ASSIS, O. B. G. de

BERNARDES FILHO, R.

CORRÊA, T. R. A.

FORATO, L. A.

SCRAMIN, J. A.

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal

Nanofilmes de zeínas com própolis analisados por microscopia de força atômica.

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaEmbrapa Instrumentação AgropecuáriaMinistério da Agricultura, Pecuária e AbastecimentoISSN 2175-8395Rede de Nanotecnologia Aplicada ao AgronegócioAnais do V Workshop 2009Odílio Benedito Ganido de AssisWilson Tadeu Lopes da SilvaLuiz Henrique Capparelli MattosoEditoresEmbrapa Instrumentação AgropecuáriaSão Carlos, SP2009Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:Embrapa Instrumentação AgropecuáriaRua XV de Novembro, 1452Caixa Postal 741CEP 13560-970 - São Carlos-SPFone: (16) 2107 2800Fax: (16) 2107 2902http://www.cnpdia.embrapa.brE-mail: sac@cnpdia.embrap.brCO.~litê de Publicações da UnidadePres dente: Dr. Luiz Henrique Capparelli MattosoMe bros: Dra. Débora Marcondes Bastos Pereira Milori,Dr. oão de Mendonça Naime,Dr. Washington Luiz de Barros Melovaléria de Fátima CardosoMer bro Suplente: Dr. Paulo Sérgio de Paula Hemnann JuniorSup rvisor editorial: Dr. Victor Bertucci NetoNorr~lalização bibliográfica: Valéria de Fátima CardosoCapa: Manoela Campos e Valentim MonzaneImagem da Capa: Imagem de AFM de uanofibra de celulose - Rubens Bernardes FilhoEditoração eletrônica: Manoela Campos e Valentim Monzane1ª e~ição1ª impressão (2009): tiragem 200Todos cs direitos reservados.A reprodução não-autorizada desta publicação, no todo ou em parte,constitui violação dos direitos autorais (Lei no 9.610).CIP-BrasiJ. Catalogaçâo-na-publícação,Embrapa Instrumentação AgropecuáriaAnais d V Workshop da rede de nanotecnologia aplicada aoagronegócio 2009 - São Carlos: Embrapa InstrumentaçãoAgropecuaria, 2009.IrregularISSN: 2175-83951. Nanotecnologia - Evento. L Assis, Odílio Benedito Garrido de.lI. Silva, Wilson Tadeu Lopes da. Ill. Mattoso, Luiz HenriqueCapparelli. IV. Embrapa Instrumentação Agropecuaria© Embrapa 2009Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegocio - Anais do V WorkshopA Redefo.};,,\n ro$ NonoNANOFILMES DE ZEÍNAS COM PRÓPOLIS ANALISADOS POR"-MICROSCOPIA DE FORÇAATOMICATassiane Regina Alves Corrêa'>=, Juliana Aparecida Scramín'>, Odílio Benedito Garrido de Assis',Lucimara Aparecida Forato", Rubens Bernardes Filho?'Departamento de Biotecnologia- UFSCar, 13565-905 - São Carlos, SP.2Laboratório de Preparação de Amostras Biológicas, Embrapa Instrumentação Agropecuária, 13560-970-São Carlos, SP. *Tassiane@cnpdia.embrapa.brProjeto Componente: PC 3ResumoPlano de Ação: 01.05.1.01.03.03o emprego de filmes ou coberturas comestíveis aplicados em frutas e alimentos funciona como umcontrole na respiração ou troca gasosa, preservando a qualidade do alimento e na diminuição deperdas. A própolis uma substância coletada pelas abelhas, apresenta um grande potencialbactericida e fungicida. Os filmes de zeína com própolis foram analisados por microscopia de forçaatômica para investigar a interação dos filmes com o cantiléver. Resultados mostraram que quantomaior a porcentagem de plastificante, maior a força de adesão entre o cantiléver e a amostra.Palavras-chave: Própolis, Zeína, Alimentos.IntroduçãoA nanotecnologia tem sido muito utilizada eestudada na indústria de embalagens, como veículono desenvolvimento de novas embalagens paraproteção de alimentos e frutas (ANDRADE, 1997;OTOMANI e SÍRIO, 1994). O emprego de filmes oucoberturas comestíveis aplicados diretamente sobrefrutas e alimentos tem aumentado nos últimos anos etem sido alvo de pesquisas, pois seu uso ajuda napreservação da qualidade do alimento e nadiminuição de perdas. Na agricultura está sendo bemexplorada devido ser um material biodegradável eatóxico Segundo Moller et a!. (2004), algunsdesafios que enfrentam a industria de alimentos naprodução de embalagens e que devem sermelhorados são: barreira de água (controle da perdade vapor de água) impedindo a deterioração;propriedades mecânicas das películas; e em relaçãoao aspecto ambiental, a utilização de materiaisbiodegradáveis, diminuindo o impacto ambientalcausado pela lenta decomposição das embalagensconvencionais (ASSIS et a l., 2007).Filmes de zeina., que são proteínas de reservado milho, agem como barreira a água, oxigênio elipídios. Isso ocorre devido controle da respiração outroca gasosa, como elemento antibacteriano eantifúngico, desta forma preservando a qualidade doproduto e estendendo a sua vida útil, tambémchamado de "tempo de prateleira". A própolis umasubstância que apresenta um grande potencialfarmacológico, embora conhecida há milhares deanos pelo homem, somente agora suas propriedadesbiológicas começam a ser compreendidas. Oobjetivo deste trabalho foi analisar filmes de zeínasem escala nanométrica com adição de própolis pelatécnica de microscopia de força atômica (MFA), ecomparar os resultados com outros já obtidos sem aprópolis, além de obter imagens dos filmes.Embrapa Instrumentação Agropecuària, São Carlos, 17 e 18de setembro de 2009104Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio - Anais do V WorkshopMateriais e métodosNa primeira etapa, os filmes foramsolubilizados em 4,2% de zeína em solução de etanol70% sob agitação magnética, até a total diluição dazeína. Após foram adicionados diferentesconcentrações de plastificante (Ácido Oléico) em0.25, 0.5 e I%. Na segunda etapa foi adicionado àsolução sob agitação magnética 1 mg/mL deprópolis, e em seguida as soluções foramdepositadas em placas de acrílico e secas emdessecadores em temperatura ambiente poraproximadamente três dias.Após a solução estar totalmente seca e terformado um filme, foi destacado da placa de acrílicoe submetido à análise de microscopia de forçaatômica em modo contato.Resultados e discussãoUtilizando o AFM (Atomic ForceMicroscopy) foi possível verificar que a adição deprópolis em concentração de 1 mg/mL que apresentaefeito bacteriostático não acarretou aumento dahidrofilicidade dos filmes de zeinas, Como pode sernotado pelas medidas de adesão apresentada nastabelas abaixo:Tabela 1. Dados das curvas de força de zeina complastificante.Tabela Zeína + PlastificanteÁcido Oléico (Ao) Valores Curva de Força1% 1.25nN0.5% 1.18 nN0.25% 1.05 nNSem Plastificante 0.02 nNTabela 2. Dados das curvas de força de zeína complastificante com própolis.Tabela Zeína + Plastificante + PrópolisÁcido Oléico (Ao) Valores Curva de Força1% l.27 nN0.5% 1.55 nN0.25% 0.58nNSem Plastificante 0.16 nNNa Figura 1, é apresentada uma curva de forçatípica de filmes de zeína com própolis, ela nos mostraadesão que a amostra tem com o cantiléver. Já naFigura 2 é uma imagem do filme de zeína comprópolis, observamos que o filme apresenta poros,deixando-os quebradiços.o·-5 Iz.s,Q) -10u I<:;u, -I:Vc.s 1 5 2.5Z mFig. 1. Curva de força típica de filmes de zeínacom própolis.Fig. 2. Microscopia de força atômica de filme de0,25% Ao.ConclusõesFilmes de zeínas somente são obtidos comadição de plastificantes, entretanto, o ácido oléico,normalmente utilizado para este filme diminui ahidrofobicidade deste, pois possui duasextremidades, uma apoIar e outra polar. A parteapolar deve se ligar com as cadeias hidrofilicas dosresíduos de aminoácidos, deixando livre aextremidade polar que é hidrofóbica. Desta forma,buscamos concentrações de ácido oléico queproduza filmes com menos hidrofilicidade possível.Porém observou-se que quanto maior a porcentagemde plastificante, maior a força de adesão entre ocantiléver e a amostra, entretanto a adição daprópolis não acarretou alteração na hidrofobicidadedos filmes obtidos, pois quando comparados com osfilmes somente de zeínas com plastificante, ascaracterísticas fisicas e estruturais foram às mesmas,não ocorrendo nenhuma alteração nos filmes dezeínas com própolis.Embrapa Instrumentação Agropecuária, São Carlos, /7 e 18 de setembro de 2009105Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio - Anais do V WorkshopAgradecimentosEMBRAPA, FINEPIMCT, CNPQ.ReferênciasANDRADE, J. G. Recomendações básicas paraprodução de um café de qualidade. Guaxupé: [s.n.],1997.MOLLER, H.; GRELIER, S.; PARDON, P.; COMA,V. Antimicrobial and physicochemical properties ofchitosan-HPMC-based films. Journal AgricultureFood Chemistry, Amsterdam, v. 52, n. 1, p. 6585-6591,2004.OTOMANI, A. R.; SÍRIO, A. Germination. In:BEWLEY, J. D.; BLACK, M. Seeds: physiology ofdevelopment and germination. 2nd ed. New York:Plenun Press, 1994. p. 199-267.Embrapa Instrumentação Agropecuária, São Carlos, 17 e 18 de setembro de 2009106

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/578637/1/Proci09.00230.pdf

Nanofilmes de zeínas com própolis analisados por microscopia de força atômica.

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa