, Netherlands. 1993. 9p.  NASSAR, N.M.A.; VIZZOTTO, C.S.; SILVA, H.L.; SCHWARTZ, C.A.; PIRES-JÚNIOR, O.R. Potentiality of cassava cultivars as a source of carotenoid. Gene conserve, v.15, p. 267-273, 2005.  RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. A guide to carotenoid analysis in food. OMNI Research, Washington, D. C., 2001. 64p.  SÁNCHEZ, T; SALCEDO, E.; CEBALLOS, H; DUFOUR, D.; MAFLA, G.; MORANTE, N.; CALLE, F.; PÉREZ, J. C.; JARAMILLO, D. D.G.; MORENO, I. X. . Screening of Starch Quality Traits in Cassava (Manihot esculenta Crantz). Starch/Stärke, v. 61, p. 12-19, 2009.  VILAMA, B.; NAMBISAN, B; THUSHARA, R; UNNIKRISHNAN, M. Variability of Carotenoids in Yellow-fleshed Cassava (Manihot esculenta Crantz) clones. Central Tuber Crops Research Institute, Kerala, India. v. 8, p. 676-685, 2009.  

Avaliação da variabilidade de carotenóides totais e compostos cianogênicos de raizes de mandioca brava e macaxeira pertencentes ao banco de germoplasma da Embrapa Amazônia Oriental.

Avaliação da variabilidade de carotenóides totais e compostos cianogênicos de raizes de mandioca brava e macaxeira pertencentes ao banco de germoplasma da Embrapa Amazônia Oriental.

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